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Plum cake all’olio d’oliva di Iginio Massari

by Assunta Pecorelli
Piattino, coltello e tazza Villa d’Este Home
Come sempre, ogni volta che mi capita di ammirare le creazioni del Maestro Iginio Massari,  ne rimango incantata! Anche la ricetta di un semplice Plum cake, con le sue indicazioni e la sua grande maestria, diventa un capolavoro! Grazie a Rossella per averla scovata sulla pagina facebook del Maestro e per avermi invogliata a farla dopo aver visto la splendida foto pubblicata nel forum di Pan per Focaccia. Non mi resta altro che mostrarvi il risultato di questa meravigliosa ricetta e consigliarvi di provarla…subito!!! 😀
Ingredienti:
300 g di zucchero
300 g di uova
300 g di farina 00
160 g di olio e.v.o.
110 g di farina 00
50 g di succo d’arancia
10 g di lievito in polvere
scorza grattugiata di 2 arance
3 g di sale
Procedimento:
Mescolate brevemente le uova con lo zucchero, il succo e le scorze d’arancia grattugiate.
Unite il sale e scaldate a bagnomaria, o al microonde, fino a 40°.
Montate il composto in planetaria, o con le fruste elettriche, per 15 minuti.
Setacciate 2 volte con il lievito i 300 g di farina ed unitela a pioggia al composto.
Incorporate l’olio versandolo a piccole dosi poi, i 110 g di farina precedentemente setacciata.
Versate il composto nello stampo da plumcake imburrato ed infarinato.
Con una spatola intinta in un poco di burro fuso, praticate un taglio longitudinale sulla superficie
del dolce per agevolare la classica apertura del cake.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 50/55 minuti, è necessaria la prova stecchino.
Note: Con queste dosi ho ottenuto 1 Plum cake di 24×10 cm, 3 ciambelline cotte in stampi di 7 cm e una tortina di 10 cm.
 

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23 comments

Gabila Gerardi 29 Aprile 2014 - 7:09

Bellissimo dolce e con il nome che hai menzionato non poteva che venire un capolavoro, vorrei sapere se posso far parte del vostro gruppo (pan per focaccia) e poi vorrei anche chiederti se posso realizzare questa ricetta con la pentola fornetto, l'ho appena presa e non l'ho ancora testata! Intanto buona giornata e un bacio!

 
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Ileana Pavone 29 Aprile 2014 - 7:43

I dolci con l'olio sono i miei preferiti e questo cake è semplicemente perfetto 🙂
Le foto poi..così eleganti e delicate ^_^
Un bacio, buona giornata :*

 
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pasqualina 29 Aprile 2014 - 8:07

Iginio è Iginio….e tu sei bravissima!

 
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Daiana Molineris 29 Aprile 2014 - 8:17

Ciao cara,
complimenti per tutto…blog stupendo,ricette deliziose e foto strepitose!!! :-))
Passa a trovarmi,un bacione ciao

 
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Damiana 29 Aprile 2014 - 9:11

Il trucchetto della spatola intinta nel burro,proprio mi mancava,grazie cara,come al solito hai creato una meraviglia!Un abbraccio!

 
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Tertúlia da Susy 29 Aprile 2014 - 9:23

Que fantástico e bonito!

 
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Italians Do Eat Better 29 Aprile 2014 - 9:47

Questo plumcake è da un pò che ce l'ho nella lista dei dolci da provare, mi sa è giunto il momento di farlo, è davvero molto buono!

 
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Michela Sassi 29 Aprile 2014 - 12:11

Ma questo plumcake è da sogno…
Complimenti sei veramente bravissima!
un abbraccio

 
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paola 29 Aprile 2014 - 12:30

ottimo dolce ma anche foto, brava

 
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Tonia 29 Aprile 2014 - 16:02

è vero è splendido..!!

 
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Mariabianca 29 Aprile 2014 - 16:25

Questa mattina,in un momento di pausa,ho fatto vedere il tuo bellissimo blog ai miei allievi.
Lo scopo era di far vedere come si fanno delle foto da sogno.
Ti rubo una fetta di plumcake.

 
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LeCiorelle 29 Aprile 2014 - 19:25

ma sai che ho scoperto da poco che le torte fatte a base di olio d'oliva piuttosto che con burro sono buonissime? bravaaaa!

 
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Ketty Valenti 29 Aprile 2014 - 20:34

Wow che bontà e poi questi scatti bucano davvero lo schermo non c'è che dire,complimenti!
Z&C

 
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Paola 30 Aprile 2014 - 6:44

L'avevo segnata anch'io dalla pagina fb del maestro, in una lunga lista di ricette da testare, ovviamente bastava vedere la tua in tutta la sua perfezione per farmi venir voglia! Bravissima Assunta, sempre sensazionale❤️

 
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Nicol - Col kitchen and photos 30 Aprile 2014 - 8:53

Il mio concittadino è una garanzia!
Non amo particolarmente i dolci fatti con l'olio d'oliva (forse non ho ancora trovato l'olio giusto?), ma vista la firma non posso evitare di provarlo!
Complimenti 🙂

 
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Rosa 30 Aprile 2014 - 11:12

Che bonta!!! Mi piacciono molto i dolci che contengono olio. Questo mi sembra delizioso, sei molto brava. Passa da me si ti va, ciao Rosa

 
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Günther 30 Aprile 2014 - 16:20

un plum cake molto interessante, dal grande igino un bel dolce con olio

 
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Chiarapassion 30 Aprile 2014 - 19:10

Assunta le tue foto mi fanno ogni volta innamorare delle ricette che proponi, questo plumcake deve essere top!
Buon 1 maggio

 
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Unafettadiparadiso 30 Aprile 2014 - 21:08

conosco benissimo questo plum cake , manca solo la firma del Maestro ed è uguale!Bravissima!Esteticamente è perfetto….sicuramente lo sarà anche di sapore, con Iginio non si sbaglia mai!E' un maestro mastro!

 
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Monique Miel E Ricotta 3 Maggio 2014 - 10:31

Bravissima ASsu, che bella foto, pulita, tutto in vero stile assuntiano!!

 
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Sara e Laura-PancettaBistrot 4 Maggio 2014 - 20:20

Che bell'aspetto questo plumcake, ha una mollica perfetta! Si vede che la ricetta è d'autore, grazie per avercela proposta:) Complimenti per il blog e per le foto!! Laura e Sara

 
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marianna manzi 29 Giugno 2014 - 16:04

Deve essere buonissimo proverò a farlo!

 
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saltandoinpadella 4 Giugno 2015 - 17:44

L’aspetto è veramente magnifico, mai vista crepa più perfetta

 
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