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Tartellette crema e fragole

by Assunta Pecorelli
Con le basi del grande Montersino e della bravissima Elisabetta Cuomo,  ho realizzato queste golosissime tartellette 
ripiene con una soffice e spumosa crema e decorate
 con spicchietti di fragole.
Trovo perfetta la pasta frolla del famoso pasticcere, profumata e molto
 friabile, ideale per questo tipo di preparazione che 
necessita di una cottura in bianco.
Altrettanto perfetta trovo sia la crema pasticcera di Elisabetta, con una 
consistenza fantastica che vi consentirà di ottenere un bellissimo risultato.


Ingredienti
Per la pasta frolla:
250 g di farina 00
150 g di burro morbido
100 g di zucchero a velo
40 g di tuorli
0,5 g di sale
buccia di limone grattugiata q.b.
semini di 1/2 bacca di vaniglia
Per la crema pasticcera:
400 g di latte intero fresco
3 tuorli
50 g di farina 00
130 g di zucchero semolato
buccia di limone grattugiato
Inoltre:
200 g di panna montata
fragole
gelatina neutra per lucidare
Procedimento
Mettete nella ciotola dell’impastatrice, utilizzando la foglia, la farina e il burro
a pezzetti, il sale, la scorza di limone e i semini di vaniglia. Mescolate fino ad ottenere
un composto granuloso. Aggiungete lo zucchero a velo e subito dopo i tuorli.
Appena l’impasto si è formato spegnete la macchina, prelevate l’impasto e formate
un panetto, avvolgetelo con pellicola alimentare e trasferitelo in frigorifero
a riposare, almeno un’ora prima dell’utilizzo.
Stendete la pasta frolla ad uno spessore di 3/4 mm e rivestite gli stampini
imburrati ( i miei misurano 6 cm di diametro). Con una forchetta punzecchiate
bene il fondo e cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 10 minuti.
Lucidate i bordi delle tartellette con la gelatina, farcitele con
un grosso ciuffo di crema a cui avrete aggiunto la panna montata, decorate
con un pezzetto di fragola lucidato con la gelatina neutra.
Con questa ricetta partecipo, fuori concorso, al contest di Dani del blog Cucina libri & gatti
 

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47 comments

Elena 13 Aprile 2012 - 7:07

queste foto sono favolose, invitantissime le tue tartellette..

 
Reply
la signorina pici e castagne 13 Aprile 2012 - 7:20

ohmammamia che cosa bellissima :O) !!!!!
e le foto sono a dir poco stupende…
c-o-m-p-l-i-m-e-n-t-iiiiiiiiiiiiiii

 
Reply
Patrizia 13 Aprile 2012 - 7:24

Sono perfette!! Queste tartellette sono una meraviglia sia per gli occhi che per il palato!! Anche le foto, nuralmente non sono da meno!!! Un bacio e buon fine settimana…

 
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Dada 13 Aprile 2012 - 7:43

Sono da copertina le tue tartellette Assunta! Semplici ed elegantissime…allungherei volentieri una mano:)))

 
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Antonietta 13 Aprile 2012 - 7:45

Raffinatissime,nient'altro da aggiungere!

 
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Gemma Olivia 13 Aprile 2012 - 8:06

bellissime tartellette e sicuramente buonissime!

 
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Tery B 13 Aprile 2012 - 8:12

Oh mamma mia che spettacolo!!! Sono troppo belle!

 
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renata 13 Aprile 2012 - 8:27

Assunta ma che belle ….e quanto sono golose!!!!!!!
La foto fa venire voglia di allungare la mano e gustare!!!!!!!!!!!!!!!Un bacione e complimenti!!!!!!!!!!

 
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Alessandra 13 Aprile 2012 - 8:34

Sono bellissime, e immagino che buone……se le vedesse il mio bimbo, si mangerebbe solo il ripieno. Ciao e buona giornata

 
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♥creative hands♥ 13 Aprile 2012 - 8:49

Questa pasta frolla è buonissima!!Immagino anche la crema!La proverò!

 
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Doris 13 Aprile 2012 - 9:04

Un classico sempre meraviglioso! Sono delle piccole poesie!

 
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La Pozione Segreta - Vale 13 Aprile 2012 - 9:52

Che delizia e sono anche bellissime, complimenti!

 
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Federica 13 Aprile 2012 - 10:26

Sono bellissime, degne della vetrina di una pasticceria. Una gioia anche per gli occhi e non solo per il palato ^_^ Buon fine settimana

 
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Mary 13 Aprile 2012 - 11:48

Wow che delizia queste tartellette.

 
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Lu. C.I.A. 13 Aprile 2012 - 12:01

Che buoni questi cestinini!
Passa da me, ho un pensierino per te!

 
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Lu 13 Aprile 2012 - 12:01

Che belle! In boca al lupo per il contest! Lu

 
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Sognando Dolcezze 13 Aprile 2012 - 12:53

sono buonissime e belle da vedere..
baci

 
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Pecorella di Marzapane 13 Aprile 2012 - 13:17

Che delizia Assunta, le foto parlano e cantano meraviglie 🙂
Tiziana

 
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Dani 13 Aprile 2012 - 13:19

Una di queste volte che scendo a trovare i miei mi presento a casa tua e ti cotringo a preparare montagne di dolci per me! 😉

 
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Assunta 13 Aprile 2012 - 16:11

Quando vuoi!! 😀
Basta avvisarmi qualche giorno prima, ti faccio trovare tutto quello che vuoi! 😉

 
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Ilaria 13 Aprile 2012 - 13:27

Semplici, buonissime e di grande effetto, brava!

 
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francy 13 Aprile 2012 - 13:37

BELLE E GOLOSISSIME!MA CHE BELLE FOTO HAI FATTO?????FANTASTICHE!

 
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Stefania 13 Aprile 2012 - 13:44

grazie Assunta per questa raffinatissima ricetta. Scusami se ultimamente sono un pò assente m,a sono fuori casa e il tempo è sempre troppo corto. un bacio

 
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tiziana 13 Aprile 2012 - 14:06

Perfette come sempre… bacioni!

 
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Monique 13 Aprile 2012 - 14:13

Bellissime queste semplici tartallette e la foto è bellissima , complimenti.Sono passata da te per postarti la ricetta per il contest ma mi sono fatta un giretto e sei bravissima Assunta!ti seguo.A presto

 
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Cristina 13 Aprile 2012 - 15:08

che meraviglia!

 
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Assunta 13 Aprile 2012 - 16:11

Grazie ragazze!! :-))

 
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Damiana 13 Aprile 2012 - 17:30

Infatti la crema ha un aspetto divino,è sostenuta ma allo stesso tempo soffice,complimenti come sempre cara Assunta!

 
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Puffin 13 Aprile 2012 - 19:11

sono favolose!!! complimenti

 
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Luciana_DTT 14 Aprile 2012 - 7:17

Quella crema urla…….per non parlare dell'immagine !!!!!
Stupenda :))

 
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Lo Ziopiero 14 Aprile 2012 - 10:07

…che raffinatezza….

 
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Isabella 14 Aprile 2012 - 17:54

Deliziose, e a dir poco splendide!! Se vuoi passa da me per partecipare al mio primo contest, tutto dedicato alle fragole, ti lascio il link e ti aspetto!!!
http://blog.giallozafferano.it/isamario/il-mio-primo-contest-la-fragola-vien-mangiando/

 
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Oggivicucinocosi 14 Aprile 2012 - 19:47

Fantastiche!! Golose solo a guardare.Complimenti!Ciao

 
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sandra 14 Aprile 2012 - 21:22

Questa mattina ho detto che avrei mangiato la crema con il cucchiaio ora dico che addenterei la tartellette!!!Forse due….;-)Stupende!!!

 
Reply
Donatella 14 Aprile 2012 - 22:12

Cosa vedono i miei occhi!!! Sono così belle e delicate…e le foto sono splendide. Un abbraccio cara, buonanotte

 
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Antonietta 14 Aprile 2012 - 23:42

Perfette adoro le tartellette specie se alla frutta

 
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ISABELLA 15 Aprile 2012 - 6:52

Ciao ASSUNTA BUONE QUESTE TARTELLE ,bello il tuo blog mi sono unita hai tuoi lettori fissi passa ha trovarmi se ti va io sono ISABELLA ti aspetto smack

 
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pasqualina 15 Aprile 2012 - 7:09

Assunta, queste tartellette fanno una gran gola.
Complimenti per la frolla cotta in maniera spettacolare, per la crema dall'aspetto magnifico messa ad opera d'arte e per la foto!!!!

 
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Mila 15 Aprile 2012 - 9:20

Queste tartellette sono divine!! Bellissime anche le foto…me ne mangerei una in un sol boccone!

 
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Ely 15 Aprile 2012 - 11:50

Assunta tu sei una paasticcera nata, le tue tartellette sono perfette, la crema con le striature compatte, ma quanto sei brava???? Buona domenica

 
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Pupaccena 15 Aprile 2012 - 13:55

ahhh…non si può che sospirare su queste piccole meraviglie…

baciii
roberta

 
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angela 15 Aprile 2012 - 18:30

Stupende

 
Reply
Ilaria 15 Aprile 2012 - 21:44

Queste crostatine hanno un aspetto così goloso che te ne ruberei subito un paio. Quella crema chantilly è davvero deliziosa!

 
Reply
Ombretta 16 Aprile 2012 - 5:15

Mamma mia Assunta questi sono piccole dolcezze davvero a cui e' difficile resistere:-) bacioni

 
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Ilaria 16 Aprile 2012 - 9:43

Semplicemente perfette 🙂

 
Reply
I manicaretti di Annarè 13 Giugno 2012 - 10:13

Vanno benissimo,sono favolose,solo che da regolamento,puoi pubblicare tutte le ricette vecchie che vuoi,purchè vengano ripubblicate dall'inizio del contest.Basta anche un post,dove inserisci le 2 ricette,senza diventare matta.Un abbraccio!!

 
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Magda 11 Marzo 2017 - 2:14

Una tartelletta elegante e veramente golosa! La firma del grande Chef Montersino! Non vedo l’ora di assaggiarla (dopo aver provato a farla anch’io). Grazie!

 
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