Home DOLCI Cestini al cioccolato, ripieni di chantilly alla vaniglia e amarene

Cestini al cioccolato, ripieni di chantilly alla vaniglia e amarene

by Assunta Pecorelli
Provate questi cestini e non ve ne pentirete!
A differenza di quelli  classici, a base di solo cioccolato, l’involucro che racchiude
 questa golosa chantylly alla vaniglia, è realizzato con un  impasto
 buonissimo, morbido e goloso! 

Ingredienti per 12/14 cestini
100 g di albumi
100 g di zucchero a velo
100 g di burro morbido
80 g di farina 00
80 g di cioccolato fondente grattugiato

Per la crema chantilly
250 g di latte
80 g di zucchero
25 g di farina
3 tuorli
1 baccello di vaniglia
100 g di panna montata

Per la decorazione
amarene sciroppate
zucchero a velo
cacao amaro
codette di cioccolato


Preparate i bicchierini al cioccolato:
In una ciotola, lavorate il burro morbido con lo zucchero a velo, unite il cioccolato
grattugiato, mescolate bene e poi unite la farina alternandola  all’albume, amalgamate
il composto fino ad  ottenere un impasto soffice e spumoso.
Rivestite una teglia con carta forno e depositatevi l’impasto a cucchiaiate lasciando
abbastanza spazio tra un mucchietto e l’altro.

Infornateli per 7/8 minuti ad una temperatura di 180 ° , nella parte alta del forno, fino
 a quando il composto si allarga formando un disco sottile.

Sfornate e disponete immediatamente i dischetti in tanti pirottini di carta
da muffin, eseguite velocemente questa operazione perchè se si freddano, sarà poi
difficile  metterli in forma!
Lasciateli raffreddare per una mezz’oretta e poi sformateli.

Preparate la crema chantilly:
In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero, unite la farina e mescolate bene.
In una casseruola, fate scaldare il latte con il baccello di vaniglia tagliato a metà, poi eliminatelo.
Versate il latte sul composto di uova e farina e mescolate bene.
Mettete la crema sul fuoco e lasciatela cuocere, a fiamma dolce, fino ad ebollizione.
Lasciatela raffreddare completamente e poi incorporatevi la panna montata.

Distribuite la crema nei cestini al cioccolato, spolverateli con poco zucchero a
velo e poco cacao amaro, cospargete la superficie con le codette al cioccolato
e decorate con una mezza amarena sciroppata.

 

Questa ricetta partecipa nella sezione “Dolci” al contest
 “Ricette ripiene” di Cucchiaio e pentolone
 

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62 comments

Ale 30 Maggio 2012 - 6:35

i miei complimenti..davvero invitanti questi cestini! ne prenderei uno volentieri!!! 🙂

 
Reply
SaleQuBi 30 Maggio 2012 - 7:14

L'idea dei cestini con questo impasto è geniale!

 
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renata 30 Maggio 2012 - 7:22

Ricetta bellissima!!!!!!
L'ho segnata…una domanda sola Assunta
l'albume del cestino deve essere montato?
Complimenti ancora anche per la bellissima presentazione!!!!!!
Un bacione!!!!!!!!!!!!!!

 
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Assunta 30 Maggio 2012 - 7:36

Ciao Renata, no, l'albume va aggiunto poco a poco senza montarlo, bisogna solamente mescolare bene per amalgamare l'impasto.
Baci a te!

 
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Patrizia 30 Maggio 2012 - 7:23

Per caso ce n'è uno ancora reperibile adesso, in quest' istante? Mi hai fatto venire una voglia!!! Deliziosi e buonissimi questi cestini e da provare al più presto!! Un bacione cara e buona giornata!

 
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Ilaria 30 Maggio 2012 - 7:29

mmmmmmmmm che bontà … complimenti … viene proprio voglia di addentarne uno 😀

 
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franci e vale 30 Maggio 2012 - 7:41

Che delizia ragazzi!!! semplici e "efficaci"…ciao!

 
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Paoletta 30 Maggio 2012 - 7:44

Meraviglia….da provare subito!

 
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nonna paperina 30 Maggio 2012 - 8:03

Bravissima……..devono essere proprio buoni!

 
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Daniela 30 Maggio 2012 - 8:05

Che meraviglia , sono uno spettacolo!!
Ciao Daniela.

 
Reply
Mary 30 Maggio 2012 - 8:15

è sempre un piacere passare da te si trovano sempre delle ricette stupende!

 
Reply
Rosalba 30 Maggio 2012 - 9:01

Devono essere buonissimi, solo a vederli mi vien voglia di prenderne uno!

 
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dauly 30 Maggio 2012 - 9:23

grazie per quest'altra ricetta, deliziosi e poi io impazzisco per le amarene sciroppate!

 
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Donatella 30 Maggio 2012 - 9:29

Sono uno spettacolo…ma questo te l'ho già detto in altra sede. Quella cremina dev'essere buonissima, che voglia di mangiarne un paio…:))

 
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La Pozione Segreta - Vale 30 Maggio 2012 - 9:36

Sono bellissimi e di sicuro buonissimi, molto golosi!

 
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raffy 30 Maggio 2012 - 9:40

bellissimiiiii!! e poi tanto golosi…complimenti!!

 
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I sognatori di Cucina e nuvole 30 Maggio 2012 - 9:52

Sublimi, almeno virtualmente me ne sono mangiati un paio!

 
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Federica 30 Maggio 2012 - 10:05

O_O! Visione paradisiaca :D! Quell'amarena al centro m'ha dato il colpo di grazia! Un bacione tentatrice, qui da te c'è sempre da perdersi ^_^

 
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Bianca Neve 30 Maggio 2012 - 10:07

Che delizia! Vaniglia e amarene! Fantastici! Li voglio assolutamente fare!

 
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Damiana 30 Maggio 2012 - 12:12

Credevo fosse pasta frolla al cacao,invece è l'impasto delle lingue di gatto!!Ottima idea cara Assunta,hai fatto un altro capolavoro,grazie ora non più solo meringhe con quegli albumi!!

 
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pannifricius delicius 30 Maggio 2012 - 12:17

Mamma che buoni. Sono belli anche da presentare!!!!

 
Reply
Dani 30 Maggio 2012 - 14:30

Delizia per gli occhi e per il palato!

 
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Paola 30 Maggio 2012 - 14:37

Che bellezza!!!Non avevo mai pensato di fare i cestini così, saranno davvero fragranti!Hai scelto un ripieno semplice ma d'effetto, ma immagino sia molto versatile!Sei bravissima, come sempre!

 
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Cristina 30 Maggio 2012 - 14:52

che meraviglia! li mangerei tutti!
bacione

 
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Stefania 30 Maggio 2012 - 15:21

assunta nei dolci sei sempre la migiore, non ci soo altre parole da aggiungere; la tua bravura e classe sono di un livello altissimo

 
Reply
simona 30 Maggio 2012 - 15:28

In realtà i cestini sono una sorta di pasta biscotto che poi metti nei pirottini per fargli prendere forma*_*.. che bellissima idea! come sempre bravissima e super creativa! mi sono unita ai tuoi lettori nn voglio perdermi nessuna puntata! ancora tantissimi complimenti! resto proprio incantata di fronte alle tue creazioni! buon pomeriggio simona:)

 
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Chiara Giglio 30 Maggio 2012 - 15:30

tres chic cara Assunta, ricetta formidabile!

 
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lidia 30 Maggio 2012 - 15:36

Che meravigliosa bontà……………..

 
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Loredana 30 Maggio 2012 - 16:22

Bellissime queste ciotoline, mi piace l'idea che siano morbide , mchissà che cosa sarà l'insieme con quella crema!
Una chiccheria come tutto quello che prepari!

ciao loredana

 
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blu notte 30 Maggio 2012 - 16:24

spettacolo!!!!

 
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Fra 30 Maggio 2012 - 18:55

Favolosi questi cestini!!

 
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Ilaria 30 Maggio 2012 - 18:58

brava Assunta, questa ricetta è semplice e di ottima riuscita, sono bellissimi, non vedo l'ora di provarli!

 
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Tiziana 30 Maggio 2012 - 19:12

bellissimi e anche.. buoinissimi!!!!! senz'altro dovrò provare l'impasto di questi cestini!!!!!

 
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Isabeau 30 Maggio 2012 - 21:11

Mi piacciono molto questi cestini, con piacere mi sono unita ai tuoi sostenitori 🙂

 
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tiziana 30 Maggio 2012 - 21:15

Risaputo che non sono molto per "le creme" ma li assaggerei solo perchè li hai fatti tu 😉

 
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Mariabianca 30 Maggio 2012 - 22:13

Che belli!!!E che fotografie!!!
Un abbraccio.

 
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Anonimo 31 Maggio 2012 - 7:05

Intanto complimenti per il blog e per le ricette sempre incredibili, io non sono molto esperta in cucina ma volevo chiedere se possibile fare i cestini senza cioccolato e quindi se poi gli altri ingredienti vanno variati come grammatura o semplicemente non metto il cioccolato?
Grazie se vorrai rispondermi!!!!!
ciao Laura

 
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Stefania 31 Maggio 2012 - 8:22

Bellissimi e..buoni
ciao

 
Reply
cristina b. 31 Maggio 2012 - 10:15

che golosità!!! sto sbavando sulla tastiera… la foto del cestino tagliato a metà è da urloooooooooooo :)))))

 
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Batù 31 Maggio 2012 - 10:25

My God che visione paradisiaca!!!! meno male che non li ho sottomano.. che devo dimagrire un pochino, altrimenti sarebbero veramente irresistibili! bacioni Assunta!

 
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Luciana_DTT 31 Maggio 2012 - 11:43

Golosissime e impasto della conchiglia interessantissima !!!!!!
Grazie Susy 🙂

 
Reply
Per incanto o per delizia 31 Maggio 2012 - 13:19

Ciao Assunta, grazie di esserti unita al mio blog, da oggi ti seguo anch'io! Ottimi questi dolcetti, a presto! Elisa

 
Reply
Fr@ 31 Maggio 2012 - 13:37

Questi li provo di sicuro. Mi piacciono!

 
Reply
limone & caffé 31 Maggio 2012 - 14:01

Non oso immaginarne la bontà!!! Grazie per essere passata da me e per esserti unita ai miei lettori! Ho già ricambiato, e con moooolto piacere! Baci
Valeria

 
Reply
Mammalorita 31 Maggio 2012 - 14:39

grazie per i complimenti che ricambio anche le tue foto e i tuoi pitti sono molto belli un saluto affettuoso…..

 
Reply
Italians Do Eat Better 31 Maggio 2012 - 17:59

Ma che meraviglia questi cestini di crema chantilly!

 
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Ely 31 Maggio 2012 - 19:02

Ed eccomi approdata nella mia pasticceria di fiducia, 3 di questi cestini da mangiare subito, che non resisto!!!!! Un bacione

 
Reply
milena 31 Maggio 2012 - 20:04

golosi con le amarene!!

 
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Mamma Papera 31 Maggio 2012 - 23:12

li avevo gia visti e volevo la ricetta ^^ grazie

 
Reply
Rosita Vargas 1 Giugno 2012 - 1:58

Te han quedado estupendos con las cerezas una tentación deliciosa,abrazos grandes.

 
Reply
Giovanna 1 Giugno 2012 - 18:10

spettacolari quasi quasi svengo per la loro golosita'

 
Reply
Pupaccena 1 Giugno 2012 - 21:56

così piccini e così bbbuoni!!!
senti, avrei una domanda…… dopo averne lette di tutti i tipi ho una certa confusione sulla differenza tra crema chantilly e crema diplomatica. Finalmente mi sembrava di avere capito che la chantilly era una specia di panna aromatizzata mentre era la diplomatica ad essere un mix di pasticcera e panna… help!!!

:*
roberta

 
Reply
serena 1 Giugno 2012 - 22:05

elegantissima delicatezza!!! e poi mi sembra di sentirne il profumo, e immagino il sapore dell'amarena …

 
Reply
clau 2 Giugno 2012 - 14:21

questi cestini sono sensazionali!!!!! devo necessariamente rifarli!!!!

 
Reply
valentina 2 Giugno 2012 - 15:04

Ciao Assunta … ti ringrazio per aver visitato il mio blog e colgo l'occasione per farti i miei complimenti !!! sei davvero brava ,le tue ricette deliziose 🙂

 
Reply
Antonietta 2 Giugno 2012 - 20:30

Con le tue creazioni riesci sempre a stupirmi e rapirmi.
Li devo provare assolutamente!!!

 
Reply
Carmine 4 Giugno 2012 - 8:56

è una ricetta molto golosa pèer quando ti viene la voglia di qualcosa di buono

 
Reply
Monica 4 Giugno 2012 - 12:58

Che meraviglia!!!! Devono essere buonissimi!!!!! 😛 😛 😛
Un bacione
a presto ^^

 
Reply
Maria Luisa 4 Giugno 2012 - 21:34

Ma che meravigliaaaaa!!! Li voglio..li rifaccio, sei super-bravissima!!!

 
Reply
sandra 9 Giugno 2012 - 16:33

Non son degna di te..non ti merito piu'…..:-))))Mi viene in mente questa canzone guardando le tue ultime stupende preparazioni!!!!Un bacio!!!!

 
Reply
serena 11 Luglio 2013 - 21:22

Sono. davvero golosi. Li rifarò quanto prima. Giusto giusto ho comprato le amarene proprio ieri! Un abbraccio

 
Reply
Nicole 10 Agosto 2017 - 15:16

Innanzitutto complimenti!! volevo chiedere se per fare l impasto dei cestini usi lo abbattitore elettrico ? grazie ciao

 
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