Home SALATITORTE SALATE TIMBALLI E SFORMATI Quiche di porri in crosta di riso

Quiche di porri in crosta di riso

by Assunta Pecorelli

La particolarità di questa preparazione, sta nel fatto che il suo gustoso ripieno è racchiuso in un sorprendente guscio di riso!

La ricetta è tratta da un delizioso libro della Mondadori  ” Cucino e poi regalo” , io ho leggermente modificato le dosi del ripieno a mio piacimento.

Resta inteso che questa base è ottima con qualsiasi ripieno voi vorrete utilizzare!

Ingredienti per la crosta di riso

200 gr di Riso originario
150 gr di Emmenthal grattugiato
2 albumi

Lessare il riso in abbondante acqua salata per 15 minuti, scolare e passare sotto il getto d’acqua fredda.
Scolare bene e mescolarlo con 2 albumi e l’emmenthal grattugiato.
Rivestire con carta forno uno stampo a cerniera di 26 cm in questo modo:

Poggiare la carta sul fondo dello stampo lasciandola fuoriuscire dai bordi, poggiare l’anello e chiudere.
( E’ per agevolare il trasferimento nel piatto da portata, metto il vassoio accanto allo stampo, trascino i lembi della carta forno e faccio scivolare delicatamente nel piatto, dopo elimino la carta )

Imburrare bene fondo e pareti dello stampo e con l’aiuto di un cucchiaio distribuire il riso nello stampo in questo modo:
Infornare per 15 minuti a 200°, trascorso il tempo si presenterà così:
Ingredienti per il ripieno ( da preparare intanto che cuoce la crosta)

250 gr di Porri

500 gr di Ricotta
2 Tuorli
40 gr di Burro
120 gr di Pancetta affumicata ( 100 per il ripieno e 20 da distribuire sulla quiche)
50 gr di Parmigiano grattugiato
Sale e Pepe

Affettare i porri e rosolarli nel burro su fiamma vivace assieme alla pancetta per 2 minuti, unire il sale e il pepe, abbassare il fuoco e cuocere per altri 5 minuti.
Lavorare la ricotta con i tuorli, unire il parmigiano, un pizzico di sale e i porri con la pancetta.
Versare il ripieno nel guscio di riso, cospargere con la pancetta messa da parte e rimettere in forno a 180° per circa 30 minuti.


 

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9 comments

Mary 16 Luglio 2011 - 8:09

Che buona dev'essere , ha un'aspetto favolosa !

 
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raffy 16 Luglio 2011 - 9:52

che spettacolo, golosissima…

 
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Lucia 16 Luglio 2011 - 11:44

Ciao, Assunta! Ti ho scoperto per caso ed ora non ti mollo più perché il tuo blog è davvero strepitoso! 😉

 
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tiziana 16 Luglio 2011 - 12:50

Questa è una bella idea da portare sotto l'ombrellone.. per chi puo' ovviamente, io max mezzogiorno a casa col pupo!

 
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milena 16 Luglio 2011 - 21:54

interessante il guscio di riso , grazie per le belle ricette 😉

 
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Assunta 17 Luglio 2011 - 6:31

Grazie di cuore a tutte! :))

 
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Donatella 19 Luglio 2011 - 17:58

Ciao Assunta, grazie per essere passata da me e piacere di conoscerti, ho fatto un giro tra le tue ricette e devo dire che sono una più bella dell'altra. Mi sono fermata su questa perchè quel libro ce l'ho anch'io e mi ero proprio ripromessa di fare questa quiche, mi aveva colpito la crosta di riso, a te è venuta benissimo… ti seguo con grande piacere, ciao a presto

 
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Wallie 21 Agosto 2012 - 14:52

Idea da copiare subito! Grazie

 
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Lu.C.I.A. 21 Agosto 2012 - 15:26

MA è un' idea spettacolare!!!
Devo provarla… magari con un altro tipo di ripieno!

 
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