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Torta soffice all’arancia

by Assunta Pecorelli
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Una golosa, soffice e profumata torta per la vostra colazione…e non solo!
La sua consistenza è fantastica, a mio parere è un’ottima alternativa al solito pan di spagna, adattissima ad essere farcita nei modi più svariati! 🙂
Ingredienti
6 tuorli
6 albumi
160 g di zucchero
100 ml di succo d’arancia
100 ml di olio di semi
40 g di amido di mais
160 g di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
la buccia grattugiata di 1/2 arancia
Per la crema all’arancia
3 tuorli
100 g di zucchero
300 ml di succo d’arancia
25 g di amido di mais
la buccia grattugiata di 1/2  arancia non trattata
1 cucchiaio di Grand Marnier
100 g di panna montata
Setacciate insieme la farina, il lievito e un pizzico di sale.
Imburrate e spolverate di farina uno stampo rotondo di 26 cm di diametro.
Montate gli albumi e quando il composto apparirà abbastanza sodo, unite poco per volta 60 g  di zucchero e l’amido di mais, continuate a mescolare fino a che non saranno montati a neve fermissima.
Mettete i tuorli e 100 g  di zucchero in una terrina a bagnomaria (40-50°) e lavorateli con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso e ben montato.
Togliete dal bagnomaria e, sempre mescolando, versate a filo il succo d’arancia,  l’olio e la scorza d’arancia.
Unite la miscela di farina e lievito e, delicatamente, gli albumi montati a neve badando di non smontare il composto.
Versate nella tortiera e infornate a 170° per 45/50 minuti, fate comunque la prova stecchino.
Per la crema:
In una terrina montate i tuorli con lo zucchero, unite l’amido e mescolate bene.
Amalgamate al composto il succo d’arancia e la buccia grattugiata.
Versate la crema in un pentolino e fate cuocere a fuoco dolce fino a che non si addensa.
Togliete dal fuoco e mescolate alla crema un cucchiaio di liquore all’arancia.
Versate la crema in un contenitore e lasciatela raffreddare bene, coperta, a contatto, con pellicola alimentare.
Montate la panna ben soda,  incorporatela a mano con una spatola alla crema ben fredda.
Tagliate la torta in 2 dischi, farcite con la crema e spolverate con lo zucchero a velo.

 

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Siccome so che siete sempre molto attenti e che non vi sfugge mai niente….avrete notato che ho tagliato la torta in 3 strati! 😉
…..per  poi scoprire che la crema non era sufficiente!
…aumentate leggermente le dosi della crema se volete ottenere  tre strati! 😀

 

 

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22 comments

Memole 20 Febbraio 2012 - 9:07

Deliziosa!!!

 
Reply
Mary 20 Febbraio 2012 - 9:07

ciao Assunta è sempre un piacere da te , so di trovarmi di fronte alle ricette super golose comè questa torta , grazie!

 
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caris 20 Febbraio 2012 - 9:45

è perfetta Assunta! bellissima consistenza!!! Complimenti!

 
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Ros 20 Febbraio 2012 - 9:55

chissà che profumo che sprigiona!!! deliziosa 🙂

 
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Arianna 20 Febbraio 2012 - 10:15

Favolosa questa torta!!!!

 
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tiziana 20 Febbraio 2012 - 10:39

Io non uso mai il pan di spagna,lo trovo gommoso, sempre la torta classica ^_^ uso come base!
Magari la provo questa torta sofficiosa!

 
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Ilaria 20 Febbraio 2012 - 11:08

la faccio ora, stavo giusto pensando che torta da colazione fare, e non volevo usare burro. per la farcitura la prossima volta!…vadooo

 
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Pupaccena 20 Febbraio 2012 - 11:32

assunta… tu metti davanti a scelte difficili… tra questa e la crostata di mele verdi non saprei proprio cosa scegliere! *_*

 
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Dana 20 Febbraio 2012 - 11:55

Dev'essere un sacco buona, soffice e profumata, ancora più invitante con la crema!
Bella ricetta!

 
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Loredana 20 Febbraio 2012 - 11:58

Lo confesso non ce la faccio a starti dietro, mi viene voglia di provare tutto quello che posti…come si fa??

bellissima , come sempre.

ciao loredana

 
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Elena 20 Febbraio 2012 - 12:15

mamma mia che golosità.. la foto rende benissimo!!

 
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Patrizia 20 Febbraio 2012 - 12:21

Perfetta è dir poco!! Una torta semplice e profumata davvero eccezionale e da rifare immediatamente!! Bellissime foto! Un bacione!

 
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monica 20 Febbraio 2012 - 12:57

che meraviglia soffice ma compatta la consistenza + perfetta, e la cremina dentro? centro non ci facciamo mancare niente! belle foto un bacio mony

 
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Elisa 20 Febbraio 2012 - 13:00

Che meraviglia, dev'essere squisita!

 
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Lalique 20 Febbraio 2012 - 13:34

ciaoo
buongiorno
visiting from Turkey

http://laracroft3.skynetblogs.be
http://lunatic.skynetblogs.be

 
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Fr@ 20 Febbraio 2012 - 13:35

Viene voglia di mangiarla questa fetta, anche se manca uno strato di crema di arancia. 🙂
Complimenti sei bravissima.

 
Reply
Gemma Olivia 20 Febbraio 2012 - 14:55

che crema goduriosa il ripieno di questa tua torta, sei bravissima!

 
Reply
PolaM 20 Febbraio 2012 - 16:09

Come mi piacciono le torte all'arancia! Questa sembra deliziosa con quella cremina e l'aspetto sofficioso! grazie per aver condiviso questo capolavoro!

 
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milena 20 Febbraio 2012 - 17:46

l'hai ricomposta perfettamente!;-)

 
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Stefania 20 Febbraio 2012 - 22:51

è fantastica; tempo fa ne avevo fatta una simile anche io ma avevo fatto una xrema con arance rosse che contrastava di più con la torta. di sicuro questa tua versione è molto più elegante e soft. un abbraccio

 
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renata 21 Febbraio 2012 - 7:36

Complimenti…Adoro i dolci alle arance…ricetta segnata!!!!!

 
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Donatella 21 Febbraio 2012 - 15:46

Ecco, questo è proprio il genere di torte che prediligo, soffice, profumata e con quella golosa cremina che fa venire voglia di mangiarsela con le dita. Copio immediatamente la ricetta….Un abbraccio

 
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