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Budini di riso ai frutti di bosco

by Assunta Pecorelli
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Reperire dei frutti di bosco freschi nella mia zona è una rarità!
Quando ho visto la vaschetta con il ribes rosso, in bella mostra sul banchetto del fruttivendolo, non mi è sembrato vero!!
Inutile dirvi che…. l’ho afferrata al volo! : -)
Felice sono tornata a casa e strada facendo ho iniziato a pensare a cosa avrei potuto realizzare
con il mio piccolo “tesoro”….
E poi l’ispirazione è arrivata, il rosso brillante del ribes mi è sembrato perfetto per il bellissimo contest di Barbara del blog  Cucina di Barbara

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Ingredienti per 12 stampini monouso

200 g di riso originario
1 lt di latte
130 g di zucchero
60 g di burro
5 uova
1 stecca di vaniglia
scorza di limone
4/5 biscotti secchi
3 cucchiai di marmellata di mirtilli rossi
3 cucchiai di rum
ribes rosso

Mettete sul fuoco il latte con lo zucchero, il burro, la stecca di vaniglia, un pizzico di sale e la scorza
del limone. Quando giungerà a bollore, versate il riso e fatelo cuocere, a fiamma bassa e mescolando spesso, fino a quando  il latte sarà completamente assorbito.
Eliminate la stecca di vaniglia e la buccia di limone, lasciatelo intiepidire rimestando ogni tanto.
Nel frattempo imburrate gli stampini e spolverizzateli con i biscotti secchi ridotti in polvere.
Unite al riso intiepidito 5 tuorli d’uova, montate a neve fermissima 5 albumi ed aggiungeteli al composto
incorporandoli delicatamente.
Versate negli stampini e fate cuocere a bagnomaria in forno a 180° per 20 minuti circa.
Scaldate la marmellata con il rum.
Sformate i budini sul piatto di portata, versatevi sopra una cucchiaiata della salsa appena preparata,
il ribes e decorate con foglioline di menta.

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20 comments

giulia pignatelli 8 Ottobre 2011 - 1:23

belli Assunta!!! Ne prendo uno per la colazione e in bocca al lupo per il contest!

 
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Ilaria 8 Ottobre 2011 - 6:18

buoni belli e adoro i dolci di riso.mi tocca farli,ormai ho una cartella…"Assunta, da fare" baci e buon we

 
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Mary 8 Ottobre 2011 - 6:29

Favolosa questa budino!

 
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''Cucina di Barbara'' 8 Ottobre 2011 - 9:19

Mamma mia qui mi viene solo di prendere un cucchiaino ed affondarlo dentro 🙂

Grazie per partecipare al contest Get an Aid in the Kitchen! 🙂
Barbara

 
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Menta Piperita 8 Ottobre 2011 - 9:30

ciao Assunta! Che piacere essere finita sul tuo blog, con queste ricette e foto fantastiche! Questo budino è a dir poco da sballo e la foto è da copertina!! Complimenti, d'ora in avanti ti seguirò molto volentieri! 🙂 Buon weekend! Alessia

 
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Ka' 8 Ottobre 2011 - 11:42

Bellissimo e poi adoro il budino di riso…questa versione con le uova è da replicare!Bacioni e buona domenica!

 
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LaMagicaZucca 8 Ottobre 2011 - 11:44

Questo dolce è da provare..mi ispira molto!In bocca al lupo per il contest!!

 
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Donatella 8 Ottobre 2011 - 11:50

Prima di tutto: CHE FOTO!!! I colori sono meravigliosi e la ricetta, inutile dirlo, è senza dubbio da provare. Bravissima… un bacio e buon fine settimana

 
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Elena 8 Ottobre 2011 - 13:32

ottima questa ricetta, molto originale!!

 
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Elisa 8 Ottobre 2011 - 14:30

Davvero bellissimi e golosi!!! Buon fine settimana!

 
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Mariabianca 8 Ottobre 2011 - 16:13

E tu mi parli di bravura nella presentazione!!!!Tu sei una maestra mia cara Assunta.Ricetta e foto che meritano di vincere(anche se io sono un a tra le tante partecipanti).
Un abbraccio a te.

 
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Alex 8 Ottobre 2011 - 16:25

Mi sembra un ottimo dolce Assunta, me lo segno!, buona domenica

 
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Gemma Olivia 8 Ottobre 2011 - 17:08

cara assunta, quest rice pudding hanno un aspetto a dir poco dimvino, che brava sei!! un bacione grande!

 
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tiziana 8 Ottobre 2011 - 17:11

Sono proprio invitanti!

 
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Letiziando 8 Ottobre 2011 - 20:08

A quest'ora sarebbe perfetto… altro che camomilla 😉

Buona serata

 
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Rosalba 8 Ottobre 2011 - 21:00

che belli!!!….e che buoni!!!!

 
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speedy70 9 Ottobre 2011 - 21:47

Ciao Assunta, che piacere è conoscerti con questo squisitezza, adoro i dolci con il riso, complimenti!!!! Mi aggiungo tra i tuoi lettori, e se vorrai passare da me, ne sarei felice! Bravissima e continua così!

 
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Kiara 10 Ottobre 2011 - 20:20

Ciao dolce Assunta…dolce come questi budini di riso! Sono splendidi e golosissimi! Complimenti e in bocca al lupo per il contest di Barbara! 🙂

 
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milena 10 Ottobre 2011 - 21:23

Questo mi stava sfuggendo !! belli questi budini !!

 
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Stefania 15 Ottobre 2011 - 19:04

trovare una marmellata di mirtilli valida per me è stata un'impresa, l'ho scoperta però tempo fa all'ikea uan che ha un giusto equilibrio tra frutti e zucchero e si sente più il sapore dei primi che l'altro (come dovrebbe essere!!) I budini sono splendidi, vorrei provare a farne anche io con il riso, magari con il venere. che ne dici?

 
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