Bignè alla panna di Giovanni Pina

 
Strepitosi!!!! 
Può darsi che io sia di parte, vista la mia sconfinata ammirazione per Giovanni Pina, ma questi sono i bignè più buoni che io abbia mai realizzato! E ne sono rimasta talmente soddisfatta che ho voluto fotografarli cambiando di volta in volta lo scenario, in modo da evidenziare anche il loro aspetto delizioso! 
Piccolo sondaggio: qual’è la foto che vi piace di più? 🙂
Ricetta tratta dal libro “Dolci-Manuale pratico di pasticceria” di Giovanni Pina
Ingredienti per circa 20 bignè
125 g di acqua
87 g di burro
2 g di sale fino
75 g di farina 00
75 g di uova
35 g di albume
zucchero in granella q.b.
275 g di panna montata
In un tegame, portate a bollore l’acqua con il burro ed il sale, unite la farina in un sol colpo e, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, cuocete il composto per 5/6 minuti. Lasciate raffreddare il preparato e, mescolando senza montare, unite poco per volta le uova mescolate all’albume. Trasferite l’impasto in una sac a poche munita di bocchetta liscia e formate dei mucchietti d’impasto, ben distanziati tra loro, su una teglia rivestita con carta forno. Cospargete i bignè con lo zucchero in granella e cuoceteli in forno a 190° per circa 20/25 minuti. Lasciateli raffreddare, tagliate la calottina superiore e farciteli con la panna montata. Ricomponete i bignè e premete delicatamente su un lato della calottina in modo che assuma una posizione leggermente obliqua.

 

58 Comments

  1. Ehh.. dolce Assunta.. difficile scegliere, appena le guardi ti fanno venire tutte l'acquolina!! 😀 Che meraviglia, mamma mia..bignè alla panna.. ti sono usciti uno spettacolo.. se devo proprio scegliere io ti dico che la seconda foto che hai postato la trovo bellissima! 🙂 Mi hai fatto iniziare bene la settimana! Un abbraccio e un bacione per un dolce lunedì! 🙂

  2. Per la serie adesso come li fotografo… io avrei avuto un'idea migliore… mi chiamavi, ti facevo da food-modella , li "magnavo" e tu facevi la foto!!!!
    Ah Ah… comunque mi piace la seconda come colore… magari se avessi avuto un piatto rettangolare ancora meglio!

  3. anche per me la seconda foto è la più intrigante , ma i tuoi dolci almeno per mio marito passano in primo piano li mangerebbe tutti in un colpo, brava io li ammiro e basta sono intollerante alla panna e company, ciao un abbraccio e a presto!

  4. sono stupendi con quella panna!

  5. Non so quäle Foto sia la migliore, sono davvero bellissime! Il problema è che fanno venire un desiderio spasmodico di afferrare quelle nuvolette dolci…
    Grazie per questa bellissima ricetta!

  6. sono perfetti Assunta e la seconda foto colpisce proprio 😉

  7. Meraviglia delle meraviglie! la foto che preferisco è la secondo con lo sfondo azzurro…bravissima!

  8. che meravigliati sono venuti benissimo,uno con un bel caffè sarebbe il massimo stamattina!Ciao e alla prossima golosità!

  9. Quattro scenari tentazione alla quarta, giusto per aumentare l’acquolina alle stelle! Sono stupenderrimi ma chetelodicoaffà! Tutto ciò che fai è assolutamente perfetto. Io aspetto l’apertura della pasticceria 🙂 Un bacione, buona settimana

  10. Non mi chiedere quale è la foto miglioro, sono così perfetti!!!!Complimenti.

  11. che belle foto, ogni sfondo sottolinea il bignè benissimo, difficile scegliere! anche se è la menoe legante mi ha rapito l'ultima, crea un'atmosfera intorno al bignè!!! comunque buoni con la panna e che belli!

  12. Sono verametne perfetti questi bignè!!! Visto quello che dici questa ricetta è assolutamente da provare!!!

  13. Ciao che belle foto una più bella dell'altra. Mi piacciono un sacco i bignè e questi sembrano davvero perfetti, copio la ricetta e li provo. Comunque complimenti e a presto paola

  14. Semplicemente deliziosi si nel sapore che nella presentazioni, anzi direi perfetti!! Se proprio devo scegliere allora vada per la seconda foto, ma sono comunque tutte belle!! Un bacione cara!

  15. Assunta adoro i bignè…li faccio spesso!!! Proverò questa ricetta e ti farò sapere…grazie per averla condivisa! Sei sempre bravissimaaaaaaaa!!!
    Un bacio e buon inizio settimana
    Paola

  16. Te l'ho già detto che avresti dovuto fare la pasticcera? Ahahahahah…almeno un milione di volte…lo so!
    Ma è verissimo, questi bignè ne sono la testimonianza, sono a dir poco perfetti! E le foto? sono tutte splendide…Un bacione cara

  17. mi piacciono tutte le foto ma quella sullo scuro fa un bell'effetto! cmq hai ragione a dire che potrebbe essere la ricetta perfetta!

  18. wow che carini!
    ricetta molto interessante!
    alla prossima!

  19. splendidi !! e le foto sono tutte belle ! se proprio devo sceglierne una scelgo quella con il piatto azzurro ,solo perchè mi piace l'azzurro accostato al colore dei bignè 🙂

  20. partendo dal presupposto che le foto sono tutte belle anche per chè i soggetti sono libidinosi forse la terza!

  21. Tutte mi piacciono Assuntina! Ma non ti fermi mai???? Sei troppo brava….Un bacio

  22. ma che spettacolo Assunta!!!!

  23. fantastici, uno tira l'altro!! UN abbraccio SILVIA

  24. ….che dire…sono senza parole! senza parole per queste immagini che sono una più bella dell'altra. senza parole per la perfezione di questi bignè (meglio di quelli che fa la mia pasticceria qui sotto!).bravissima a dir poco ecco! a presto, Clara

  25. se proprio devo scegliere la foto scelgo la 3 e la 4, quest'ultima sembra che il bignè salti direttamente nella mia bocca :-)segno questa ricetta e li farò alla mia mamma che adora i bignè con la panna 🙂

  26. Sai come si chiamano questi bignè nell' Astigiano ? cavolini e sono veramente spettacolari !

  27. Molto ma molto belli 🙂

  28. io adoro i bigne…farli ma soprattutto mangiarli!Sono tutti meravigliosi ma secondo me spiccano di piu' nello sfondo rosso!bacio!

  29. Non ho mai fatto i bignè, questi sono perfetti!
    Anche per me la seconda, bella luce! 🙂
    Baci , Sandra

  30. O MAMMA MIA, sono veramente MERAVIGLIOSI sia da vedere che da provare!! ma sei bravissima!!!
    quale foto? una più bella dell'altra… difficile la scelta.
    forse la 3a per me 🙂
    complimenti, che colori, che luce e che bignè!

  31. Bellissimi, una presentazione molto elegante e tutte le foto sono strepitose.. se proprio devo scegliere.. la terza, quella panna esce dal video! Ciao.

  32. Belli e buoni! La seconda foto è quella che mi piace di più, ma anche le altre sono molte belle. Brava silvana.

  33. La seconda! complimenti per tutto! il tuo blog per me è tra i migliori in assoluto! Bravissima!!!!

  34. Ma come sono belli tronfi questi bignè! Gonfi e golosi!

  35. Ti sono venuti molto bene!! Brava!
    Buon Lunedì!
    Elisa

  36. Premettendo che le tue foto sono sempre bellissime, quella che però più mi piace è la seconda!!!
    Salvo la ricetta e spero di farla presto, perchè sembrano buonissimi!
    Un bacione!

  37. spettacolare come sempre, bravissima <3

  38. Al solito Assunta resto a bocca aperta, sei bravissima

  39. Sono talmente belli che neanche li mangerei …. seeeeeeeeee!!!!!! Sono meravigliosi, anche io che non impazzisco per la panna, me li mangerei uno dietro l'altro 🙂

  40. ciao Assunta, sono fantastici… quando apri una pasticceria? Donatella ha proprio ragione 🙂

  41. Sono bellissimi, perfetti e molto invitanti, irresistibili; mi piaccione tutte e due le foto. Buona serata Daniela.

  42. La perfezione! 😀 Complimenti di vero cuore, immagino il sapore… golosissimi! 🙂 La foto che mi piace di più è l'ultima perché ha come sfondo uno dei miei colori preferiti 😉 Un bacio!

  43. Oh Assunta:un'emozione pura leggere il post e guardare le foto
    Comunque la mia preferita è la seconda
    Complimenti di cuore!

  44. Una sola parola Assunta: fantastici!!!!!!

  45. noooo io A DO RO la panna e coi bignè poi…… semplicemente spettacolari!! compliementi, bravissima 🙂
    bacio

  46. I bignè devono essere spettacolari!!!! Per quanto riguarda il tuo piccolo sondaggio, decisamente piatto nero!

  47. è inutile dirlo, ne mangerei tanti da sterne male!

  48. Ciao Assunta, ottima ricetta..anch'io faccio spesso i bigne e devo dire ke è una delle poke cose che mi viene benissimo….per la foto:preferisco la terza(quella con il fondo rosso, spicca di più rispetto alle altre. )anche se ti son venute bene tutte

  49. le foto sono tutte bellissime,forse la piu' bella è quella col piatto rosso,evidentemente il rosso esalta di piu' il bigne^_^chissa' che buoni….invidiaaaaaa…baci

  50. Ciao Assunta, io non ho ancora trovato una ricetta soddisfacente per i bigne' , provero' senza dubbio questa tua, hanno un aspetto irresistibile. Ne approfitto anche per salutarti e complimentarmi per il tuo stupendo blog, visto che e' la prima volta che passa da qui. Da oggi non mi perdero' piu' nulla. Ti abbraccio e se hai voglia passa da me, ti aspetto con piacere.

  51. Ma che belli da provare la ricetta dei bignè ..sono fantastici…Salutoni

  52. Che spettacolo Assunta, mi piace moltissimo la foto col piatto rosso e il bignè in primissimo piano, bellissimo! E' da un sacco di tempo che voglio regalarmi il libro di Pina e rimando, mi sa è arrivato il momento. Un abbraccio

  53. I bignè per me sono uno zoccolo duro…non riescono ad appassionarmi e temo sempre fallimenti, a parte quelli di Montersino, che ho trovato discreti, non ne ho provati altri, ma mi fido della tua competenza!

    La prima foto è quella che preferisco, ma sono tutte bellissime!!!

    buona giornata e un caro saluto

    loredana

  54. Spettacolari!

  55. sono deliziosi Assunta, hai proprio le mani d'oro! Un bacione…

  56. Avevo intravisto questi meravigliosi bignè su fb e che dire… ricetta favolosa.. poi tu sei una garanzia e ogni tuo suggerimento è assolutamente da segnare! complimenti:*

  57. Che meraviglia le tue chouquette!!!

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