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Pabassinas a mustazzoles di Pinella

by Assunta Pecorelli
Buon Anno nuovo a tutti e ben ritrovati!!!
Non so voi, ma io sono contenta che il capitolo feste sia quasi concluso!!!
E’ un periodo ricco d’impegni e, anche se in cucina la mia attività è stata frenetica ed avrei potuto deliziarvi con qualche preparazione Natalizia, non sono riuscita a ritagliarmi un po’ di tempo per pubblicare neanche una delle ricette a cui mi sono dedicata!
Si riparte oggi dunque, con queste buonissime e bellissime Pabassinas a mustazzolus scovate sul blog della mitica Pinella!!
Io ne ho fatta mezza dose, riporto comunque la ricetta per intero, così come l’ha scritta lei

 

1 Kg di farina
4 uova
350 gr di strutto
350 gr di zucchero
2 limoni grattugiati
2 arance grattugiate
1 cucchiaio di scorza d’arancia secca e tritata finissima
1 cucchiaio di semi d’anice
Un bel bicchiere di sapa densa
350 gr tra noci e mandorle tostate macinate grossolanamente
500 gr di uva passa reidratata in acqua tiepida e asciugata
20 gr di ammoniaca sciolta in poco latte tiepido
20 gr di cannella (a piacere)
2 bustine di lievito per dolci

 

 

Montare le uova con lo zucchero. Unire lo strutto molto morbido, gli aromi, quindi la frutta secca e l’uvetta. Ammorbidire l’impasto versando la sapa, l’ammoniaca sciolta nel latte e la farina setacciata con il lievito.Unire, volendo, anche mezzo bicchierino di Sambuca oppure Anice. Stendere la pasta ad un’altezza di almeno 1 cm e ritagliare dei rombi. Infornare a 180°C per circa 15 minuti e far freddare.
Per la glassa: setacciare dello zucchero al velo, unire un po’ d’albume e fare una glassa sostenuta. Spennellare la superficie, far asciugare 5 minuti e poi velare con i diavolini colorati. Si conservano in scatola di latta per settimane.

 

 

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26 comments

Memole 3 Gennaio 2013 - 8:38

Deliziosi!!!

 
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Nicoletta Palmas 3 Gennaio 2013 - 9:15

Che buone!!!!!!!! io le adoro…mia mamma le fa spesso per le feste. Slurp!!!!! Le tue sono venute bellissime!!!

 
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Fabipasticcio 3 Gennaio 2013 - 9:19

Molto solari per festeggiare l'Epifania al meglio.

 
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Ilenia - senticheprofumino 3 Gennaio 2013 - 9:22

uauh che buoni e che belli!!!!!!!!!!!buonissimi!!!!!!!

 
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Ely 3 Gennaio 2013 - 9:47

Tesorina.. ho provato i tuoi pan di zenzero ed erano stupendi. Come faccio a non provare questi, pure da Pinella? Ti sono venuti una meraviglia, chissà che sapore! E sulle feste ti do ragione.. in questi momenti mi pare un sogno tornare alla normalità 😀 Un abbraccio stretto e auguroni per questo anno nuovo appena iniziato! TVTB!

 
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Lucia 3 Gennaio 2013 - 10:01

Non ci credoooooooo!!! Sai che mi stavo studiando proprio questa ricetta??? Avevo già vagliato anche quella di Pinella, ma non avendo la sapa stavo cercando il modo di aggirare l'ostacolo 😀 Ora ho capito cosa significa "cuocaDENTRO" : che leggi dentro la mente e cucini! Ahahahhah

 
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Ros 3 Gennaio 2013 - 10:55

Buon anno anche a te cara!!! anche io sono felice che queste feste stanno volgendo al termine, sono belle ma molto stancanti!!! sono molto belli questi biscotti, gioiosi 🙂 un abbraccio, Ros

 
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Ale 3 Gennaio 2013 - 11:32

che meraviglia cara, come sempre…buon 2013!

 
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Patrizia 3 Gennaio 2013 - 11:33

Questi mostaccioli devono essere deliziosi e sicuramente da provare!!! Felice anche io di ritornare presto alla normalità quotidiana del dopo feste, ti auguro qui un meraviglioso 2013!! Un bacio grande!

 
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Fiocchi di neve e foglie di tè 3 Gennaio 2013 - 11:34

Che belle!! Tra l'altro sono dolcini carini anche da fare ai bambini per l'epifania! Mi piacciono proprio, bravissima:)

 
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Il blog di Ivana 3 Gennaio 2013 - 11:49

che belli, chissà che buoni….buon anno a te, ciao

 
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Maria 3 Gennaio 2013 - 11:56

cia Assunta sono molto invitanti complimenti e buon anno !!!!

 
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Una Fetta Di Paradiso 3 Gennaio 2013 - 12:01

i dolcetti sardi io li conosco benissimo e li preparo spesso e volentieri, i loro profumi sono paradisiaci per le mie papille gustative e le tue pabassinas sono ottime oltre che una presentazione molto raffinata!
Vale

 
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Susy Bello 3 Gennaio 2013 - 12:21

Li ho mangiati da mia suocera, con delle piccole variazioni, sono buonissimi! Complimenti per le foto!
A presto Susy

 
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Mary 3 Gennaio 2013 - 12:39

DEVONO ESSERE MOLTO BUONI !

 
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mariangela 3 Gennaio 2013 - 13:18

tutti i dolci sardi sono buonissimi, questi sono anche belli e valorizzati dalle tue foto. mi pare che hai iniziato l'anno nel modo migliore con questa ricetta

 
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Reneesme 3 Gennaio 2013 - 13:26

Questi sono tra i mie preferiti di dolcetti sardi! Hanno un aspetto buonissimo! Complimenti!

 
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pasqualina 3 Gennaio 2013 - 14:18

Ma che meraviglia Assunta! E anche la foto….splendida!!

 
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Elena 3 Gennaio 2013 - 14:24

buon anno anche a te… e complimenti per questa ricetta favolosa!!

 
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Ritroviamoci in Cucina 3 Gennaio 2013 - 15:01

Queste proprio non le conoscevo, quindi grazie.
Ti auguro un sereno anno nuovo.
PS nemmeno io sono riuscita a fotografare niente di quello che ho preparato per le feste ;o)

 
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Tamtam 3 Gennaio 2013 - 15:48

li conosco benissimo, in Sardegna la mattina si mangiano sempre, anche in estate…li hai fatti molto bene, come al solito…un caro saluto

 
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Donatella Bochicchio 3 Gennaio 2013 - 17:34

Non conoscevo questi dolcetti ma sembrano deliziosamente invitanti…bellissime le foto e quell'alzatina è una meraviglia! Un bacione cara

 
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milena 3 Gennaio 2013 - 17:57

ma che belli!

 
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giulia 3 Gennaio 2013 - 20:52

era da tanto che avevo voglia di passare a salutarti ma non trovavo mai il tempo! come stai carissima? hai iniziato bene l'anno? ti mando un grosso bacione!

 
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Ely Mazzini 3 Gennaio 2013 - 23:32

Ciao Assunta, Buon Anno, bellissime le tue pabassinas e di sicuro anche buonissime!!! Complimenti!!!
A presto :))

 
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Loredana 4 Gennaio 2013 - 15:15

Carissima Assunta da maleducata della blog sfera arrivo, in ritardissimo, a ringraziarti e ricambiare gli auguri per il nuovo anno.

Anche io ho cucinato tanto, ma riuscire a conciliare anche il blog sarebbe da supereroi e io non lo sono, sarà un piacere trascorrere questo 23013 in tua compagnia!

Auguri di cuore

 
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