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Risotto alla melagrana

by Assunta Pecorelli
Oggi vi presento un risotto un po’ insolito, ma sicuramente stuzzicante e molto appetitoso!
E poi, non mette allegria solo a guardarlo?

Ingredienti per 4 persone
320 g di riso Carnaroli
2 melagrane
1/2 cipolla bianca
80 g di burro
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale q.b.
parmigiano reggiano q.b.
qualche stelo di erba cipollina
sale e pepe q.b.

Sgranate le melagrane e raccogliete i chicchi in una ciotola, spremetene la metà con uno schiacciapatate e raccoglietene il succo. In un tegame fate fondere il burro, unite la cipolla tritata e fatela imbiondire, unite il riso e lasciatelo tostare mescolando ripetutamente con un cucchiaio di legno. Versate il vino e fatelo sfumare, unite il succo della melagrana e un mestolo di brodo bollente, portate a cottura unendo man mano altro brodo. Mantecate a fuoco spento con una noce di burro, il parmigiano grattugiato e i chicchi di melagrana. Servite il risotto cosparso con l’erba cipollina tagliuzzata.

 

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46 comments

Orodorienthe 15 Ottobre 2012 - 8:15 Reply
Ely 15 Ottobre 2012 - 8:20

Delizioso Assunta! Mette un'allegria meravigliosa! Lo mangiavo sempre a Como, con radicchio, vino rosso e melagrana! Una bontà!! E la tua versione non è da meno cara! Un bacione grosso e una settimana splendida! 🙂

 
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Mariangela Circosta 15 Ottobre 2012 - 8:22

Molto invitante e colorato questo risottino!!!!

 
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Federica 15 Ottobre 2012 - 8:24

Sembra un quadretto con quelle pennellatine verdi di erba cipollina, è stupendo 🙂 E’ da un bel po’ che mi tenta il risotto alla melagrana. Oltretutto quei chicchini rossi mi trasmettono buonumore. Sarebbe un doppio colpo: gusto e allegria insieme. Un bacione, buona settimana

 
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Annarita Rossi 15 Ottobre 2012 - 8:50

La melagrana mi piace tantissimo, è fresca, colorata e fa anche molto bene. Bravaissima. Ciao a presto.

 
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Any 15 Ottobre 2012 - 8:52

Un gran bel risotto! Ci può stare benissimo su una tavola in festa!

 
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Ribana Hategan 15 Ottobre 2012 - 8:55

Questo risotto m'ispira tantissimo. Devo assolutamente provarlo!
Buon lunedì!
Ciao

 
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La cucina di Esme 15 Ottobre 2012 - 8:57

Non solo sarà sicuramente ottimo ma ha anche un aspetto bellissimo, me lo segno!
baci
Alice

 
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Clara 15 Ottobre 2012 - 9:29

Assunta questo risotto è molto invitante oltre che allegro come dici giustamente!! Da provare!!!

 
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Memole 15 Ottobre 2012 - 9:50

Squisito!!!

 
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Valentina 15 Ottobre 2012 - 10:11

Ciao Assunta 🙂 Buonissimo questo risotto, molto invitante! 🙂 Complimenti e buon inizio settimana! 🙂

 
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SQUISITO 15 Ottobre 2012 - 10:16

si presenta molto bene questo risottino!
te lo copierò!
un bacio

 
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Cri 15 Ottobre 2012 - 10:29

Che buono,
ho giusto 2 melograni a casa che aspettano di essere usati, sabato li ho buttati nei cupcakes…e ora mi sa che finiranno in questo bellissimo risotto!
Grazie dell'idea.
Cri

 
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Gio 15 Ottobre 2012 - 11:23

il risotto è ottimo e molto belle le tue foto, brava!

 
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Vaty ♪ 15 Ottobre 2012 - 11:31

Ma sai che mi piace da morire? Lo mangiai in una versione simile ad un matrimonio.. Roba da grand gourmet. D'altronde tu non ci stupisci mai!
Che belle foto!

 
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AntonellaCioccomela 15 Ottobre 2012 - 11:32

Ciao Assunta, hai perfettamente ragione, mette allegria e sa di festa. Non ho mai utilizzato la melagrana per una preparazione salata, ma a vedere il tuo risotto.. ci devo provare subito! Buona settimana.

 
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Tina/Dulcis in fundo 15 Ottobre 2012 - 12:45

che buono…dovrei provarlo a fare…..complimenti, sempre sbalordita dalle tue ricette e dalle tue foto…sei meravigliosa…

 
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blu notte 15 Ottobre 2012 - 12:49

delicatissima variante di quello alla fragola… bellissima idea ^^

 
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Tonia 15 Ottobre 2012 - 12:54

proprio un bel piatto ,brava..!!

 
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Ilenia - senticheprofumino 15 Ottobre 2012 - 13:28

…spettacolo questo riso!! sembra un quadro!!

 
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simona 15 Ottobre 2012 - 13:38

Assunta cara questo risotto, lasciatelo dire è un capolavoro! in termini di gusto, bellezza, colori, vivacità… riesci a rendere tutto una meraviglia.. gran gusto nella presentazione.. quasi si ha paura a mangiarlo per non sciuparlo! complimenti! un abbraccio carissima:*

 
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Giulia 15 Ottobre 2012 - 13:48

é bellissimo il tuo risotto Assunta!!! Deve avere un gusto molto delicato, complimenti… Anch'io avevo provato un risotto alla melagrana, avevo aggiunto il salmone affumicato che però poi risultava dominante… Buon lunedì!

 
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Stefania 15 Ottobre 2012 - 14:49

mi incuriosisce molto scoprirne il sapore, un abbraccio

 
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Donatella Bochicchio 15 Ottobre 2012 - 15:08

Uno stupendissimo risotto dal colore meraviglioso.
Proverò a farlo anch'io! :))

 
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LaDolceIlaria IlariaCarrese 15 Ottobre 2012 - 15:08

Mia mangiato….ma ho proprio un'aspetto invitante!!

 
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giulia 15 Ottobre 2012 - 15:15

sai che era proprio nei miei programmi di provarlo questa settimana? io adoro gli abbianemtni particolari!!!

 
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sississima 15 Ottobre 2012 - 15:39

quanto mi piaceeeeeeeeeeeeeeee, un abbraccio SILVIA

 
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Simo 15 Ottobre 2012 - 15:44

ma quanto è bello, ha un colore inebriante!

 
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Giovanni, Peccato di Gola 15 Ottobre 2012 - 16:20

molto molto bello! prendo spunto per questa ricetta 🙂 grazie! buona settimana :-*

 
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Batù 15 Ottobre 2012 - 16:22

ma chissà che bontà! ho giusto un albero di melograni nel mio giardino, ma qui in piemonte non sono ancora maturi, proverò!

 
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gwendy 15 Ottobre 2012 - 16:23

Che risotto particolare!!!!Mi incuriosisce molto!!!!

 
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Chiara Setti 15 Ottobre 2012 - 17:18

MA è bellissimo!! E chissà che sapore…

 
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Loredana 15 Ottobre 2012 - 17:25

Non è bello…è un incanto!!
perfetto per un cenone benaugurale, ma anche per coccolare occhi e stomaco!

ciao loredana

 
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Chiara Giglio 15 Ottobre 2012 - 17:46

ha un aspetto delizioso, un piatto chic con il quale si fa un figurone! un abbraccio..

 
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pasqualina 15 Ottobre 2012 - 19:54

Sei stata perfetta Assunta! Questo risotto parla decisamente con accento nordico!! Ahahahahahah!!!

 
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tiziana 15 Ottobre 2012 - 20:21

Bella idea per usare questo frutto!

 
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Italians Do Eat Better 15 Ottobre 2012 - 21:03

Un risotto dal gusto originale e molto ben presentato!

 
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giovanna 15 Ottobre 2012 - 22:46

Si è vero mette allegria il tuo risotto e mi piacerebbe provarlo. Bravissima.

 
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Ros 16 Ottobre 2012 - 6:52

questo risotto è bellissimo, sembra un quadro 🙂

 
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Radici di zenzero 16 Ottobre 2012 - 8:52

Che piattino prelibato….bellissima la presentazione!!!
Un bacione buona giornata
Paola

 
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I sognatori di Cucina e nuvole 16 Ottobre 2012 - 9:09

mai mangiato..per ora l'ho mangiato con gli occhi!

 
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Maria Luisa 16 Ottobre 2012 - 9:40

Bello da vedere e ottimo da mangiare, sicuramente!!! bravissima!

 
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Donatella Clementi 16 Ottobre 2012 - 12:06

ma che meraviglia questo risotto!! mmmm i melgrani… hanno il sapore dell'autunno dentro!!
felice giornata :*

 
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Rita 16 Ottobre 2012 - 15:13

Meraviglia di risotto!! Assolutamente da provare!! Poi complimenti per le foto, sono splendide 😀

Segno gli ingredienti e poi ti faccio sapere..

 
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daniela64 17 Ottobre 2012 - 8:18

Delizioso il tuo risotto. Un abbraccio, buona giornata Daniela.

 
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Vica in cucina 5 Marzo 2013 - 17:52

io adoro la melagrana, ne mangio in quantità pazzesche! Il fatto di usarli nelle pietanze mi intriga, ma il nocciolo? come si fa a masticarlo? non resta nei denti? (io quando li mangio – succhio i semi e poi li sputo)

 
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