Preparate l’impasto dei cupcakes riunendo le uova e lo zucchero in una ciotola, montate con le fruste elettriche fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Unite l’olio, il latte e l’estratto di vaniglia.
Setacciate la farina e il lievito sul composto, mescolando contemporaneamente fino a ottenere un impasto liscio e privo di grumi. Foderate lo stampo con i pirottini e distribuitevi il composto riempiendoli fino a metà altezza. Cuocete in forno già caldo a 170° per circa 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
Preparate l’impasto colorato procedendo allo stesso modo. A impasto terminato unite una goccia alla volta di colorante rosso, fino a ottenere la tonalità desiderata.
Versate il composto in una teglia rettangolare di 25X18 cm foderata di carta forno. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella per dolci.
Con un piccolo stampino a forma di cuore ritagliate lo strato di torta ottenendo 12 pezzi.
Unite delicatamente la panna montata alla crema pasticcera e mettetela in una sac a poche munita di bocchetta a stella. Decorate la superficie dei cupcakes con un grosso ciuffo di crema, i cristalli di zucchero e un cuore rosso.
Recipe by La Cuoca Dentro at https://www.lacuocadentro.com/2017/02/cupcakes-s-valentino.html