Home DOLCI Angel cake

Angel cake

by Assunta Pecorelli
Finalmente mi sono liberata di una gran quantità di albumi che giacevano da troppo
 tempo nel mio congelatore! 😀
Come potete vedere, il dolce è stato cotto in un comunissimo stampo per ciambella
 a bordi alti, quindi, se come me non siete in possesso dell’apposito stampo
 per Angel cake, niente paura, non è assolutamente un impedimento! 🙂
Una volta cotto, lo potrete ribaltare poggiando lo stampo su una tazza da latte
 capovolta…così come ho fatto io! 🙂
Ancora una volta ho preso in prestito una ricetta di Montersino, ovviamente, non mi è passato
 nemmeno per l’anticamera del cervello di farcirlo a modo suo, un dolce contente 500 g di burro
 non lo proporrei nemmeno al mio peggior nemico! 😀
Per renderlo più “vivace”, mi sono accontentata di un cucchiaio di cacao! 😉

Ingredienti:
360 g di albume
200 g di zucchero semolato
5 g di cremor tartaro
150 g di farina 00
150 g di zucchero semolato
10 g di amaretto di Saronno
2 g di scorza di limone
2 g di sale
1 bacca di vaniglia 
1 cucchiaio colmo di cacao amaro 

Montate a neve fermissima gli albumi con 200 g di zucchero.
Setacciate insieme la farina con 150 g di  zucchero, il cremor tartaro, il sale
e la scorza di limone. Unite poco per volta la miscela ottenuta all’albume, amalgamando
delicatamente dal basso verso l’alto; in ultimo unite l’amaretto.
Prelevate metà dell’impasto e unitevi il cacao facendolo cadere da un setaccio, versate
l’impasto chiaro nello stampo non imburrato, poi coprite con il composto al cacao.
Con la lama di un coltello, o con uno stecco di legno, miscelate i due impasti per creare
l’effetto marmorizzato. Fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa
40/50 minuti. Appena cotto, estraete lo stampo e fatelo raffreddare tenendolo capovolto.

Se doveste rendervi conto che il dolce fatica a fuoriuscire, fate passare con delicatezza
una spatola lungo i bordi dello stampo: si staccherà con facilità e velocemente! 🙂


 

You may also like

44 comments

Chiara Setti 20 Giugno 2012 - 6:04

Ma è favoloso! Ne prenderei volentieri una fetta adesso! Buona giornata! 🙂

 
Reply
ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ 20 Giugno 2012 - 6:14

passo per la colazione … e buonissimo..
lia

 
Reply
Donatella Bochicchio 20 Giugno 2012 - 6:24

oh!!! Che bella…una angel cake bigusto. Stavo giusto per mettermi a tavola per la colazione…una fetta di questa bontà ci starebbe benissimo! Bacioni cara

 
Reply
Loredana 20 Giugno 2012 - 6:25

Montersino fa così…goloso di salute e poi piazza mezzo chilo di burro in una farcia!!!
Preferisco decisamente la tua versione bicolore!
ciao e buona giornata

loredana

 
Reply
Dana 20 Giugno 2012 - 6:33

Sembra una nuvola! Tengo presente così il mio colesterolo ringrazia.
A presto, un abbraccio!

 
Reply
raffy 20 Giugno 2012 - 6:53

è perfetto..davvero complimenti…

 
Reply
Mary 20 Giugno 2012 - 7:20

E' strepitosa!

 
Reply
SaleQuBi 20 Giugno 2012 - 7:41

molto interessante con soli albumi! in effetti anche io ne congelo a vagonate e poi rimangon li…… 🙂

 
Reply
Kappa in cucina 20 Giugno 2012 - 7:56

bellissimo, è sofficissima…mi piace tantissimo! bravissima!

 
Reply
renata 20 Giugno 2012 - 7:57

Complimenti Assunta!!!!!
Una meravigliosa ciambella…

 
Reply
Patrizia 20 Giugno 2012 - 8:30

Bello e soffice come una nuvoletta!!! Bravissima cara…Un bacione!

 
Reply
Tonia 20 Giugno 2012 - 10:12

Bravissima….è molto bello e sicuramente morbidissimo e buonissimo…!!!

 
Reply
Clara 20 Giugno 2012 - 10:15

Questa Angel Cake mi sembra sofficissima! e …concordo sulla farcia che tra l'altro personalmente non mi fanno impazzire!

 
Reply
Artù 20 Giugno 2012 - 10:41

Che spettacolo deve essere una nuvola di sofficità….bravissima!

 
Reply
Fujiko 20 Giugno 2012 - 11:10

E' nella mia lista dei TO DO… e ora che l'ho vista da te me ne sono convinta ancora di più….!:D Meravigliosa!

 
Reply
Dolcemeringa Ombretta 20 Giugno 2012 - 11:27

L ho fatta solo una volta ma alla vaniglia questa e' molto più golosa:-) baci

 
Reply
AntonellaCioccomela 20 Giugno 2012 - 11:31

Che meraviglia questo angel cake, leggerissimo, devo proprio provare questa tua ricetta.
Ciao!

 
Reply
Mari 20 Giugno 2012 - 11:36

Idea da copiare assolutamente!!
Se passi dal mio blog ho una piccola sorpresa per te 😉
Baci!

 
Reply
Ilaria 20 Giugno 2012 - 11:55

Questo dolce non l'ho mai fatto ma mi attira moltissimo. Ho sempre pensato che non sia poi così facile! il tuo è perfetto, da provare!
ciao Ilaria

 
Reply
Fr@ 20 Giugno 2012 - 12:58

Ideale per la colazione. 🙂

 
Reply
limone & caffé 20 Giugno 2012 - 13:15

500 g di burro???? Condivido pienamente la tua scelta e il risultato è magnifico!
Baci Valeria

 
Reply
Federica 20 Giugno 2012 - 13:59

Mi sto sentendo male all'idea di farcire una nuvola simile con 500gr di burro!!! No no, epr me la morte sua è un bel tuffo in un bicchiere di latte freddo ^_^ Bacioni, buona serata

 
Reply
sississima 20 Giugno 2012 - 15:48

golosissimo! Un abbraccio SILVIA

 
Reply
Batù 20 Giugno 2012 - 16:00

GIUSTO! (per i burro.. accidenti ma sai le arterie come impazziribbero?) ergo: il tuo dolce è stupendo!

 
Reply
Marjlou 20 Giugno 2012 - 17:48

E' strepitosa!!!

 
Reply
Fra 20 Giugno 2012 - 18:07

Anche a me la farcitura proposta da Montersino sembrava troppo pesante… mi piace l'idea "marmorizzata" 😉

 
Reply
Daniela 20 Giugno 2012 - 19:39

E' bellissima, complimenti!! Buona serata Daniela.

 
Reply
lidia 20 Giugno 2012 - 20:04

Ti è riuscito a perfezioneeeee

 
Reply
blu notte 20 Giugno 2012 - 20:23

wow Assunta sei magica!!!!!

 
Reply
Italians Do Eat Better 20 Giugno 2012 - 21:19

Questo bellissimo cake dice "mangiami", peccato che io debba rispondere "magari potessi" 🙂

 
Reply
maydiremay 20 Giugno 2012 - 22:50

Splendida e golosissima ricetta per un riciclo di albumi!!!! che chissà come mai (chissà….=P) transitano quotidianamente per il frigo!!!

 
Reply
Chiara Giglio 21 Giugno 2012 - 4:48

che bella ricetta, adoro i dolci da colazione!

 
Reply
CuciniAmo con Chicca 21 Giugno 2012 - 11:59

Wow!!! che bel dolce!! sicuramente buonissimo

 
Reply
LaDolceIlaria 21 Giugno 2012 - 14:43

bella bicolore!!io l ho fatta solo bianca…;(

 
Reply
Any 21 Giugno 2012 - 15:02

Hai fatto bene a non farcirlo alla maniera di Montersino. Non l'avrei fatto nemmeno io.
Bellissimo questo dolce!

 
Reply
ANNA 21 Giugno 2012 - 15:51

Mi riprometto che appena posso accendere il forno la farò !

 
Reply
Pupaccena 21 Giugno 2012 - 20:10

urrà! è la prima volta che leggo che lo stampo della angel cake in fondo non è indispensabile… e se lo dici tu… e se ti viene così…

baciiii… a presto cara assunta (spero… è davvero un periodaccio!!!)
roberta

 
Reply
I SOGNI DI CLAUDETTE 21 Giugno 2012 - 20:52

Buono…..nn sapevo che si potessero congelare gli albumi!!!
ciao sono claudette

 
Reply
I sognatori di Cucina e nuvole 23 Giugno 2012 - 21:25

ottimo consiglio quello dei usare uno stampo per ciambella alto!

 
Reply
Profumo di Mandorla 10 Settembre 2012 - 13:58

Un dolce da divorare un boccone dopo l'altro come questo blog!

 
Reply
mimma 11 Novembre 2012 - 8:09

eccellente!!!ma perchè non si deve imburrare lo stampo????

 
Reply
Valentina Spadi 20 Febbraio 2014 - 11:39

Ciao! volevo sapere, si può sostituire il cremor tartaro con una bustina di lievito per dolci??

 
Reply
lacuocadentro 20 Febbraio 2014 - 20:50

Se non riesci a procurarti il cremor tartaro, allora sì. 🙂

 
Reply
Valentina Spadi 21 Febbraio 2014 - 11:49

Grazie! ci provo subito!!!

 
Reply

Leave a Comment

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: