Home SALATIPRIMI PIATTI ZUPPE E MINESTRE Cavatelli in delizia di zucca, funghi porcini e mascarpone

Cavatelli in delizia di zucca, funghi porcini e mascarpone

by Assunta Pecorelli
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Assieme ai fusilli cilentani, i cavatelli, “cavatieddi” nel nostro dialetto, sono una pasta fresca immancabile sulla tavola durante le domeniche cilentane. 
Si chiamano così perché i tocchetti di pasta vengono  “cavati” con le dita. 🙂IMG_2893



Per l’impasto dei cavatelli
500 g di semola rimacinata di grano duro
300 g di acqua bollente
Mettere sul piano di lavoro la farina a fontana, aggiungere  l’acqua bollente a filo mescolando  inizialmente con una forchetta, proseguire ed impastare fino ad ottenere un composto liscio e vellutato.
Formare dei rotolini e tagliarli a tocchetti della lunghezza di circa 2 cm e del diametro di cira 1 cm
Poggiare il dito indice ed il dito medio sui tocchetti e premendo sull’impasto trascinare verso di se.
Ho voluto condirli utilizzando i meravigliosi profumi e colori dell’autunno! 🙂

Per 4 persone

400 g di polpa di zucca
250 g di funghi porcini freschi
2 cucchiai di mascarpone
1 scalogno
parmigiano reggiano grattugiato q.b.
olio e.v.o.
prezzemolo-sale e pepe
 In padella con l’olio fate appassire lo scalogno tritato.
Versate la zucca tagliata a tocchetti e i funghi tagliati a fettine.
Unite sale e pepe e fate cuocere fino a che la zucca risulti quasi completamente disfatta, se occorre aggiungete poca acqua.
Cuocete i cavatelli in abbondante acqua salata, scolateli, serbando un po’ di acqua di cottura, e saltateli nella padella con il condimento, mantecate con il mascarpone,  il parmigiano ed il prezzemolo tritato unendo, se occorre, poca acqua di cottura dei cavatelli.
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Questa ricetta partecipa al contest  A cena con Julie e Marek del blog  Menta piperita
ed al contest  Fuori di…zucca del blog  Sulemaniche!
e, dulcis in fundo, al contest del blog Farina lievito e fantasia – Con un po’…..di zucca!
 

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40 comments

Federica 9 Novembre 2011 - 20:58

ammazza che buoni!!!!!!!!!!

 
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Azzurra 9 Novembre 2011 - 21:03

Piatto superbo! Quando si tratta di pasta fatta a casa mi invito a nozze!

 
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Dada 9 Novembre 2011 - 21:30

Tu sei instancabile e mi piace tutto quello che produci!!! Ma come fai, dico io?:))) un bacione!

 
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tiziana 9 Novembre 2011 - 21:44

ola cuocadentro… io te li farei vincere entrambi quei contest!

A proposito…ho scelto i premi che tu dovrai assegnare per il mio per il contest…li hai visti? sponsorizza il concorso una casa editrice molto interessante ^_^.
Saluti carissima…
…la porta un bacione a Firen.. no portalo a Vill!

 
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Rosalba 9 Novembre 2011 - 22:04

che buoni!! Complimenti per le foto, sono bellissime 😀

 
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MONIA 9 Novembre 2011 - 22:16

bellissimi,hanno un aspetto eccezzionale e sicuramente saranno ottimi!! quando la pasta e' fatta a mano e' sempre squisita! bravissima 😉

 
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milena 9 Novembre 2011 - 22:25

io copio sicuramente il condimento..il tipo di pasta te la posso solo invidiare 🙁

 
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Lu.C.I.A. 9 Novembre 2011 - 22:28

Io adoro i nostri CAVATIEDDI…. insieme ai CAUZUNI (li hai visti nel mio blog??? li avevo fatti tempo fa…) sono la pasta fatta in casa che più preferisco!!!
BUONISSIMI E BELLISSIMI i tuoi!!!

 
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speedy70 9 Novembre 2011 - 22:40

Splendida e ghiotta questa pasta casalinga Assunta, complimentissimi!!!!!

 
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Azzurra 10 Novembre 2011 - 1:03

Ciao Assunta, ho letto il tuo commento nei miei biscotti di vetro. Le caramelle che ho usato sono quelle classiche, cristalline, alla frutta. In un negozio di dolciumi non dovrebbe essere difficile trovarle. Ciao a presto

 
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Mary 10 Novembre 2011 - 6:48

Che buona , mi piace la cremosità e i funghi nei cavatelli, hai superata te stessa.

 
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lucy 10 Novembre 2011 - 6:53

questo si che è un primo che mi conquista e mi farebbe fare anche il tris!!

 
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giulia pignatelli 10 Novembre 2011 - 8:00

che buoni con questo condimento!!! Ti copio assolutamente!!

 
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Menta Piperita 10 Novembre 2011 - 9:22

…lo sapevo già che aprendo la tua pagina sarei rimasta a bocca aperta (ed anche un po' "acquolitica", termine da me coniato or ora per indicare quel senso di acquolina smaniosa che ti coglie all'improvviso) al sol vedere la tua nuova ricetta… 🙂 Mi sa proprio che alla mia prossima gita cilentana mi vedrai capitare dalle tue parti per pranzo! Grazie mille per questa seconda, stra-deliziosa proposta! Un bacione e buona giornata!

 
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caris 10 Novembre 2011 - 13:50

ma che spettacoloooo! Te li rubo!

 
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Fr@ 10 Novembre 2011 - 14:30

I cavatelli… quanti ricordi. Mi ha fatto venire voglia. Molto buono il condimento.

 
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Un misurino d'olio 10 Novembre 2011 - 14:59

Ciao Assunta
sono una bontà! Adoro i cavatelli e in generale la pasta fatta in casa, e con questo condimento alla zucca devono essere cremosissimi!
Ciao
Ale

 
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10 Novembre 2011 - 16:28

Sono perfetti i tuoi cavatelli, e non oso immaginare quanto siano buoni con quel condimento!!

 
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Nick e Dana 10 Novembre 2011 - 16:29

Un primo piatto ottimo!! Bravissima I cuochi di Lucullo

 
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Patty 10 Novembre 2011 - 20:14

Cara Assunta, che bello il tuo blog. Mi hai conquistato con questa ricetta perchè anche io amo tantissimo i cavatelli, che mi ha insegnato mia suocera, molisana, e che faccio più spesso possibile. Sono più piccoli di quelli cilentani, ma molto somiglianti. Splendida ricetta questa tua. Da oggi sei nel mio carnet goloso. Un abbraccio, Pat

 
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Rosalba 10 Novembre 2011 - 21:09

Questi sono i primi piatti per cui non smetterei mai di mangiare!! Buonissimi…slurp!!! Io da poco ho iniziato con la pasta fresca, ma questa tua ricetta la ripeto sicuro 😉 Grazie!
Baci

 
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Stefania 10 Novembre 2011 - 21:19

Assunta eccomi da te ad ammirare questo stupendo piatto, i tuoi gnocchi sono bellissimi e quel sughetto così cremoso una vera bontà. Un bacione cara

 
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Lucia 11 Novembre 2011 - 7:19

Per tutti i cavoletti di Bruxelles!!! Ma quanto brava sei??? 🙂 Pure i cavatelli, sai fare! Non posso che invidiarti cordialmente 😀 Buono questo sughetto che ti sei inventato… La sua cremosità è irresistibile!

 
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monica 11 Novembre 2011 - 11:54

passo per ricambiarti i baciotti, e mi viene un buco allo stomaco a vedere questo piatto fumante! sei brava e fai sembrare facili le cose te! mo vedi che mi devo pure mettere a impastare e fare i cavatelli!!! mah…buon we…

 
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Ilaria 11 Novembre 2011 - 13:52

mamma mia…e pensa che quando non vedo dolci è difficile che vada anche solo a vedere..questi cosini sono splendidi! sei brava in tutto

 
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Donatella 11 Novembre 2011 - 20:00

Assuntina cara, … i cavatieddi!! A casa mia (di mia madre per la verità) sono un must la domenica a pranzo, inutile dirti che io li adoro. I tuoi sono più che perfetti e il condimento che hai ideato per loro è così succulento, cremoso e invitante che è davvero impossibile resistergli. Ti abbraccio e ti auguro un buon fine settimana

 
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Mariabianca 11 Novembre 2011 - 20:30

I tuoi cavatelli sembrano piccoli gnocculi siciliani (il metodo è lo stesso).
Oppure possiamo dire che i gnocculi siciliani sembrano grandi cavatelli…..fai tu.
Brava Assunta,sei una gran cuoca.

 
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Love at first bite! 11 Novembre 2011 - 21:31

ciao assunta!!! mmm che bonttttàààà…salvo la ricetta sicuramente nella speranza che mi riescano buoni come i tuoi 🙂 baciii

 
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letizia 12 Novembre 2011 - 18:08

Bravissima, piatto spettacolare, complimenti!
Buona serata

 
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Ka' 12 Novembre 2011 - 21:23

Splendidi e invitantissimi!Baciii!

 
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elena 12 Novembre 2011 - 22:05

ma che bello questo piatto… i cavatelli non li conosco ma sono sicuramente da provare! baci

 
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alex 13 Novembre 2011 - 8:20

Ottimi, li cucino anch'io oggi, con ragù ma fatti da una carissima vicina che ha la bella abitudine di viziarmi ;D
Buona domenica, Alex

 
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Zia Caua 27 Novembre 2011 - 12:07

fatti oggi, buonissimi!

 
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Italy for Gourmands 16 Gennaio 2012 - 9:26

tesoro ecco la tua bellissima, favolosa ricetta su Italy for Gourmands e Talianska Kuchyna (sarà una delle ultime pubblicate anche in lingua slovacca, ma sono contenta che gli amici slovacchi non si debbano perdere questa delizia!)
Ti abbraccio forte e grazie per il bel messaggio di conforto dell'altro giorno 🙂 un abbraccio! Ale

http://www.talianska-kuchyna.com/2012/01/cavatelli-s-oranzovou-tekvicou-dubakmi.html

http://www.italyforgourmands.com/2012/01/home-made-cavatelli-with-pumpkin-wild.html

 
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Anonimo 15 Ottobre 2012 - 14:01

Provata ieri….una ricetta perfetta!!! I miei figli ringraziano,leccandosi ancora i baffi,
GRAZIE
Serena

 
Reply
Assunta 16 Ottobre 2012 - 22:36

Serena, grazie a te per averla provata!
Felice di aver ricevuto l'approvazione di tutta la famiglia! :-))

 
Reply
Loredana 24 Giugno 2013 - 8:42

Cara Assunta, i tuoi cavatelli sono da sogno!!
La farina di semola e l'acqua sono alla base della pasta fatta in casa anche nel Molise.
Quelli che ho postato oggi hanno la particolarità di essere preparati un pò come la pasta bignè e questa cosa mi ha particolarmente sorpreso!

felice settimana 🙂

 
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6manincucina 22 Ottobre 2013 - 15:05

Li ho fatti anch'io due volte, buonissimi!!!Questo sugo è delizioso!
Eccoli qui
http://www.6manincucina.it/2013/10/14/cavatelli-in-crema-di-zuccaporcini-e-robiola/

Grazie Assunta!!!
Claudia

 
Reply
Chiarapassion 23 Ottobre 2013 - 14:26

Piatto a dir poco perfetto e poi quei 2 cucchiai di mascarpone devono rendere il condimento cremosissimo…mi piace tanto!

 
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milena brembilla 20 Novembre 2014 - 20:01

Mi piace!!! ^^

 
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