Home SALATITORTE SALATE TIMBALLI E SFORMATI Sformato di zucchine

Sformato di zucchine

by Assunta Pecorelli
Evviva gli sformati!!! :-))
Perchè adoro la loro consistenza soffice e cremosa, perchè amo alla follia verdure ed ortaggi, perchè mi diverto un mondo a prepararli, perchè….è il metodo più efficace che conosca per invogliare i miei figli a mangiare la verdura!! 😉

Per la cottura, consiglio assolutamente uno stampo antiaderente, io ho utilizzato uno stampo in alluminio ed ho avuto difficoltà nello sformare, oppure utilizzate gli stampini piccoli per ottenere delle deliziose monoporzioni!
Ingredienti
700 g di zucchine (+ tre zucchine se volete decorarlo)
4 uova
250 g di latte
40 g di farina
20 g di burro
60 g di Grana Padano grattugiato
3 cucchiai di olio e.v.o.
1 cipollotto
noce moscata q.b.
sale
Tagliate a rondelle le zucchine, fatele cuocere in padella con l’olio ed il cipollotto
tagliato a fettine, unite il sale e continuate la cottura a fuoco lento fino a che le zucchine non
risultano tenere e prive del loro liquido di cottura. Trasferitele nel passaverdure, riducetele
in purea raccogliendole in una ciotola.
Con la farina, il latte ed il burro, preparate una besciamella dalla consistenza soda, salate
e profumate con la noce moscata.
Unite la besciamella alla purea di zucchine, aggiungete il formaggio grattugiato e 4 tuorli.
Montate a neve fermissima 4 albumi ed uniteli delicatamente al composto.
Imburrate e spolverate di pane grattugiato uno stampo a ciambella di 22 cm di diametro.
Versate il preparato e fate cuocere in forno caldo a 170° per circa 45/50 minuti.
Per la decorazione:
Tagliate a rondelle tre zucchine, depositatele in una padella unta di olio.
Fatele cuocere per poco tempo, dovranno diventare tenere senza disfarsi.
Decorate come in foto e completate con ciuffetti di menta.
 

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29 comments

SaleQuBi 19 Aprile 2012 - 7:39

Che bella idea per usare le zucchine, me la segno! E che bella foto!

 
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Memole 19 Aprile 2012 - 7:50

Delizioso!!!

 
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Dana 19 Aprile 2012 - 7:51

Mi piace! Penso sarà il tormentone nella mia cucina per la prossima estate. Grazie!

 
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ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ 19 Aprile 2012 - 8:11

molto bella ma anche molto buona e delicata..complimenti…
lia

 
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franci e vale 19 Aprile 2012 - 8:24

Delizioso! anch'io adoro gli sformati, in tutte le varianti!
ciao, buona giornata

 
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La Pozione Segreta - Vale 19 Aprile 2012 - 8:33

Questo sformato deve essere buonissimo!

 
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LaZiaCla 19 Aprile 2012 - 8:55

Sai che… mi hai salvato la cena? ^_^ devo provarlo..

 
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tiziana 19 Aprile 2012 - 9:02

Difficoltà a sformarlo??? Fa niente, lo aggiustiamo nello stomaco!

 
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Fr@ 19 Aprile 2012 - 12:43

I sformati sono ideali anche come svuota frigo. Sono buoni e accontentano tutti grandi e piccini. 🙂

 
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renata 19 Aprile 2012 - 12:52

Che splendido sformato e che splendide foto!!!!!! Complimenti Assunta!!!!!!!!
Una golosa ricetta
Un bacione cara

 
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Oggivicucinocosi 19 Aprile 2012 - 13:40

Delizioso, una bella presentazione per una ricetta semplice e golosa,complimenti.
Buona giornata.

 
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elly 19 Aprile 2012 - 15:04

Così non invogli solo i tuoi figli, ma anche me! A parte che a me ci vuole poco perché già adoro le zucchine (ho cominciato a mangiarle intorno ai 25 anni… pensa tu!!) ma questa presentazione è davvero speciale!

 
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Pola M 19 Aprile 2012 - 15:52

Devo provare a fare uno sformato! MI sembra un'ottimo modo per mangiare un po' di verdura!

 
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Tiziana 19 Aprile 2012 - 16:21

divino questo sformato.. devo provarlo, mi sembra gustosissimo e delicato!! bella anche la tua presentazione

 
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le mezze stagioni 19 Aprile 2012 - 17:06

che meraviglia! Da provare 🙂
Ne approfitto per invitarti al mio contest: http://blog.giallozafferano.it/mezzestagioni/e-tu-di-che-pasta-sei/
🙂 Ti aspetto!!!

 
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clau 19 Aprile 2012 - 17:33

Concordo perfettamente:evviva le verdure!!!Sono molto sane e se si trova il giusto modo di cucinarle anche molto appetitos, come nel tuo sformato!un bacione

 
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Antonietta 19 Aprile 2012 - 18:04

Evvai si comincia con la bella stagione e questo piatto le da egregiamente il benvenuto. ;D

 
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Marilena 19 Aprile 2012 - 21:31

mamma che buonooooo!brava Assunta!in questi giorni mi frullava in mente di farne uno coi piselli e tu arrivi con questo!!!uhmmmmmm….che bontà!baciotti!!!

 
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Ombretta 20 Aprile 2012 - 8:04

Buonissimi Assunta ! Le zucchine mi piacciono un sacco
e poi di solito in giro vedo che ci mettono la panna invece tu no:-) segnata! Bacioni

 
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Donatella 20 Aprile 2012 - 10:32

anche a me piacciono tantissimo gli sformati, questo elogio al verde è proprio bello e poi ammiro la tua creatività, le tue decorazioni sono sempre splendide. Bacioni :))

 
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ingorda 20 Aprile 2012 - 11:50

Bellissimo sformato e sicuramente buonissimo. Il colore della primavera … splendida e originale come sempre.
Bacioni !!

 
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Lucia 20 Aprile 2012 - 13:51

Concordo con Donatella: al di là dell'indiscutibile bontà di questo sformato, è la decorazione che colpisce! Sei una vera esteta!

 
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Mila 20 Aprile 2012 - 18:43

Una presentazione bellissima, e sicuramente uno sformato buonissimo! Complimenti!

 
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Laura 21 Aprile 2012 - 7:45

Devo provarlo assolutamente! E la tua presentazione è bellissima.

 
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caris 21 Aprile 2012 - 11:41

ma è un'esplosione di verde!!! Meravigliosamente primaverile e d estivo!!!!! Questo va subito nella lista ricette da fare! Brava!

 
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Mariabianca 21 Aprile 2012 - 17:13

Ad ogni cosa che fai dai un tocco di eleganza…meraviglioso sformato.
Grazie per i complimenti e per gli auguri al mio blog.
Buona domenica a te.

 
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Margherita 22 Aprile 2012 - 12:32

Anche io adoro gli sformati, e questo alle zucchine è fantasticoooo! complimentisssimi! mi piacciono molto anche altre ricette che hai postato…te ne rubo qualcuna 😛 grazie e complimenti! baci baci

 
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Anonimo 25 Novembre 2012 - 7:52

stamani domenica 25 novembre ho preparato lo sformato di zucchine anche se mia moglie è un pò scettica. Vi farò sapere il risultato.

 
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SimoCuriosa 13 Marzo 2013 - 12:30

anch'io adoro gli sformati e cerco di farli anche light ultimamente.
il tuo è bellissimo e mi piacerebbe davvero provare a farlo quasi quasi me lo segno anche perchè io non metto farina, ma sono convinta che "aiuta" a farlo stare insieme!
complimenti!

 
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