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Pane senza impasto

by Assunta Pecorelli
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La ricetta di questo buonissimo pane, l’ho “rubata” sul forum di  Pan per focaccia! 🙂
 La consiglio vivamente, specialmente a chi ha poca dimestichezza con il lievito madre, vista la sua semplicità e la sua velocità d’esecuzione! 🙂
Colgo l’occasione per ringraziare  Totò, l’autore di questa preparazione, e per augurarle in bocca al lupo per il suo blog nato appena un mese fa! 🙂
Ho rispettato le dosi ma ho cambiato il tipo di farina, ho utilizzato quella disponibile in casa.

Ingredienti

 150 g di lievito madre
1100 g di farina ( io farina 0 )
100 g di crusca ( io farina integrale)
5 cucchiaini rasi di sale
775 g di acqua
Sciogliere il lievito nell’acqua in una grossa ciotola, aggiungere la farina e la crusca, il sale e mescolare con un cucchiaio.
Coprire l’impasto, senza sigillare, e porre a lievitare per 10/12 ore.
Trascorso il tempo il mio impasto si presentava così:

Sul tavolo infarinato spianare l’impasto, dividerlo in due pezzi da un Kg ed effettuare un paio di giri di pieghe.
Formare le pagnotte e adagiarle sulla teglia di cottura foderata con carta forno.
Spolverare il pane con la semola , coprire con uno canovaccio ed infilare la teglia in una grossa busta di cellophane. Lasciare lievitare per altre 2/3 ore.
Cuocere in forno preriscaldato ad una temperatura di 230°, abbassando eventualmente a 210° se il pane dovesse colorirsi troppo in fretta,  per circa 45 minuti.

 

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Ho scelto la semplicità, e quindi questo pane, per partecipare al contest di la dolce vita – “I Love Mother Yeast”




 

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19 comments

francy 7 Novembre 2011 - 21:14

wow magnifico pane!!!deve essere buonissimo!posto subito la ricetta!grazie e in bocca al lupo!

 
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Mary 7 Novembre 2011 - 21:15

ma che bel pane copio la ricetta adesso mi posso sbizzarire con il PM.

 
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matteo/dentro la pentola 7 Novembre 2011 - 21:29

ciao, ti vorrei invitare al mio primo contest “DENTRO AL RICCIO”, ricette a base di CASTAGNE! Se ti và, passa a trovarmi. http://dentrolapentola.blogspot.com/2011/10/dentro-il-riccioil-primo-contest-di.html

 
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Stefania 7 Novembre 2011 - 21:32

che bello, anche io faccio spesso il pane senza impasto, è tra quelli che mi da più soddisfazioni. che bello che è il tuo… un bacione

 
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Mariabianca 7 Novembre 2011 - 21:33

Assunta che bei "buconi" ha il tuo pane senza impasto!!!
Ti abbraccio.

 
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Gemma Olivia 7 Novembre 2011 - 21:54

Questa me la copio Assunta, fantastico pane!!

 
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milena 7 Novembre 2011 - 23:26

è proprio bello !! grazie per la ricetta lo proverò sicuramente visto che tempo fà provai a farlo ma con scarsi risultati..

 
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giulia pignatelli 8 Novembre 2011 - 7:17

Sarai una cuoca dentro, ma quello che viene fuori è sempre spettacolare!!! Buona giornata!

 
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carla 8 Novembre 2011 - 7:29

che meraviglia di pane!!!
devo provare a fare sto benedetto lievito madre!

 
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Ilaria 8 Novembre 2011 - 7:40

Io non ho affatto dimestichezza con gli impasti lievitati..però il LM lo uso sempre, se il pane viene così vale la pena di provare subito! ciao e buona giornata,Ilaria

 
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tiziana 8 Novembre 2011 - 9:25

Voglio il levito madreeeeeeeeeeeeeee

 
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Patrizia 8 Novembre 2011 - 10:59

L' ho visto più volte e mai l'ho provato!! Questa volta però vedendo le bellissime foto mi hai proprio convinta e mi butto in questo particolare impasto!! Un bacio e buona giornata!

 
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Elisa 8 Novembre 2011 - 13:26

Che splendido pane, complimenti!!!

 
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PolaM 8 Novembre 2011 - 15:19

Questo e' il pane che gira di piu' in rete qui in america, sospetto che sia perche' impastare non e' nella loro natura…. Comunque effetivamente viene ottimo!

 
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Fr@ 8 Novembre 2011 - 15:59

Non sono un'esperta, ma il tuo pane mi sembra venuto benissimo.

 
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speedy70 8 Novembre 2011 - 19:40

Che meraviglia Assunta, complimenti!!!

 
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Donatella 8 Novembre 2011 - 20:07

Meraviglioso, come tutto quello che fai tu. Io lo faccio tutte le domeniche il pane senza impasto (anche perchè è l'unico che so fare… ahahahahah…) però ahimè non ho il lievito madre, chissà se un giorno anch'io riuscirò a crearlo, ci ho provato due volte ma qualcosa è andato storto 🙁
Chissà quant'è buono il tuo, il pane con il lievito naturale ha un profumo senza eguali. Ti abbraccio cara e ti auguro una buona serata

 
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Pecorella di Marzapane 9 Novembre 2011 - 17:41

Che pane particolare, ho letto la preparazione ed è fuori comune rispetto agli impasti soliti. Proverò, amo panificare

Tiziana

p.s. spettacolari le foto 🙂

 
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francy 20 Dicembre 2011 - 6:47

Mi dispiace dovertelo dire cosi'…ma ce' fretta!!!!passa da me subitissimo!!!!

 
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