Home SALATIPRIMI PIATTI ZUPPE E MINESTRE Vellutata di verdure miste allo zafferano

Vellutata di verdure miste allo zafferano

by Assunta Pecorelli
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Oggi, di scena sul blog, un post dedicato alla cucina semplice, leggera e salutare!
E allora, cosa c’è di meglio di una fumante e confortevole zuppa di verdure? 

 

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Ingredienti per 4 persone:
2 carote
2 zucchine
300 g di cimette di cavolfiore
2 porri
1 bustina di zafferano
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
brodo vegetale q.b.
sale q.b.
Spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle, pelate ed affettate le carote. Pulite i porri, riduceteli a rondelle e fateli appassire per 5 minuti a fuoco dolce in una casseruola con l’olio. Unite le carote e le cimette di cavolfiore, salate e lasciate insaporire per altri 5 minuti, mescolando spesso, poi unite circa 3 mestoli di brodo caldo e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Unite le zucchine e lo zafferano sciolto in un cucchiaio di brodo e continuate la cottura per 10 minuti, aggiungendo, se necessario, altro brodo caldo. Frullate le verdure fino a ridurle in purea, rimettetele nella casseruola e cuocetele per altri 2/3 minuti. Eventualmente, aggiungete più o meno brodo in base ai vostri gusti personali fino ad ottenere la consistenza desiderata. Servite immediatamente in tavola con un filo di olio d’oliva e crostini di pane.
Attenzione!!!!!…mancano solo 7 giorni alla chiusura del Contest, affrettatevi!!!!! 🙂
 
 
 
 

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14 comments

Memole 23 Novembre 2012 - 9:13

Squisita!!!

 
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Federica 23 Novembre 2012 - 9:42

Le zuppe calde e fumanti sono una delle poche cose che mi fanno apprezzare la stagione fredda. Con quel profumo di zafferano il comfort food diventa ancora più comfort 🙂 Un bacione, buon we

 
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Kappa in cucina 23 Novembre 2012 - 9:46

Adoro le zuppe in questa stagione e quei crostini …wow…bellissima! buon week end

 
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SQUISITO 23 Novembre 2012 - 9:58

adoro le vellutate…tutta la mia famiglia ne va pazza…sono buone, veloci e sane…ottima la tua presentazione cara!
bacio grande

 
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simona 23 Novembre 2012 - 10:11

Beh io la zuppa di verdure la amo! e la tua è perfetta!:* ps spero oggi di riuscire a realizzare qualcosa per il contest! ho in mente qualcosa da 2 settimane.. ma avendo avuto gin a casa con febbre non sono riuscita a combinare nulla! spero in questa giornata:) un abbraccio grande carissima:*

 
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Ely 23 Novembre 2012 - 10:40

Ossignore è già quasi scadutooo e io sono in alto mare, amica!! Mamma mia, devo darmi una mossa! Le zuppe sono la cosa più dolce e avvolgente dell'inverno.. sanno ricordarti che il calore c'è, che non ci lascia.. anche se pare tanto lontano! Un abbraccio tesoro, sei stata fantastica come sempre!! 🙂

 
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Un misurino d'olio 23 Novembre 2012 - 12:07

Buonaaaa! Anche se a Roma l'inverno pare non sia ancora arrivato, io ho iniziato già a preparare zuppe di ogni tipo e questa secondo me è buona anche tiepida per cui la proverò sicuramente.
Ciao
Ale

 
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Vaty ♪ 23 Novembre 2012 - 12:25

la risposta: nulla!Perchè è davvero una vellutata fumante e genuina!
Buon w.e. Assunta:-)

 
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Ely Mazzini 23 Novembre 2012 - 12:38

Buona questa vellutata, in questo periodo è proprio quello che ci vuole!!!
Sto preparando la ricetta per il tuo contest, spero di fare
in tempo!!
A presto:))

 
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Aria 23 Novembre 2012 - 14:18

è vero, la zuppa fa così bene…al cuore!

 
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Clara pasticcia 23 Novembre 2012 - 14:28

Assunta che meraviglia la zuppa di verdure, io ne sono gran ghiotta!! E mi devo affrettare per il tuo contes mannaggiamme!!! un bacione

 
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milena 23 Novembre 2012 - 14:47

sarà anche un passitino o cremina di verdura ma è cos' invitante!

 
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Tamtam 23 Novembre 2012 - 22:20

bellissima crema, bel colore e tanta salute…un abbraccio

 
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matematicaecucina 25 Novembre 2012 - 17:46

classica ma sempre gradita a casa mia!

 
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