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Tortini paglia e fieno agli asparagi e taleggio

by Assunta Pecorelli
Dopo la Quiche alle zucchine e il Polpettone agli asparagi, oggi vi presento
 la mia terza ed ultima proposta per il fantastico contest di Donatella.
Ancora una volta, sono gli asparagi ad essere protagonisti, in una preparazione
 che abbiamo gradito particolarmente, ricca di gusto e di profumi.
Ricetta tratta da “Cucina moderna”

Ingredienti
200 g di tagliatelle fresche paglia e fieno
300 g di asparagi freschi
150 g di taleggio
2 uova
mezzo bicchiere di panna fresca
50 g di burro + qualche fiocchetto da distribuire sui tortini
qualche stelo di erba cipollina
poco pangrattato
sale
pepe
Pulite gli asparagi  eliminando la parte dura del gambo, tagliateli
a rondelle, mantenendo intere le  punte. Fate sciogliere il burro in una padella, unite
gli asparagi e cuocete per circa 10 minuti, aggiungendo, se  occorre, poca acqua.
Salate, pepate e mettete da parte le punte. Tagliate il taleggio a cubetti.
Lessate la pasta al dente, insaporitela nella padella con gli asparagi e profumatela
con l’erba cipollina. Sbattete le uova con la panna, sale e pepe; unite il  composto
alla pasta, aggiungete metà del taleggio e  distribuitela in stampini da
muffins, imburrati e cosparsi di  pangrattato, senza compattarla troppo.
Ponete al centro  il taleggio rimasto, le punte di asparagi e un pezzetto
di burro, cuocete in forno a 180° per circa 15/20 minuti.
Questa ricetta partecipa al contest di Fiordirosmarino nella categoria “Primi piatti”
 

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34 comments

renata 18 Maggio 2012 - 8:01

Buongiorno cara Assunta e complimenti!!!!!!! hai creato davvero dei piatti strepitosi per Donatella….Mi sono piaciuti tutti ma…..queste tagliatelle a tortino …sono una vera goduria sia per gli occhi che per il palato ….con il taleggio poi……Troppo buoni!!!!!!!
Un bacio grande e buon Venerdì!!!!!!!!

 
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Ely 18 Maggio 2012 - 8:03

Ma che bel tortino!!!! E' davvero anche molto elegante oltre che superbamente buono… adoro il taleggio e adoro gli asparagi! Un bacione
Ely

 
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Memole 18 Maggio 2012 - 8:19

Ma che buoni!!!

 
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Lucia 18 Maggio 2012 - 8:20

Il pranzo sono venuta a prendermelo personalmente; vista la bontà, ho evitato che qualcuno me lo sgraffignasse rapinandoti nel tragitto 😀

 
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Elena 18 Maggio 2012 - 8:36

io adoro gli asparagi.. complimenti.. ottime tortine.. buon w.e.

 
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La cucina di Esme 18 Maggio 2012 - 8:41

mitici questi tortini e bellissime le foto!
buon we
Alice

 
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Mary 18 Maggio 2012 - 9:39

E' una proposta super deliziosa :)) Mi piace moltissimo !

 
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dolcetti&co 18 Maggio 2012 - 9:42

Ma sono troppo carini!!che idea sfiziosa e bella anche da presentare.
ciao Alessandra

 
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Marjlou 18 Maggio 2012 - 10:32

Non so se dirti prima che belli o che buoni, e non sono di circostanza!
Sono geniali, complimentissimi!

 
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Donatella 18 Maggio 2012 - 10:52

Questi tortini sono così belli e l'idea di preparare un primo piatto in uno stampo per muffins mi piace da matti. Grazie per la tua splendida trilogia di piatti per il mio contest….bacioni cara

 
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raffy 18 Maggio 2012 - 11:08

che belliiiiii!!! fantastici e saporiti!!!

 
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nanocucina 18 Maggio 2012 - 11:53

ma belli! e poi si prestano a millemila varianti. una buona idea per un aperitivo 🙂

 
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Chiara Setti 18 Maggio 2012 - 12:42

Bellissima foto e goduriosa ricetta! belli belli belli!

 
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blu notte 18 Maggio 2012 - 12:58

davvero perfetti e golosissimi!!! bravissima Assunta ^^

 
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Fr@ 18 Maggio 2012 - 13:58

Mi piacciono! Sono belli anche da presentare in un pranzo. Complimenti!

 
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Monique 18 Maggio 2012 - 14:09

Ma che meraviglia!!! sono estasiata, sono bellissimi da vedere con l'agravante che saranno anche buonissimi da assaggiare! Brava, te lo dico sempre, non mi deludi mai!

 
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monica 18 Maggio 2012 - 17:46

uno spettacolo vero, e poi cara Cuoca Assunta la pasta con verdura e formaggio per me è il top non si batte, non c'è proprio gara! brava buonissime e belle. baci e buon we- lo so che hai fatto gli scones di Knam ti pare che io non so quello che cucini?!?!? ahahah:)))

 
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Cucina Mon Amour 18 Maggio 2012 - 19:40

Bellissimo questo piatto!!
complimenti.
In bocca al lupo per il contest.
un abbraccio.
Thais

 
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Ilaria 18 Maggio 2012 - 20:08

Buoni questi tortini, hai unito gusti azzeccatissimi! brava, come al solito!

 
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Federica 18 Maggio 2012 - 20:21

Il piatto è da leccarsi i baffi e la presentazione è davvero tres chic, fanno un figurone 🙂 Un baciotto, buon we

 
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Stefania 19 Maggio 2012 - 6:47

che belli e come saranno buoni, ma li posso assaggiare anch'io!??
🙂

 
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Antonietta 19 Maggio 2012 - 7:00

Ciao Assunta,questi tortini sono davvero una bella proposta, e come sempre, le tue foto ancora più delle parole ne fanno assaporare la bontà

 
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Antonella 19 Maggio 2012 - 9:16

wau che meraviglia!! spettacolo..
anche le foto sono fantastiche

 
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clau 19 Maggio 2012 - 22:01

sei veramente strepitosa, questi tortini tolgono il fiato!!!!complimenti davvero

 
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Pupaccena 21 Maggio 2012 - 13:33

Non ho ancora capito se ti preferisco in versione maxi o mini… ma certo è che non so proprio come fai a concentrare tanta bontà e bellezza in uno spazio così piccolo!!!
Baciii
Roberta

 
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Pola M 21 Maggio 2012 - 14:42

Ma che belli! E devono anche essere buonissimi! Io ho comprato una teglia da muffin proprio con l'idea di fare delle cose cosi' ma e' ancora inutilizzata… che sia la volta buona che mi metto all'opera?

 
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sississima 26 Maggio 2012 - 12:47

ha un aspetto veramente invitante, un abbraccio SILVIA

 
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Chiara Giglio 26 Maggio 2012 - 15:06

bellissime le foto e monto stuzzicante la ricetta!

 
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I sognatori di Cucina e nuvole 26 Maggio 2012 - 15:10

Sono da urlo! mi piace molto l'idea degli stampini da muffin per la pasta!

 
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LaDolceIlaria 26 Maggio 2012 - 15:48

Sono bellissimi questi tortini e sicuramente ottimi!!

 
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Italians Do Eat Better 26 Maggio 2012 - 17:09

Bravissima, è una bella ricetta e sono molto ben presentati!

 
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Fra 28 Maggio 2012 - 6:45

Ma quanto son buoni questi tortini!!!! Oddio ho già fame…..

 
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Robjana 28 Maggio 2012 - 9:19

Da svenimento! E' bellissimo e sicuramente buonissimo!!! Brava!

 
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Love at first bite! 28 Maggio 2012 - 11:36

ma che idea grandiosa e originale questa!!!

 
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