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Tortine in fiore

by Assunta Pecorelli
Ben ritrovati!
Oggi voglio regalarvi un raggio di sole!
Visti tempo fa in qualche blog straniero – perdonate ma non ricordo la fonte – questi fiori d’ananas mi avevano colpito molto per la loro bellezza: non trovate anche voi che siano un incanto? 
Anche se i miei lettori più affezionati  si saranno accorti di aver già visto questa ricetta pubblicata sul sito di Donna .Moderna,  ho deciso di condividerla anche sul blog.: per chi se la fosse persa, ecco a voi le mie tortine fiorite!
Tortine in fiore
Ingredienti Pan di spagna al
cioccolato:
150 g di zucchero semolato
3 uova + 1 tuorlo
120 g di farina 00
30 g di amido di mais
30 g di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito per dolci
Ingredienti crema pasticcera:
250 g latte intero
2 uova
30 g di farina 00
70 g di zucchero
½ baccello di vaniglia
Per la bagna:
50 g di acqua
50 g di succo di
ananas
30 g di zucchero
4 cucchiai di
Maraschino
Per decorare:
1 Ananas
Zucchero a velo
Procedimento: (questa operazione si
può effettuare con comodità anche il giorno prima)
Pulire ed
affettare l’ananas molto sottilmente, adagiare le fette su una
teglia rivestita con carta forno.
Infornare per
circa 30 minuti ad una temperatura di 170°.

 

Adagiare le fette
di ananas in tanti stampini monouso di alluminio.
Lasciarle seccare
in forno ad una temperatura di 120° per circa 60 minuti.
Preparare il pan di spagna:
Montare le uova
con lo zucchero fino ad ottenere una massa gonfia e spumosa.
Setacciare la
farina assieme al cacao, il lievito e l’amido di mais, unirle
delicatamente alla massa di uova e zucchero con movimenti dal basso
verso l’alto. Versare il composto in una teglia rotonda di 26 cm di
diametro e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30
minuti.
Preparare la crema:
Mettere il latte e
il mezzo baccello di vaniglia in una casseruola e porlo sul fuoco a
riscaldare. In una terrina lavorare i tuorli con lo zucchero,
incorporare la farina setacciata e mescolare bene. Unire il latte
caldo a filo, mescolare ancora, versare il composto nella casseruola
e riportare sul fuoco.
Mescolare in
continuazione e, senza portare al bollore, far cuocere fino a far
addensare.
Versare la crema
in una ciotola, coprire con pellicola alimentare a contatto e
lasciare raffreddare.
Preparare la bagna:
porre a riscaldare
sul fuoco l’acqua, il succo di ananas e lo zucchero, mescolare fino a
far sciogliere quest’ultimo. Togliere dal fuoco ed unire il liquore
mescolando.
Con un coppapasta
di 7 cm di diametro, ritagliare dal pan di spagna 6 tortine.
Dividere ogni
tortina a metà, spennellare ogni disco con la bagna ed adagiare uno
strato di crema su metà dei dischi.
Comporre le
tortine, decorarle spolverizzandole con lo zucchero a velo e i fiori
di ananas.

 

 

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27 comments

Erica Di Paolo 7 Febbraio 2014 - 8:05

Decisamente delicate e deliziose, queste tortine. Brava!!

 
Reply
Arianna Frasca 7 Febbraio 2014 - 8:35

Che spettacolo questi fiori di ananas, mi sembrava di averli già visti… 😉

 
Reply
Araba Felice 7 Febbraio 2014 - 9:07

I fiori di ananas li faccio anche io, li avevo visti su una rivista di Martha Stewart e sono troppo belli!!!

 
Reply
Memole 7 Febbraio 2014 - 9:27

Belle e golosissime!!!

 
Reply
Angie 7 Febbraio 2014 - 9:47

Bellissime!!
Ed immagino anche buonissime 😉

 
Reply
Ileana Pavone 7 Febbraio 2014 - 9:53

Sono meravigliose ^_^

 
Reply
Kappa in cucina 7 Febbraio 2014 - 9:53

bellissimi questi fiori e le tortine monoporzione le adoro!!gnammy! golose!!

 
Reply
Valentina - La Pozione Segreta 7 Febbraio 2014 - 9:53

Bellissime!

 
Reply
Chiara Setti 7 Febbraio 2014 - 10:27

Sì le avevo viste anch'io su pinterest…bellissime le tue tortine!! :*

 
Reply
Tamara @ 7 Febbraio 2014 - 10:40

ma sono stupende!!! io sono una capra e me le ero perse invece!! Qjuindi ti sono grata per averle pubblicate qui!
Buonissima giornata!!
(ma che belli i fiori! ah l'avevo già detto?:)

 
Reply
Maria 7 Febbraio 2014 - 11:29

ma che belle che sono , bravissima mi piace molto , grazie e' una bella idea …..un abbraccio

 
Reply
Luca Monica 7 Febbraio 2014 - 12:09

Ma che meraviglia…deliziosamente buone e molto elegnati!!!
Amo fare i dolci…ma questa tua capacità di rendere tutto così bello ed elegante proprio mi manca…sob!!!!!

Un abbraccio e buon fine settimana
monica

 
Reply
Maria Teresa 7 Febbraio 2014 - 14:29

Uuuuuhhhhhhh, che belle!!!!!!!!!!!

Squisita condivisione!
Grazie di cuore :))))))))))

p.s.

 
Reply
valentina 7 Febbraio 2014 - 16:34

anche io me le ero perse, grazie per averle postate sul blog, sono elegantissime!

 
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Ale 7 Febbraio 2014 - 16:52

sei assolutamente fantastica….lo sanno tutti! sei una delle mie blogger preferite in assoluto! sempre perfetta! complimenti! queste tortine sono una meraviglia!

 
Reply
Francesca P. 7 Febbraio 2014 - 20:48

Che voglia di sole e primavera con questo fiore… idea bellissima, amo la creatività! Un dolce degno dei dessert dei ristoranti più raffinati! 🙂

 
Reply
paola 7 Febbraio 2014 - 21:04

fantastici tortini e fiori, belli, belli, brava, buon week end

 
Reply
SugarNess 7 Febbraio 2014 - 21:13

Ma sono spettacolari!!! Mi sa che ti ruberò questi bellissimi fiori! Complimenti!

 
Reply
Aria 8 Febbraio 2014 - 15:45

che chiccheria assunta! non avevo mai visto dei fiori di ananas!

 
Reply
Tonia 9 Febbraio 2014 - 20:48

che belle queste tortine…e con il fiore d'ananas strepitose..!!

 
Reply
Mimma Morana 10 Febbraio 2014 - 7:39

bellissime e originali!!!!! bravissima!!!!!!

 
Reply
Cinzia 11 Febbraio 2014 - 17:02

una vera sorpresa con questo fiore di ananas mi hai incantata !!! molto raffinato bravissima!!

 
Reply
Annamaria 11 Febbraio 2014 - 17:28

Originalissima idea!!!

 
Reply
Trattoria da Martina 12 Febbraio 2014 - 12:34

Avevo visto quei "fiori" di ananas su un libro di Martha Stewart e avevo intenzione di farli!!! Sono così belli!!! Complimenti..Una info…sono buoni anche d mangiare o così cotti diventano immagiabili?

 
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Italians Do Eat Better 12 Febbraio 2014 - 20:38

Mi ricordo di averla letta sul sito di Donna Moderna, è una ricetta molto golosa! Quel fiore poi è così bello! Un bacione

 
Reply
Unafettadiparadiso 13 Febbraio 2014 - 8:40

L'avevo persa quindi felice di averla letta qui. Bella e buona con quella crema e il fiore che taglia via i grassi appena ingurgitati…..ottima scelta!

 
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Silvia 27 Maggio 2016 - 10:34

Bellissimi veramente!
Quanto dura l ananas una volta essicato?
Lo tengo fuori dal frigo?

 
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