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Frollini bicolore

by Assunta Pecorelli
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Con il freddo di questi giorni, e durante un noioso e piovosissimo pomeriggio, non ho trovato nient’altro di meglio da fare che rilassarmi preparando questi squisiti e simpatici frollini! 🙂

Forse la loro esecuzione vi apparirà un po’ lunga ed elaborata, ma se in cucina amate divertirvi quanto me e la pazienza non vi manca, questi fanno proprio al caso vostro! 😉

Fondamentali, affinchè riusciate ad ottenere dei biscotti dall’aspetto perfetto, sono le varie soste in congelatore tra un passaggio e l’altro!
Ingredienti impasto chiaro
350 g di farina 00
250 g di burro morbido
2 tuorli d’uova
125 g di zucchero al velo vanigliato
un pizzico di sale
Ingredienti impasto scuro
300 g di farina 00
50 g di cacao amaro
150 g di zucchero a velo vanigliato
250 g di burro morbido
2 tuorli d’uova
un pizzico di sale
—————
a parte 1 albume per spennellare
Preparate l’impasto chiaro:
In una ciotola mescolate il burro morbido con lo zucchero a velo, ( io l’ho fatto nell’impastatrice) incorporate i tuorli, un pizzico di sale, poi unite la farina, mescolate brevemente per amalgamare l’impasto, poi trasferite il composto sul piano di lavoro infarinato, formate una palla, dividetela in 4 parti uguali, avvolgete ognuna con pellicola alimentare e trasferite in frigorifero.
Preparate l’impasto scuro:

Amalgamate tutti gli ingredienti con le stesse modalità utilizzate per l’impasto chiaro.
Dividete l’impasto in 2 pezzi, uno di circa 350 g e l’altro di 400 g circa.
Dividete ulteriormente ogni pezzo in 4 parti uguali.
Avvolgete ciascuna porzione nella pellicola alimentare e trasferite in frigo per almeno mezz’ora.
Trascorso il tempo, prendete le quattro porzioni al cacao più grandi e formate con ognuna di esse 4 rotolini della lunghezza di circa 30 cm.
Con le mani modellate ogni rotolino fino a farle assumere una forma quadrata, avvolgete ogni pezzo nella pellicola alimentare e trasferite in congelatore per 15 minuti.
Stendete le  porzioni di impasto chiaro, formate delle strisce lunghe circa 30 cm e larghe circa 15 cm.
Posizionate al centro di ogni striscia un rotolino al cacao e spennellatelo con l’albume.
Richiudete con l’impasto chiaro, avvolgete di nuovo le porzioni con la pellicola e trasferite in congelatore per 15 minuti.
Stendete le altre quattro porzioni di impasto al cacao in altrettanti rettangoli utilizzando le stesse misure di quelli fatti in precedenza.
Posizionate i “rotoli” al centro di ognuno e spennellateli con l’albume.
Richiudete avvolgendo l’impasto scuro e trasferite in congelatore per 15 minuti.
Trascorso il tempo munitevi di un coltello non seghettato, e ben affilato, e ritagliate i vostri biscotti dello spessore desiderato.
Cuoceteli in forno per circa 15 minuti ad una temperatura di 170°.

 

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Questa ricetta partecipa al contest di Alessia del blog Menta piperita
 

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35 comments

Pupaccena 2 Febbraio 2012 - 14:32

Bellissimi!!! E con un fantastico look optical '70! *_*

 
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renata 2 Febbraio 2012 - 14:42

ma questa è una vera e propria opera d'arte!!!! Complimenti Assunta…un simpatico e goloso biscotto!!!!Simpatico anche il giochetto degli intrecci…mi ricorda tanto un'arte giapponese…Insomma sei stata bravissima!!!!Complimenti e in bocca al lupo per il contest

 
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Loredana 2 Febbraio 2012 - 14:45

Mi piace la pulizia visiva delle tue preparazioni, oltre alla tua abilità!!
Aspetto di vedere cosa viene fuori dalla ghiaccia!!! 😉

Allora ci sarai al The Recipe-tionist di febbraio??…indovina da chi si devono rubare le ricette??
Ti aspetto

ciao loredana

 
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Stefania 2 Febbraio 2012 - 14:48

veramente belli questi biscotti, io li ho visti sempre fatti a girandolina, ma anche così sono molto belli, forse anche più eleganti. un abbraccio

 
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Cristina 2 Febbraio 2012 - 14:59

strepitosi, sono bellissimi
brava

 
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Mary 2 Febbraio 2012 - 15:07

Troppo forte questi biscotti!

 
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Mariabianca 2 Febbraio 2012 - 15:22

Vedi Assunti….il fatto è che tu sei capace di dare un tocco unico anche ad una semplice ricetta.
Una volta feci questi biscotti (simili) e mi limitai ad avvolgere a rotolo più strati dei due colori…poi feci qualche esperimento carino ma niente a che vedere con questi biscotti quadrati,eleganti e raffinatissimi.
Tu dici che io sono brava ma tu sei veramente una maestra in cucina (detto con molta sincerità).
Se venissi in Sicilia ti aspetterei a braccia aperte,ricordalo!!!!!

 
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Mariabianca 2 Febbraio 2012 - 15:23

Scusa,dovevo scrivere Assunta….ma non c'è modo di correggere un errore di battitura? Bisogna per forza eliminare tutto e riscrivere?

 
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Menta Piperita 2 Febbraio 2012 - 16:20

che buoni tesoro! sarebbero perfetti per il mio thè delle 5, quand'è che inventeranno uno schermo del pc con tanto di sportello e teletrasporto?!
Grazie a te apro davvero in bellezza il contest di Febbraio! un bacione! 🙂

 
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franci e vale 2 Febbraio 2012 - 16:24

ma che belli!! io sono arrivata al massimo a farli a spirale!!!!

 
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Ilaria 2 Febbraio 2012 - 16:41

ehhh…quando una ha classe!! chiccosissimi i tuoi frollini, bravissima!
baci

 
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tiziana 2 Febbraio 2012 - 16:48

ah ah…. ma quando mi fai una ricettina per la raccolta?

 
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PolaM 2 Febbraio 2012 - 17:24

Ma che belli questi frollini! Ma quanta pazienza!! A me viene il nervoso solo a tirare la pasta frolla… mi sa che li lascio a chi ha piu' pazienza di me..

 
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Luciana_DTT 2 Febbraio 2012 - 19:06

SPLENDIDO!!!!!
Meglio evitare di passare da queste parti onde evitare attacchi di bile hahahahaha

 
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Giovanna 2 Febbraio 2012 - 19:16

ti sono venuti uno spettacolo bravissima

 
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Dana 2 Febbraio 2012 - 21:57

Troppo fashion! Simpaticissimi e davvero ben fatti!

 
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Donatella 2 Febbraio 2012 - 22:11

Oohhhhh che meraviglia! Sono chiccosissimi…. Le tue preparazioni, salate o dolci che siano, si contraddistinguono sempre per la loro perfezione… questi devo assolutamente farli, non appena riavrò il mio congelatore. Un bacione

 
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Dada 3 Febbraio 2012 - 8:23

Sono bellissimi da vedere, perfetti nella forma, e sicuramente buonissimi!!!

 
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Giuliana 3 Febbraio 2012 - 11:18

Assunta, che bellezza! E che perfezione…..invidio moltissimo la tua grande manualità…

 
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Ely 3 Febbraio 2012 - 18:28

Assunta sono strepitosi!!!! Bellissimi così giometrici, non li avevo mai visto! Davvero bravissima!!!! Baci

 
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Ros 3 Febbraio 2012 - 22:14

Chicchissimi questi quadrotti 🙂

 
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speedy70 4 Febbraio 2012 - 14:37

Bwellissimi e tanto golosi, complimenti Assunta!!!!

 
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milena 4 Febbraio 2012 - 15:20

wow che designer 😉

 
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Assunta 5 Febbraio 2012 - 8:51

Grazie infinite a tutti!! :-))

 
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lucy 5 Febbraio 2012 - 9:37

questi frollini sono bellissimi e sono veramente buoni!!!complimenti

 
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LAURA 5 Febbraio 2012 - 11:24

Ma quanta pazienza hai!!!, sono bellissimi e molto eleganti e ….saranno buonissimi!!!
Baci

 
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Lucia 5 Febbraio 2012 - 20:43

Pazienza, bravura, senso estetico, precisione, eleganza innata… sono le cose da aggiungere all'elenco degli ingredienti per ottenere lo stesso strepitoso risultato che hai ottenuto tu! Mica è da tutti fare dei frollini così perfetti… e diciamolo, Assuntì!!! 😀

 
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FeDe-AglioOlioePeperoncino 5 Febbraio 2012 - 21:50

bellissimi, complimenti!! mi piace molto anche il tuo blog, sono infatti diventata una tua sostenitrice, passerò spesso a trovarti, spero anche tu sul mio blog. ciao e buona domenica

 
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sandra 5 Febbraio 2012 - 22:15

Sono una delizia e fanno tanta voglia!!!Pericolosissimi!!!!

 
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caris 6 Febbraio 2012 - 21:35

Assunta, veramente sono stupedni! A parte la doppia frolla, che già è buona..ma poi la forma quadrata mi ha conquistata! Ti confesso che mi piacerebbe tanto assaggairli di persona!!!!

 
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monica 7 Febbraio 2012 - 10:40

si può dare 100 e lode? ma che belli, la spiegazione con le foto è fichissima ti viene voglia di provarli subito. Anche io con questo freddo sforno e sforno a più no posso. segnata la tua ricettina bella cuochina. baci mony

 
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Assunta 7 Febbraio 2012 - 20:29

Siete tutte quante carinissime, grazie!!! :-))

 
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Monique 3 Dicembre 2012 - 16:59

che precisione ragazzi!!! anche la frolla in sè deve essere buona, guardando la foto del biscotto sezionato:-)

 
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MARIA LUISA 6 Maggio 2013 - 12:46

bellissimi questi biscotti, mi piacerebbe molto provare a farli. Non ho però capito cosa intendi quando scrivi "richiudete avvolgendo l'impasto..". Devo cioè rotolarlo o chiuderlo piegando i due lembi sul rotolo? Scusa la domanda che può sembrare sciocca, ma sono alle prime armi in fatto di dolci e di cucina. RingraziantoTi fin da ora per la tua disponibilità e pazienza, resto in attesa di una tua gentile risposta. Ti auguro una buona giornata. MARIA LUISA

 
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Assunta 7 Maggio 2013 - 18:40

Ciao Maria Luisa, devi ripiegare i 2 lembi sul rotolo.
Grazie a te, a presto! 🙂

 
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