Home SALATITORTE SALATE TIMBALLI E SFORMATI Quiche alle zucchine e fiori di zucca ripieni

Quiche alle zucchine e fiori di zucca ripieni

by Assunta Pecorelli
Sono una consumatrice “folle” di verdure, ne mangio quantità industriali!! : D
Non c’è un giorno in cui io non porti in tavola un piatto “verde” o un
 manicaretto preparato con deliziosi ortaggi di stagione,  che sia una semplice
 insalata o una ricetta un po’ più elaborata….
come questa magnifica quiche scovata tra i miei appunti di cucina.
Sono certa di aver copiato questa ricetta da qualche rivista
 di cucina, ma non ne ricordo assolutamente il nome!
Quello che so è che tra i miei appunti regna il caos, prima o poi dovrò porvi rimedio!! : D
Per la pasta briseè – ricetta di Giallo zafferano
70 ml di acqua ghiacciata
100 g di burro freddo di frigo
200 g di farina 00
un pizzico di sale
Mettete nel robot la farina,  il burro a pezzetti ed un pizzico di sale.
Frullate fino ad ottenere un composto granuloso, aggiungete l’acqua
a filo, e fermate la macchina quando il composto risulta amalgamato. (Basterà un minuto)
Avvolgete l’impasto nella pellicola e trasferitelo in frigo per almeno 40 minuti.
Per il ripieno
10 fiori di zucca + 3 per la decorazione
300 g di zucchine
250 g di ricotta
3 uova + 1 tuorlo
una manciata di pistacchi tritati
100 g di provola dolce
100 g di panna
olio e.v.o. q.b.
sale, pepe e qualche fogliolina di basilico
Grattugiate le zucchine nella grattugia a fori larghi.
Saltatele in padella con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale fino a quando
avranno perso il loro liquido naturale, lasciatele raffreddare.
Mescolatele in una terrina assieme alla ricotta e ai pistacchi, unite la provola
tagliata a dadini piccoli, il tuorlo, sale e pepe.
Farcite con il composto i fiori di zucca, potete farlo con l’aiuto di un
cucchiaino o, come ho fatto io, con una sac a poche munita di bocchetta tonda e liscia.
Nel ripieno che avanza aggiungete le uova intere sbattute leggermente,  la panna
e alcune foglioline di basilico tagliuzzate.
Rivestite uno stampo di 24 cm di diametro con la carta forno, stendete la pasta
briseè ed adagiatela nello stampo. Disponete i fiori di zucca ripieni in cerchio sulla
pasta, quindi versate il ripieno.
Infornate a 180° per circa 40/50 minuti.
A dieci minuti dalla fine della cottura, estraete lo stampo dal forno e decorate la
superficie con 3 fiori di zucca, rimettete in forno e finite di cuocere.
Con questa ricetta, sezione antipasti e stuzzichini, partecipo al contest di Fiordirosmarino :-))
 

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38 comments

La Pozione Segreta - Vale 7 Maggio 2012 - 10:11

Questa quiche sembra deliziosa, deve essere buonissima!

 
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Kappa in cucina 7 Maggio 2012 - 10:16

Deliziosa! ha dei colori magnifici!!! bellissima!

 
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tiziana 7 Maggio 2012 - 10:18

Quanto mi piace… l'aspetto in estate 😉

 
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renata 7 Maggio 2012 - 11:30

Ragazza quanto ami le verdure si vede da come le cucini…Divina la quiche!!!!!!!!!!
Un bacione Assunta!!!!!!!!Buona settimana

 
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SaleQuBi 7 Maggio 2012 - 12:04

E' meravigliosa! Adoro i fiori di zucca, e metterli in una quiche è un'idea geniale! Grazie!

 
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Antonietta 7 Maggio 2012 - 12:19

Mi piace proprio è anche un buon modo di anticiparsi in cucina con queste torte rustiche e poi un ottimo modo di far mangiare le verdure ai bimbi

 
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Federica 7 Maggio 2012 - 12:41

Anch’io sono una divoratrice folle di verdure, mi sono guadagnata il soprannome di “capretta” in famiglia ^_^ Questa quiche non è solo buonissima, è anche una gioia per gli occhi con quella decorazione di fiori di zucca. Baci, buona settimana

 
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dolcetti&co 7 Maggio 2012 - 12:57

Meravigliosa!zucchine..fiori di zucca..provola,sento già il sapore di questa buonissima quiche!brava.
ciao alessandra

 
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Fr@ 7 Maggio 2012 - 13:24

Nei miei pasti c'è sempre il contorno di verdura o un piatto con la verdura.
Adoro queste torte salate la presenza dei pistacchi mi piace molto.

 
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Rosa-kreattiva 7 Maggio 2012 - 14:23

ciao assunta
ti ho conosciuto per caso e appena sono arrivata sul tuo blog ho sentito il profumo di cose buone oltre che belle quelle che ti fanno ritrovare il sapore della cucina della nonna con quel tocco moderno che serve per adeguarsi ai tempi
quindi da oggi ti seguirò con molto piacere ciao rosa.kreattiva

 
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Donatella 7 Maggio 2012 - 14:30

Inutile dirti che aspettavo la tua ricetta e come al solito non mi hai delusa. Questa quiche è magnifica, nei sapori (mi piace moltissimo l'utilizzo dei pistacchi) e nella presentazione. Aspetto le altre ora… un bacione cara e grazie

 
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Marilena 7 Maggio 2012 - 14:49

ma che bontàààààààààààààààààààààààààààà!!!!come sempre strabiliante!!!!bravissima!!!!ricettina presa ;D grazie!!!!baciotti!!!

 
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il cucchiaio magico 7 Maggio 2012 - 14:49

che delizia! e che meraviglia, anche io sono un'accanita consumatrice di verdure, ma un po più pigra di te, punto spesso su insalatone miste. Bravissima

 
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Sarah 7 Maggio 2012 - 15:12

Io adoro le verdure, ma con questa quiche capitolerebbe chiunque!!! E'una meraviglia per gli occhi e per il palato. Sei bravissima! (mi ripeto, lo so…)
Buona serata
Sarah

 
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Pola M 7 Maggio 2012 - 15:52

Ma buona questa torta! Con i fiori di zucca ripieni e i pistacchi! E la pasta brise meravigliosamente burrosa (stessa identica ricetta alla mia!). Me ne mandi una fetta?

 
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milena 7 Maggio 2012 - 16:34

splendida!! sarà la torta salata x il mio prossimo pic nic! grazie per la ricetta!!

 
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Monique 7 Maggio 2012 - 16:54

Guarda sei davvero bravissima.Questa quiche deve essere favolosa.Io l'ho fatta oggi ma avendo visto la tua ho vergogna di postare la mia!!!Ma poi i fiori ripieni! e i pistacchi!!e la bellissima foto!niente, il tuo continua ad essere uno dei miei blog preferiti!

 
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Chiara Setti 7 Maggio 2012 - 17:34

Ha un aspetto super super super invitante questa quiche!!

 
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Mariabianca 7 Maggio 2012 - 18:35

Che brava che sei!!!!I tuoi piatti si mangiano con gli occhi!!!

 
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pasqualina 7 Maggio 2012 - 20:38

Assunta….mi piace!!! Decisamente!!!

 
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Ely 7 Maggio 2012 - 20:42

Chi non mangiarebbe verdure ogni giorno se cucinate così???? Splendida e creativa questa torta salata!!!!! Baci

 
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Suzy 7 Maggio 2012 - 21:19

stupenda! che esplosione di colore!!

 
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Tiziana 7 Maggio 2012 - 21:44

pure a me le verdure piacciono un sacco, fatte così poi!!! è stuoenda questa quiche, mi piace l'idea dei fiori ripieni!!! slurpppppp

 
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Betelgeuse 8 Maggio 2012 - 11:25

Bellissima!! Ho comprato oggi i fiori di zucca, integrerò la dispensa con gli altri ingredienti e la proverò subito!!! Complimenti per l'ottima riuscita, ha un aspetto davvero invitante.

Buona giornata 🙂

 
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la signorina pici e castagne 8 Maggio 2012 - 22:20

ma queste non sono solo verdure…. queste sono delle vere e proprie delizie!!!!!
quanto mi piacciono le torte salate!!!! e i fiori di zucca…… perfetta questa ricetta!!

 
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Pupaccena 9 Maggio 2012 - 14:01

…non è che mi scoccia commentare questa ricetta, è che mi scoccia essere ripetitiva… Assunta, un'altra delle tue chicche belle e buone!

:*
roberta

 
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Rosita Vargas 12 Maggio 2012 - 0:54

Una quiche maravillosa luce espectacular me encantan sus recetas la seguiré con gran placer,abrazos y abrazos.

 
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Anonimo 21 Maggio 2012 - 6:02

Ciao, da un paio di mesi adoro sbirciare nei vari blog di cucina, il tuo è tra quelli che visito spesso.
Questa torta mi è piaciuta subito quindi ieri l'ho proposta a casa: i commenti sono stati tutti positivi tanto che hanno fatto il bis! E' molto delicata, da provare.
Complimenti!
Valentina

 
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Assunta 21 Maggio 2012 - 16:52

Ciao Valentina, grazie mille! 🙂

 
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MARTINA Dessi 1 Giugno 2012 - 5:25

Le zucchine sono la mia verdura preferita, praticamente le mangio ogni giorno e questa QUICHE e' eccezionale, quello che mi gusta di più sono i fiori di zucca ripieni..Uhmmmm!!! Che bontà che deve essere!!!. La proverò sicuramente al più presto… Baci, Martina

 
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Italians Do Eat Better 15 Luglio 2012 - 8:26

Che meraviglia questa quiche, le adoro tutte!

 
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Chiara Giglio 15 Luglio 2012 - 8:47

semplicemente perfetta! Buona domenica!

 
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Fimère 15 Luglio 2012 - 10:29

bien appétissante cette quiche, j'aime beaucoup
bonne journée

 
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blu notte 15 Luglio 2012 - 12:11

tu si che sai come prendermi per la gola!!!! wow!!!! rubata tuttaaaaa XDXD

 
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Fra 16 Luglio 2012 - 4:06

Deliziosaaaaaa

 
Reply
Daniela 16 Luglio 2012 - 8:51

Fantastica!! Complimenti Assunta. Buona settimana Daniela.

 
Reply
LaDolceIlaria IlariaCarrese 16 Luglio 2012 - 15:32

questa ricetta è fantastica complimenti…!!!

 
Reply
Ilaria 27 Agosto 2012 - 13:17

Ciao, lo scorso fine settimana sono finalmente riuscita a provare questa quiche che mi aveva tanto affascinata. Oggi l'ho postata (ovviamente citando e linkando questa tua bellissima ricetta). Spero non ti dispiaccia.
A presto.

 
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