Home DOLCI Frutta secca ripiena di pasta di mandorle

Frutta secca ripiena di pasta di mandorle

by Assunta Pecorelli
Si conclude oggi, con la mia proposta e quella di Rosanna, ospitata sul blog di Caris, la prima delle due magiche settimane che “Compagni di blogger” ha voluto dedicare ai menu delle imminenti festività Natalizie. Tutto è incominciato lunedì scorso con gli interessanti ed accattivanti antipasti di Pasqualina e Caris, per poi continuare con i bellissimi primi piatti di Antonia, Daniela e Tina. Ieri abbiamo potuto ammirare le fantastiche proposte di MariaTeresa e Sara che con i loro secondi piatti, ci hanno regalato degli spunti fantastici!
 
Per chiudere in bellezza, non può di certo mancare la frutta secca e questo è il mio suggerimento su come presentarla al meglio e stupire i vostri ospiti!
Perchè se a Natale tutto diventa speciale, gioioso, scintillante….allora anche la frutta deve essere vestita a festa! 🙂
Un grazie speciale a Sandra che con i suoi splendidi Kumquat farciti, pubblicati sul forum Pan per focaccia, è stata la mia Musa ispiratrice! 🙂
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Ingredienti
Datteri secchi
Prugne secche
Albicocche secche
Fichi bianchi del Cilento Dop secchi
Zucchero semolato
Zucchero di canna
2 gocce di colore alimentare verde
2 gocce di colore alimentare rosso
Ingredienti per la pasta di mandorle (ricetta pescata qui)
400 g di farina di mandorle
400 g di zucchero
130 ml di acqua
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Mettete l’acqua in una pentola a bordi alti e portatela sul fuoco. Versate lo zucchero e lasciatelo sciogliere completamente mescolando in continuazione e facendolo giungere a bollore. Unite poco per volta la farina di mandorle continuando a mescolare ripetutamente, aggiungete l’estratto di vaniglia e togliete dal fuoco. Versate la pasta di mandorle su un tagliere di legno inumidito, oppure su marmo, e lasciate raffreddare per poco più di mezz’ora. Impastate a mano il composto per circa 10 minuti, mettetelo in un contenitore, coprite con pellicola alimentare e trasferitelo in frigorifero per almeno 2 ore. Dividete la pasta di mandorle in 3 parti uguali, in una parte aggiungete il colorante rosso mescolando bene per ottenere un impasto dal colore uniforme, nell’altra parte unite il colore verde e lasciate la terza al naturale. Dividete la frutta a metà, con l’impasto rosato modellate tante palline a cui poi darete una forma allungata e farcite i datteri, rotolateli man mano nello zucchero semolato. Farcite le prugne con l’impasto verde e poi rotolatele nello zucchero di canna, riempite le albicocche e i fichi con la pasta di mandorle al naturale e rotolate anche quest’ultime nello zucchero semolato.
….E il consiglio di Luciano Pignataro circa l’abbinamento del vino??
Eccolo, non lo avevo dimenticato!!! 😀
“Chiudiamo il pranzo con il Moscato di Noto, magari quello della Cantina di Elorina di Rosolini che più di ogni altra ha contribuito alla sua rinascita”
Ricordo a tutti che “Compagni di blogger” ritorna lunedì prossimo con “Una settimana piena di dolcezza”, di seguito il calendario con tutte le nostre imperdibili proposte!!!!
 
Lunedì 10 Dicembre
Lombardia: Panettone Milanese alto di Assunta http://lacuocadentro.blogspot.it/
Piemonte: Mont Blanc a la moroise di Caris http://www.cookingplanner.it/
Martedì 11 Dicembre
Trentino Alto Adige: Stollen di Pasqualina http://pasqualinaincucina.blogspot.it/
Puglia, Basilicata: Cartellate di Tinuccia http://mollicadipane.blogspot.it/
Mercoledì 12 Dicembre
Emilia Romagna: Spongata di Daniela http://incucinamirilasso.blogspot.it/
Liguria: Pandolce Genovese alto di Sara http://www.cookandthecity.it/
Giovedì 13 Dicembre
Campania: Stuffoli di Maria http://commeamarostuppane.blogspot.it/
Campania: Raffioli alla cassata di Antoniahttp://www.appuntidicucinadirimmel.com/
Venerdì 14 Dicembre
Sicilia: Cucciddati di Rossana http://www.cookingplanner.it/
Calabria: Torrone di Teresa http://www.scattigolosi.com/

 

 

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28 comments

SQUISITO 7 Dicembre 2012 - 9:26

il fine pasto perfetto per le feste…bravissima cara!
bacione

 
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Mariangela Circosta 7 Dicembre 2012 - 9:28

Che eleganza questa frutta secca, oltre ad essere buona, è molto bella la presentazione!!!

 
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Memole 7 Dicembre 2012 - 9:37

Golosissima…Ne farei indigestione!!!

 
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Mary 7 Dicembre 2012 - 9:50

Che idea carina questa della frutta secca ripiena.

 
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giuli 7 Dicembre 2012 - 10:30

Geniale: da fare un figurone!!! Mi piace anche l'idea di dare colori differenti ai ripieni….
Un bacione

 
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Federica 7 Dicembre 2012 - 10:44

Ho un panetto di pasta di mandorle che avevo del tutto dimenticato e che andrebbe usato al più presto. Quet'idea golosa, veloce e sfiziosa capita a fagiolo 🙂 Un bacione, buon we

 
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Any 7 Dicembre 2012 - 10:47

Un idea fantastica, soprattutto per una come me che adora la frutta secca!

 
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matematicaecucina 7 Dicembre 2012 - 11:53

una vera delizia, complimenti!

 
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mariangela 7 Dicembre 2012 - 12:38

una proposta golosissima e presentata molto bene!

 
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marzia 7 Dicembre 2012 - 13:21

buonissima e bellissima da presentare a natale

 
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Orchidea 7 Dicembre 2012 - 14:18

Ma è troppo bella questa frutta secca… e chissà che buona!
Ciao.

 
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e il basilico 7 Dicembre 2012 - 15:33

Fantastica questa frutta secca, fa un figurone. Sei bravissima

 
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Rossana 2 7 Dicembre 2012 - 16:23

Vien proprio voglia di infilare la mano in quella ciotolina! Molto, molto invitante!

 
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maria romano 7 Dicembre 2012 - 17:27

Deliziose e golose Assunta!

 
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Giulia 7 Dicembre 2012 - 17:31

Bellissima idea!! Colorata e dolce, complimenti 🙂

 
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simona 7 Dicembre 2012 - 18:18

Assunta sei sempre piena di creatività e gusto! bellissimi, golosi e molto originali… complimenti di cuore un abbraccio e buon fine settimana:**

 
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Ely Mazzini 7 Dicembre 2012 - 18:52

Ciao Assunta, davvero molto golosa e super chic la frutta secca con quel ripieno di pasta di mandorle !!!!
Un sereno weekend :))

 
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Mariabianca 7 Dicembre 2012 - 20:07

Sei unica…..davvero brava.
Un bacio.

 
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Tortino al Cioccolato 7 Dicembre 2012 - 21:19

ke buoni!!! li mangerei in un sol boccone!

 
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Ely 7 Dicembre 2012 - 21:28

Che meraviglia! Colorate e allegre, dolci e festose! Complimenti stella! Davvero! Buonanotte!

 
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Tantocaruccia 8 Dicembre 2012 - 22:39

Posso copiare anche loro? Mi piace proprio come idea regalo.. già li vedo in piccole confezioncine per gli amici 🙂
:*

 
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paneamoreceliachia 9 Dicembre 2012 - 11:01

Una ricetta meravigliosa e super golosa, come tutte quelle che sto trovando nei tuoi post.
Vado a curiosare ancora
ciao
alice

 
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veronica 9 Dicembre 2012 - 14:33

ma quanto mi piacciono prenderò spunto colore e tradizione perfetti

 
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Cinzia Tamburo 9 Dicembre 2012 - 14:56

Che delizia, è anche un ottimo regalo per Natale!

 
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Giulia - Parole di Zucchero 9 Dicembre 2012 - 15:13

speciale! davvero una frutta trionfante!

 
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Sonia 9 Dicembre 2012 - 17:34

tu fai cose spettacolari con foto spettacolari!!! un abbraccio 😀

 
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sandra 11 Dicembre 2012 - 18:23

Saro' anche stata la tua musa ma tu hai fatto delle meraviglie!!!Io aspetto i kumquat per ripetere!!!!Stupendi!!!

 
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Mari 12 Dicembre 2012 - 10:20

Sul mio blog c'è qualcosa per te!! 🙂

 
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