Home LIEVITATI Danubio campagnolo e un nuovo contest!

Danubio campagnolo e un nuovo contest!

by Assunta Pecorelli
IMG_5635
IMG_5654Ho deciso di partecipare al contest di  Elifla, se ancora non lo conoscete,  andate subito a leggere di cosa si tratta, sono sicura che lo troverete divertente e stimolante quanto me! 🙂

Questo mese il bellissimo blog da visitare, e da cui attingere, è La cucina di mamma Loredana, dopo un’attenta visione di tutte le sue splendide ricette, la mia attenzione si è focalizzata su questo gustoso ed invitante Danubio campagnolo, sia perché i miei ragazzi sono Danubiodipendenti, sia perché mi sono accorta che è passato veramente troppo tempo da quando ho pubblicato un lievitato salato.
Dell’impasto non ho cambiato nulla, le dosi ad una prima lettura mi sono sembrate perfette…e lo sono, perché quello che ho ottenuto è un prodotto di incredibile gusto e sofficità!
Ho dovuto però modificare il ripieno (io adoro la verza, i miei ragazzi un po’ meno) sostituendo la verza con la scarola, che con gli altri ingredienti ha legato benissimo!! 😉IMG_5630

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La ricetta di Loredana

Ingredienti impasto
300 g farina manitoba
200 g farina 00
150 g latte (anche 160, 170, regolatevi in base all’assorbimento della farina)
3 tuorli + 1 uovo intero
8/10 g di sale
10 g di lievito di birra
40 g di zucchero
1 cucchiaino di miele
80 g di strutto
20 g di burroIngredienti ripieno
650 g di verza (scarola)
200 g pancetta tesa affumicata
mozzarella
100 g olive nere snocciolate
1/2 bicchiere olio EVO
2 spicchi d’aglio
sale e pepe

Per l’impasto, questo il procedimento che ho seguito io:
Versate tutta la farina nella ciotola dell’impastatrice con il lievito sbriciolato, a parte preparate un’emulsione con le uova, il latte, lo zucchero e il miele.
Azionate la macchina, versate a filo l’emulsione ed impastate fino a che l’impasto non risulta bene incordato.
Unite il sale, poi lo strutto e il burro morbido in più riprese, sempre aspettando il completo assorbimento prima di inserire il quantitativo successivo.
Riponete l’impasto in una ciotola, sigillate e lasciate lievitare in luogo caldo.

Per il ripieno:
Lessate la scarola in acqua salata per 15 minuti, scolatela, tagliuzzatela e soffriggetela nell’olio con l’aglio.
Aggiungete la pancetta tagliata a dadini, salate e insaporite con il pepe.
Unite le olive tagliate a rondelle e cuocete a fuoco lento per 10 minuti.
Sgonfiate l’impasto, formate le palline, mettete nel centro di ognuna un cucchiaino di ripieno e un pezzetto di mozzarella. Spennellate il danubio con tuorlo d’uovo mescolato a pochissimo latte ed infornate per circa 20 minuti. ( nel mio forno a 170°)

 

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Questa ricetta partecipa al The Recipe-Tionist di Febbraio
 

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33 comments

Ilaria 11 Febbraio 2012 - 8:41

Nooo…quella foto con la pallina lievitata…sei troppo troppo brava con i lievitati! insuperabile…ciao Ilaria

 
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Teresa De Masi 11 Febbraio 2012 - 9:00

Anche noi, danubio dipendenti, e vedere il tuo mi ha messo voglia di farne uno con scarola, olive, uvetta e pinoli… grazie dell'idea! Il tuo, è splendido…

 
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Loredana 11 Febbraio 2012 - 9:08

Assunta, è perfetto, ma non avevo dubbi conoscendo la tua abilità!!
in bocca al lupo

loredana

 
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Anna 11 Febbraio 2012 - 9:40

Che bello!!ma sai che non l'ho mai mangiato?Praticamente dalla consistenza,sarebbe tipo un pan brioche salato giusto?Ancora complimenti ^_^

 
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carla 11 Febbraio 2012 - 9:50

buonissimo e bellissimo!!!!!!!!
con questo ripieno avevo mangiato dei fagottini di pasta sfoglia!

 
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Pupaccena 11 Febbraio 2012 - 10:15

una traduzione perfetta!!! *_*

 
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Lo Ziopiero 11 Febbraio 2012 - 10:25

Ormai ti tengo d'occhio… Quando incontro qualcuno che sa trattare i lievitati, difficilmente lo mollo! 😉

Brava!

 
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Donatella 11 Febbraio 2012 - 10:34

La lievitazione e la consistenza di questo splendido danubio sono perfette. Approvo in pieno l'uso della scarola, trovo che nei ripieni salati sia il massimo. Bravissima come sempre cara

 
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giuseppina 11 Febbraio 2012 - 10:40

Straordinario Assunta , son senza parole , e pure le tue foto son belle . Buona Giornata carissima

 
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Rosalba 11 Febbraio 2012 - 12:59

che buono fa venir voglia di addentarlo

 
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Veronica 11 Febbraio 2012 - 15:25

Irrestibile ! Complimenti !

 
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Mariabianca 11 Febbraio 2012 - 15:32

Che delizia mia cara Assunta!!! E che foto magnifiche!!!
Mi lasci sempre sorpresa.

 
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melania 11 Febbraio 2012 - 15:52

Anche a casa mia siamo"panbrioche o danubio dipendenti"
Questo con le scarole mi piace assai.
Carissima Assunta ti auguro una buona domenica.
Un bacio

 
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tiziana 11 Febbraio 2012 - 16:20

ti devo bacchettare… ti sto ancora aspettando!!!

 
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Dada 11 Febbraio 2012 - 19:51

Ho adocchiato la foto nel mio blogroll e mi sono detta: questa meraviglia non può essere che di Assunta! Bellissimo:)))

 
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elena 11 Febbraio 2012 - 20:48

Delizioso il tuo danubio e che ripieno insolito….baci

 
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Elisa 12 Febbraio 2012 - 11:15

Adoro il danubio, questo è splendido! 🙂 Buona domenica!

 
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speedy70 12 Febbraio 2012 - 15:59

Quanto è ghiotto Assunta, meraviglioso, complimenti cara!!!!

 
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PolaM 12 Febbraio 2012 - 17:10

Ma che bello! Certo che sei veramente la maga degli impasti! Vengono sempre tutti bellissimi!

 
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Cristina 13 Febbraio 2012 - 15:46

Mi ero persa gli ultimi post!
che dire ASSUNTA sei fantastica quando arrivo quì mi si apre un mondo pieno di meraviglie.
bacio

 
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milena 13 Febbraio 2012 - 17:00

segnato!!!

 
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Assunta 13 Febbraio 2012 - 18:30

Grazie a tutti!! :-))

 
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Ombretta 13 Febbraio 2012 - 19:22

E' veramente buono ci credo che i tuoi ragazzi sono Danubio dipendenti ! Baci

 
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ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ 13 Febbraio 2012 - 21:18

e davvero spettacolare il tuo danubio la lievitazione e estremamente perfetta … io non mi sono mai cimentata a questo ma prima o poi mi devo decidere a farlo…
mi sono inserita tra i tuoi sostenitori cosi potrò seguirti..
lia..

 
Reply
monica 14 Febbraio 2012 - 9:23

mi piace tanto questa preparazione sia nella versione dolce che salata intanto questa la preparo per stasera…poi ti faccio sapere. un bacio e buona giornata!

 
Reply
Dana 14 Febbraio 2012 - 18:04

E tu vieni a parlarmi di perfezione: tanto di cappello a te e alla lievitazione di questo danubio, una favola, complimenti!
A dire il vero io non ho capito molto di questo recipe-tionist, la testa è impegnata ad affrontare grossi problemi di salute in famiglia, vado a rivedermi con più attenzione come funziona ma se si vincesse qualcosa tu meriti di sicuro.
A presto!

 
Reply
alessandra (raravis) 15 Febbraio 2012 - 17:37

io leggo i tuoi post e mi entusiasmo. Guardo le tue foto e mi commuovo. Sei oltre l'umana bravura. Straordinaria, davvero…

 
Reply
Dolcinboutique 16 Febbraio 2012 - 12:26

Davvero meraviglioso, bello tutto, il colore, l'aspetto e poi il danubio e la scarola mi ricordano tanto la mia terra d'origine adesso un pò lontanuccia :D. Il tuo blog è splendido, bravissima.
Un saluto Angela

 
Reply
renata 21 Febbraio 2012 - 7:38

Buonissimo!!!!! Ma sei troppo brava e la variante con la scarola mi piace!!!1

 
Reply
pergliamiciNina 22 Febbraio 2012 - 20:54

che bella questa cosa, come si chiama? Danubio campagnolo…solo il nome è poesia…vorrei che qualcuno me lo preparasse…ma magari ci provo io…mi attira troppo…Guarda che in ultimo ti ho aggiunta fra i miei preferiti, vieni a dare un'occhiata da me…mi eri sfuggita e non mi ero accorta di non essere fra i tuoi lettori, ma come mai???

 
Reply
donatella 5 Gennaio 2014 - 14:26

ho fatto questo meraviglioso Danubio per una cena di compleanno e i miei ospiti erano in visibilio! al posto delle due farine però ho usato la Petra 1, quella per impasti lievitati e il risultato è stato ottimo. Grazie per la ricetta

 
Reply
Cristina 17 Marzo 2017 - 23:19

Ciao ma le uova non risultano un Po troppe?io l’ho sempr fatto con non più di 2 uova.il tuorlo per spennellarè è un ulteriore uovo?grazie cristina

 
Reply
Cristina 17 Marzo 2017 - 23:25

Scusa ma le uova non sono troppe o servono a dare sofficita all’impasto

 
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