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Cheesecake all’arancia

by Assunta Pecorelli
Eccomi di ritorno sul mio amato blogghino dopo una pausa di circa 15 giorni! 🙂
No, non sono stata in vacanza! Per mia fortuna abito in bellissimo luogo di mare nel golfo di Policastro…. è come stare in villeggiatura per 3 mesi all’anno! 😉
Sono semplicemente stata presa da mille impegni e, sinceramente, aggiungiamoci pure una piccola percentuale di apatia che mi ha assalita in tutto questo periodo!
Ma ora sono pronta a ripartire, e quella che vi propongo oggi è una  fantastica Cheesecake , riveduta e corretta, di cui mi sono innamorata appena vista su un vecchio numero della rivista “Cucina no problem”!

Ingredienti per la base
180 g di frollini al cioccolato
90 g di burro fuso

Per la crema
500 g di ricotta vaccina
200 g di panna fresca
130 g di zucchero a velo vanigliato
50 ml di succo d’arancia
6 g di gelatina in fogli

Per la gelatina all’arancia
250 ml di succo d’arancia
60 g di zucchero
un pizzico di cannella
4 g di gelatina in fogli

Per la decorazione
una stecca di cannella
50 g di granella di pistacchi
una fettina d’arancia
un ciuffo di menta

Preparate la base: Tritate finemente i biscotti e mescolateli con il burro precedentemente sciolto.
Poggiate un anello in acciaio di 20 cm di diametro, o il bordo di uno stampo a cerniera, sul piatto di portata rivestito con carta forno. Versate il composto e con l’aiuto di un cucchiaio distribuitelo sul fondo in maniera uniforme. Trasferite in frigorifero per circa 30 minuti.

Preparate la crema: Montate la panna e riponetela in frigorifero, mettete in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina per circa 10 minuti. Intanto, passate al setaccio la ricotta poi, mescolatela allo zucchero.**
Portate a bollore il succo d’arancia, togliete dal fuoco ed unite la gelatina, mescolate bene fino a quando risulta perfettamente sciolta. Fate raffreddare la gelatina e quando risulterà intiepidita versatela a filo nella crema di ricotta mescolando continuamente per amalgamarla perfettamente. Unite delicatamente la panna montata e versate il composto nello stampo, riporre in frigorifero per almeno 6 ore.

Preparate la gelatina: In un pentolino, portate a bollore il succo d’arancia assieme allo zucchero e a un pizzico di cannella, togliete dal fuoco ed aggiungete la gelatina precedentemente ammollata e ben strizzata.
Versatela tiepida sulla cheesecake fredda e riponete lo stampo in frigorifero per altre 3/4 ore.

Prima di servire: Eliminate delicatamente lo stampo e sfilate la carta forno dal piatto di portata.
Decorate come in foto.

** Effettuo questa operazione tenendo la ciotola su un bagnomaria a fuoco spento.
Per mia esperienza personale, si evita la possibilità che la gelatina diventi grumosa a contatto con la ricotta fredda di frigo.

Con questa ricetta partecipo al contest di Imma del blog Dolci a go go

 

 

 

 

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82 comments

Michela 4 Settembre 2012 - 6:33

mmm… che acquolinaaa!!! con quella granella di pistacchio poi fa ancora più gola! bellissima anche la presentazione!

 
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Elena 4 Settembre 2012 - 6:43

che presentazione magnifica, complimenti!!

 
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Maria Romano 4 Settembre 2012 - 7:05

E' bellissima, complimenti!

 
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Mariabianca 4 Settembre 2012 - 7:06

Le tue ricette e le tue fotografie mi fanno sognare…..sei bravissima (te l'avevo mai detto? ).

 
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elisabetta 4 Settembre 2012 - 7:07

Sei una "masta"!!Perfetto il bordo di gelatina,non facile da ottenere!

 
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Memole 4 Settembre 2012 - 7:08

Buonissima!!!

 
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Maria 4 Settembre 2012 - 7:09

En mi tierra decimos que se come con la vista y la de este pastel es imponente e invita a degustarlo con placer.
Sus fotografías son atractivas y estupendas también.
Tiene un blog hermoso y con gusto volveré a visitarlo.
Un beso y un día feliz y agradable.María

 
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Ely 4 Settembre 2012 - 7:22

Bentornata cara! Che ritorno coloratissimo e profumato! Una vera bontà, per non parlare delle foto che sembrano emanare un delizioso aroma d'arancia! Complimenti! 🙂

 
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franci e vale 4 Settembre 2012 - 7:33

bellissima, ha il sole dentro!!

 
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giovanna 4 Settembre 2012 - 7:40

Un rientro meraviglioso con questa chiese cake molto invitante. Una presentazione molto bella. Complimenti e bentornata. Ciao.

 
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Mamma Papera 4 Settembre 2012 - 7:54

tesoro sei davvero molto brava questa la provo, bacioni e ben tornata

 
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Wallie 4 Settembre 2012 - 8:00

Ciao Assunta, che bella la tua cheescake, poi l'arancione è il mio colore preferito, e quella gelatina all'arancia è un trionfo di arancione! Quasi quasi la faccio anche io… certo la tua mentuccia fresca è più bella di quella che trovo io qui, e che non cresce sul balcone…ma si può fare lo stesso! Buona giornata, Vale

 
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Monique 4 Settembre 2012 - 8:18

E' semplicemente meravigliosa Assunta.E' un ricetta che non farò mai ma verrò di tanto in tanto a guardarmela per far piacere agli occhi.La foto come sempre è deliziosa e….bella la nuova facciata del tuo blog: utile e chiara:-)baciniii

 
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Norma Maroe 4 Settembre 2012 - 8:19

E' semplicemente stupenda!

 
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petite-valeü 4 Settembre 2012 - 8:27

Maddaaai, è fantastica!!! E quest'idea del bagnomaria spento è fantastica… quante volte non ho potuto servire delle cheesecake perchè non ero stata abbastanza veloce a mescolare la colla di pesce 🙁

 
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monica 4 Settembre 2012 - 8:47

QUESTO Sì CHE è UN MODO PERFETTO per ricominciare… cara Assunta non ti smentisci mai ma che li disegni i tuoi dolci?! un abbraccio mony

 
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Murzillo Saporito 4 Settembre 2012 - 8:51

Che spettacolo! I tuoi dolci e le tue foto mi incantano sempre.
Se hai qualche ricetta che ti ha incantato ma non sei ancora riuscita a fare potresti cogliere la palla al balzo e partecipare al mio contest 😉
http://www.murzillosaporito.com/post/2012/08/30/Tanti-auguri-a-noiiiiii!.aspx
Valeria

 
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Assunta 4 Settembre 2012 - 14:00

Grazie dell'invito, ci penserò!…sono talmente tante le ricette che non sono riuscita a fare che avrei l'imbarazzo della scelta! 😀

 
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tiziana 4 Settembre 2012 - 8:53

pochi passi dal mare e il mare non lo vedi… te possino!!!!!

Uffi la cannella anche qui!!!

 
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Lara Bianchini 4 Settembre 2012 - 8:53

favolosa, sembra un piccolo sole a scaldarci negli ultimi giorni d'estate.

 
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tiziana 4 Settembre 2012 - 8:55

ps rispondo a Monica che dice che è la torta è perfetta:

QUESTA DONNA HA LA PERFEZIONE NELLE MANI, che abbia davanti degli ingredienti o dei tasti bianchi e neri, la magia avviene come d'incanto!

 
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Mary 4 Settembre 2012 - 9:33

wow spettacolare , assunta non ti smentisci mai!

 
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Federica 4 Settembre 2012 - 9:49

Posso dire che sono incantata? Ecco…l'ho detto 🙂 Ma quando la apri una pasticceria? Un bacione, buona giornata

 
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Lo Ziopiero 4 Settembre 2012 - 10:03

Rientro alla grande!
Mi segno questa ricetta. Mi piace 😉

 
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sulemaniche 4 Settembre 2012 - 10:29

rientro in grande stile!

 
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Assunta 4 Settembre 2012 - 10:47

Grazie di cuore a tutti!!!…siete davvero troppo buoni!! :-))

 
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Lara 4 Settembre 2012 - 10:52

Buonissima! Anche le tue foto le rendono onore! Compliemnti!

 
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AntonellaCioccomela 4 Settembre 2012 - 11:12

Che bel cheese cake, ti è venuto talmente perfetto che .. mi dispiacerebbe tagliarlo a fette e mangiarlo. Che soddisfazione preparare un dolce così! Bravissima.

 
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Ilaria 4 Settembre 2012 - 11:56

Fortuna che sei stata nuovamente assalita dalla voglia di blog perché questa cheesecake è fantastica!!!
La decorazione è veramente bellissima. Complimenti.

 
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Nelly 4 Settembre 2012 - 12:14

Bentornata!! 🙂 Questa cheescake sembra un sogno… è bellissima! Complimenti 🙂

 
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Filomena 4 Settembre 2012 - 12:45

ma è fantastica davvero!!!! il risultato, la foto, è tutto meraviglioso e certamente deve essere squisita!!!

 
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Raffaella 4 Settembre 2012 - 12:54

Come sempre non ho parole per descrivere la bellezza delle tue realizzazioni!
Bravissima cara, e bentornata! Conosco il luogo dove abiti e che dire, è proprio vero, la vacanza è da te tutto l'anno, ed è semplicemente incantevole!
Se ti va e hai un po' di tempo dà un'occhiatina al mio contest "L'Oroscopo nel piatto" (http://ilsorrisovienmangiando.blogspot.it/2012/08/loroscopo-nel-piatto-il-primo-contest.html), sarei davvero molto contenta se volessi partecipare con una delle tue meravigliose idee!
Un abbraccio!

 
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Assunta 4 Settembre 2012 - 14:02

Grazie dell'invito, corro subito a sbirciare! :-))

 
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SQUISITO 4 Settembre 2012 - 13:05

semplicemente spettacolosa!
buona giornata cara!

 
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sississima 4 Settembre 2012 - 13:19

deve essere a dir poco squisito, un abbraccio SILVIA

 
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nonna papera 4 Settembre 2012 - 13:21

colori delicatissimi!

 
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frollaecioccolato 4 Settembre 2012 - 13:51

Che prelibatezza sicuramente anche molto buono… Giovanna

 
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Valentina 4 Settembre 2012 - 14:06

Bellissima e buonissima, complimenti di vero cuore! Un bacione 🙂

 
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Tamtam 4 Settembre 2012 - 14:06

solo una parola: perfetta… adesso dopo questa visione cosa preparo io per il contest di Imma? nulla….è bellissima Assunta, davvero…un abbraccio

 
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ginger lady 4 Settembre 2012 - 15:22

ma che meraviglia… foto&ricetta!!

 
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Daniela 4 Settembre 2012 - 15:28

E' fantastica la tua cheese cake, complimenti cara. un abbraccio Daniela.

 
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Silvana 4 Settembre 2012 - 15:58

Buona, da provare, soprattutto da assaggiare.Io le cheese cakes le ho scoperte da poco e le trovo buonissime. Ciao Silvana.

 
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Stefania 4 Settembre 2012 - 18:19

Assunta come sempre lascia incantati tutti, hai una padronanza nel fare i dolci ineguagliabile

 
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Monique 4 Settembre 2012 - 19:36

Favolosa, perfetta e profumata da 10 e lode.
Complimenti per la ricetta e per le tue bellissime rifiniture!
Qui c'è proprio da imparare!
Un bacioneee

 
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Loredana 4 Settembre 2012 - 20:19

Assunta , la perfezione delle tue presentazioni mi lascia sempre incollata allo schermo, sei troppo brava…qui c'è del talento vero, altrochè!!

ciao loredana

 
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Chiara Setti 4 Settembre 2012 - 20:30

Ma è stupenderrima!! :))

 
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Rosita Vargas 4 Settembre 2012 - 22:05

Luce perfecto,suave y delicioso el perfume de naranja me encanta,abrazos y abrazos.

 
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Antonietta 5 Settembre 2012 - 1:58

Mi piace proprio un sacco

 
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supercaliveggie 5 Settembre 2012 - 2:30

Cioccolato e arancia sono un'accoppiata vincente, e questa cheese cake è un trionfo di colore e sapore! Proverò a riprodurla con arance californiane, ma dubito che il risultato sarà lontanamente simile…

 
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with passion by kras 5 Settembre 2012 - 7:56

Bellissima!

 
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Assunta 5 Settembre 2012 - 8:06

Ancora grazie, a tutti!! 🙂

 
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Alloryincucina 5 Settembre 2012 - 8:47

meravigliosa!!!

 
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Ros 5 Settembre 2012 - 10:44

Ero rimasta estasiata appena vista su FB!!
Quel colore arancio è magnifico, solare, caldo…mi piace troppo questa cheesecake 🙂

 
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Ely 5 Settembre 2012 - 11:23

Ciao Assunta e bentrovata!!!!!! Sei fortunata ad abitare li ed ora potrai goderti il mare senza la ressa dell'estate! Questo cheese cake è davvero golosissimo e mi piace la base con i biscotti al cioccolato! Un bacione

 
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Chiara Giglio 5 Settembre 2012 - 14:02

che dirti che già non sai cara Assunta…Le tue creazioni sono sempre spettacolari , bravissima!

 
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giulia 5 Settembre 2012 - 16:23

ahimè che foto spettacolari! da mangiare con gli occchi!

 
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Donatella Bochicchio 5 Settembre 2012 - 17:22

Quello che penso di questa cheesecake già lo sai…è spettacolare!!!! Ma poi hai anche cambiato look, bravissima!

 
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LaDolceIlaria IlariaCarrese 5 Settembre 2012 - 18:21

wuao è un'opera d'arte!!!bravissima!!!

 
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Fabiola 5 Settembre 2012 - 18:54

è qualcosa di sublime!!!!

 
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francy 5 Settembre 2012 - 19:36

Cara Assunta e' deciso,il titolo del tuo blog da ora in poi dovra' essere la cuoca dentro fuori e tutto in torno!!!MI FA SOGNARE QUESTO BELLISSIMO DOLCE!!BACIO!

 
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Italians Do Eat Better 5 Settembre 2012 - 19:53

Ti è venuta una meraviglia! Bravissima 🙂

 
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ANNA 6 Settembre 2012 - 6:41

Assunta e cosa posso dire… hai le mani d' oro !

 
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pasqualina 6 Settembre 2012 - 6:54

Ma che meraviglia Assunta!!!! Da provare assolutamente!!

 
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cri 4 chocolate chips 6 Settembre 2012 - 13:05

mmmm dev'essere buonissima e la presentazione è uno spettacolo!
Bellissima!

 
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Radici di zenzero 6 Settembre 2012 - 14:53

Ciao è un piacere conoscerti…ho scoperto il tuo blog per caso e non ti mollo più! Il golfo di policastro è spesso meta dei nostri weekend…è un posto incantevole ed il mare è cristallino!
Questo semifreddo è bellissimo e deve essere anche molto buono….in bocca al lupo per il contest!
Un bacio
Paola

 
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sandra 6 Settembre 2012 - 20:27

Certo che se anche Elisabetta Cuomo ti scrive:Perfetto il bordo di gelatina,non facile da ottenere!:-)

Sei gia' arrivata nelle stratosfere dell'alta pasticceria!!Complimenti Assunta!!!Bacio!!!

PS deliziosa grafica questa sera:-)

 
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Penelope 11 Settembre 2012 - 12:00

Molto gustoso, questo "aranciato" cheececake!
Bella serata.

 
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Pupaccena 21 Settembre 2012 - 14:23

…è da un pezzo che questa meraviglia me la sono conservata, ma al volo volevo proprio dirti che strepitosa!

:*
roberta

 
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Mariabianca 24 Ottobre 2012 - 14:31

Auguri!!!!Un tale dolce non poteva non vincere…..bravissima.

 
Reply
Giuliadf 24 Ottobre 2012 - 17:48

Ciao complimenti per la ricetta!
è strepitosa

 
Reply
Monica Chiocca 24 Ottobre 2012 - 19:40

Veramente qualcosa di spettacolare… ti ho scoperto dal blog del contest e non potevi non vincere con questa torta! è perfetta in ogni dettaglio!
se ti va passa da me 🙂
A presto!!

 
Reply
Trattoria da Martina 24 Ottobre 2012 - 21:52

Comnplimenti per il contest!! Bravissima!

 
Reply
Ale 26 Ottobre 2012 - 23:13

complimenti per la vittoria…lo dico sempre che sei fenomenale! bravaaaaaa

 
Reply
Simona 27 Ottobre 2012 - 11:34

Prima di tutto complimenti, perdonami ma la panna che è stata messa in frigo poi va aggiunta alla crema di ricotta??? Per favore potresti rispondermi la vorrei fare per il rientro del mio fidanzato mercoledì! se qualcuno ha capito e mi da una mano mi fa un favore 🙂

 
Reply
Assunta 27 Ottobre 2012 - 15:54

Ciao Simona!
Certo, la panna va aggiunta alla crema di ricotta!
Ti riassumo brevemente il procedimento….
1) Mescolare la ricotta con lo zucchero a velo vanigliato
2) Unire la gelatina intiepidita, precedentemente ammollata e sciolta nel succo d'arancia, e mescolare bene
3) Unire la panna montata e versare sulla base di biscotti
Per qualsiasi altro dubbio, sono a tua disposizione! 🙂

 
Reply
Roberta - Pupaccena 31 Ottobre 2012 - 10:37

Carissima Assunta…… una vittoria senza se e senza ma, strameritatissima! era davvero splendida questa cheesecake!

:*
roberta

 
Reply
Sabrina Pachera 30 Gennaio 2013 - 8:10

Ciao, ma l'anello dove riempi la cheesecake, va rivestito anch'esso? Se non è così come fai a staccare la cheese cake dal bordo? Complimenti è bellissima ed immagino buonissima, la faccio al più presto.

Grazie Sabrina

 
Reply
Assunta 30 Gennaio 2013 - 18:38

Ciao Sabrina, puoi rivestire l'interno con l'acetato. In mancanza, puoi farlo con della carta forno, ma il bordo della cheesecake sarà meno liscio.
Grazie a te, a presto!

 
Reply
imelda 11 Febbraio 2013 - 13:07

Ho appena scoperto questo blog, le tue ricette sono fantastiche e ben presentate! Il cheesecake all'arancia sarà la torta per i miei 30 anni, mi ha ispirato cosi tanto che ho deciso di non comprarla ma farla, probabilmente non sarà bella come la tua, ma sicuramente sfiziosa 🙂

 
Reply
imelda 11 Febbraio 2013 - 13:09

Ho appena scoperto questo blog, le tue ricette sono fantastiche e ben presentate! Il cheesecake all'arancia sarà la torta per i miei 30 anni, mi ha ispirato cosi tanto che ho deciso di non comprarla ma farla, probabilmente non sarà bella come la tua, ma sicuramente sfiziosa 🙂

 
Reply
Una Fetta Di Paradiso 17 Giugno 2013 - 8:48

Perfetta!Inserisco!Grazie! 🙂

 
Reply
Mariuccia 3 Febbraio 2017 - 20:54

Complimenti! La tua torta ha un aspetto fantastico. Io ho fatto una a freddo con la Philadelphia. Buona lo stesso. Non sono molto pignola e non ho messo la glassa

 
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