Tortine arancia e caramello

by Assunta Pecorelli

La mia intenzione iniziale, era quella di fare una torta rovesciata all’arancia. Poi, ispirata dal mio bellissimo stampo per cupcakes Le Creuset mi son detta: “perché non provare a realizzare delle mono porzioni?” E, subito dopo: “ma come farò a sformarle senza danneggiarle?” Come potete vedere, ho corso il rischio! Ho estratto lo stampo dal forno e ho atteso 5 minuti. Ho ribaltato lo stampo con un colpo secco e …zac, le tortine arancia e caramello si sono mostrate a me in tutta la loro bellezza e integrità! Soffici, umide, golose e profumate, da mangiare in un solo boccone!

tortine arancia e caramello

tortine arancia caramello

tortine all'arancia e al caramello

4.7 from 3 reviews
Tortine arancia e caramello
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Dosi per 16 tortine
Author:
Recipe type: Pasticcini
Cuisine: Dolci
Ingredients
  • 4 uova
  • 100 g zucchero semolato
  • 130 g farina
  • 80 g burro fuso
  • 80 ml latte
  • 5 g lievito per dolci
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • Scorza grattugiata di 1 arancia
  • 4 arance
  • PER IL CARAMELLO
  • 100 g zucchero semolato
  • 2 cucchiai di acqua
  • PER LO SCIROPPO
  • 100 g succo di arance fresche
  • 80 g zucchero semolato
  • 50 ml liquore all'arancia
  • 50 g acqua
Instructions
  1. Pelate al vivo le arance e tagliatele a fette dello spessore di 4-5 mm, mettetele man mano su carta assorbente da cucina.
  2. Imburrate uno stampo da muffins e preiscaldate il forno a 180°.
  3. Preparate il caramello versando l'acqua e lo zucchero in tegame, portate sul fuoco e mescolate fino a quando assumerà una colorazione miele.
  4. Versate un cucchiaino di caramello in ogni cavità dello stampo e ricoprite con una fettina di arancia.
  5. Montate a lungo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto stabile, gonfio e spumoso.
  6. Profumate con la scorza d'arancia e l'estratto di vaniglia.
  7. Sempre mescolando, unite a filo il burro fuso e la farina precedentemente setacciata con il lievito alternandola con il latte.
  8. Distribuite l'impasto nello stampo e infornate per circa 15 minuti.
  9. Intanto, preparate lo sciroppo portando ad ebollizione l'acqua, lo zucchero e il succo di arance. A fuoco spento unite il liquore e mescolate bene.
  10. Lasciate riposare le tortine nello stampo per 5 minuti poi, con un colpo secco, capovolgetelo lasciando cadere le tortine su un foglio di carta forno.
  11. Bagnate le tortine ancora calde pennellandole ripetutamente fino ad esaurimento dello sciroppo.

 

tortine aarancia e caramello le creuset

tortine arancia le creuset

tortine all'arancia

tortine arancia caramello 2

tortine all'arancia e caramello

 

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11 comments

Mary Vischetti 25 Gennaio 2016 - 10:19

Sono assolutamente meravigliose Assunta…hai fatto proprio bene ad osare!! Un bacio e buona settimana, Mary

 
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arianna 25 Gennaio 2016 - 10:51

Sei stata bravissima! Anche ad aspettare, cosa che non è da tutti, specie se si tratta di dolci!

 
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Giovanna Moscatello 25 Gennaio 2016 - 11:14

Spettacolari ! Posso prendere spunto e farne una versione pure io ? Ovviamente citerò la fonte , bravissima come sempre !

 
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lacuocadentro 25 Gennaio 2016 - 17:50

Ciao Giovanna, certo che puoi! 🙂

 
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saltandoinpadella 25 Gennaio 2016 - 11:30

Assunta sono bellissimeeeee. E chissà che delizia. Me ne sono innamorata appena le ho viste, queste le faccio sicuro, e tenterò la sorte nel ribaltamento

 
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Rosa Anna 25 Gennaio 2016 - 11:30

Anch’io amo le mono porzioni e queste le proverò subito! Grazie

 
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Patalice 25 Gennaio 2016 - 11:40

come sempre ottime idee e grandissima eleganza

 
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Maena 25 Gennaio 2016 - 13:36

Ciao Assunta! Vorrei provare la tua ricetta, che mi sembra davvero fantastica, per realizzare una torta invece dei tortini…con le tue dosi, secondo te, che stampo dovrei usare? Grazie mille, baci, Maena

 
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lacuocadentro 25 Gennaio 2016 - 17:49

Ciao Maena, penso che uno stampo da 20 cm dovrebbe andare bene! 🙂

 
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Eleonora 25 Gennaio 2016 - 20:35

che bella idea queste tortine…adoro il profumo dell’arancia. E con il caramello, immagino la golosità!!!

 
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mariangela 27 Gennaio 2016 - 22:40

anch’io faccio la torta alle arance, ma questa versione è strepitosa, complimenti per le foto

 
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