Torta di mandorle e fichi
 
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Recipe type: DOLCI
Serves: 8
Ingredients
  • 200 g di farina 00
  • 50 g di fecola di patate
  • 70 g di farina di mandorle
  • 120 g di latte
  • 3 uova
  • 160 g di zucchero a velo
  • 130 g di burro morbido
  • 3 cucchiai di Rum
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • Una bustina di lievito in polvere per dolci
  • 400 g di fichi bianchi del Cilento DOP
  • Un pizzico di sale
Instructions
  1. Imburra uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro, metti un foglio di carta forno sul fondo e spolvera di farina le pareti.
  2. Setaccia la farina, la fecola, la farina di mandorle e il lievito e preriscalda il forno a 180°.
  3. Monta il burro morbido con lo zucchero a velo e un pizzico di sale fino a renderlo morbido e spumoso, batti leggermente le uova ed aggiungile poco per volta al composto mescolando delicatamente.
  4. Incorpora le polveri man mano alternandole con il latte, profuma con il Rum, l'estratto di vaniglia e la scorza grattugiata del limone.
  5. Versa il composto nello stampo e pareggialo con una spatola.
  6. Lava ed asciuga i fichi, elimina il picciolo e taglia ognuno in 4 spicchi.
  7. Sistema a raggiera i fichi sulla superficie del dolce e trasferisci in forno per circa 50 minuti.
Recipe by La Cuoca Dentro at https://www.lacuocadentro.com/2015/09/torta-di-mandorle-e-fichi.html