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Ciambelline al vino

by Assunta Pecorelli
Le mitiche ciambelline al vino dei Castelli Romani!!
Erano in calendario da tanto, troppo tempo!
Grazie alla ricetta super collaudata di Luciana, finalmente ho potuto assaporarne la deliziosa “croccantezza” che ho adorato fin dal primo morso!
Citazione tratta dal suo blog:
“Mia suocera,romana di sette generazioni,mi ha passato questa vecchia ricetta.

 

Facili e senza nessuna complicazione le vere ciambelle al vino dei castelli romani non contengono anice o altro ma solo vino e zucchero.”
La ricetta, tratta interamente dal suo Blog
Ingredienti:

Olio,1 bicchiere (mix tra evo e olio di semi)
Vino,2 bicchieri (meglio se rosso)
Zucchero semolato,1 bicchiere e 1/2 + per spolverare
Lievito per dolci,1/2 cucchiaino scarso
Sale,1 pizzico
Farina 00 q.b (= circa 650-700gr)

Procedimento:

Mischiare prima tra loro gli ingredienti secchi,fare fontana e pian pianino(alternando)aggiungere l’olio e il vino.
Aggiustare man mano con la farina.
Potete anche lavorare il tutto nella planetaria con la foglia ma alla fine una ripassata a mano per calibrare il tutto e’ d’obbligo.

Il composto risultera’ piuttosto appiccicoso e sara’ quindi una tentazione aggiungere farina.Non fatelo!!! Le ciambelline perderanno quella friabilita’ al limite della durezza che li caratterizzano.
Insomma,rendete l’impasto lavorabile ma senza esagerare con la farina.

Lasciate riposare una mezz’oretta dopodiche’ formate dei vermicelli spessi come il vostro mignolo e lunghi un palmo.
Chiudeteli a cerchio, tuffategli una faccia nello zucchero semolato e depositateli (con lo zucchero verso l’alto) sulla placca precedentemente ricoperta con della carta da forno.
Infornate in forno preriscaldato a 180º per circa 30′ o finche’ belli colorati.
Io li faccio sbruciacchiare di proposito perche’ a noi piacciono cosi’.
Sfornare e lasciare freddare bene prima di degustarli.

 

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32 comments

Arianna Frasca 14 Giugno 2013 - 7:21

Le vere ciambelle!!! Buonissime! E poi… che suocera figa che hai, ha anche un blog!!!

 
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Sweet Angel 14 Giugno 2013 - 7:22

Li ho assaggiati tempo fa e mi erano piaciuti!
li metto senz'altro nella lista di cose da provare!
Grazie

 
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Giulietta 14 Giugno 2013 - 7:27

Ciao, sono qui che sto guardando le tue ciambelline al vino con occhi sognanti. Le ciambelline al vino rosso (e soprattutto quelle al vino rosso….) mi commuovono. Quel po' di sangue laziale (Tolfa) che mi scorre nelle vene, mi induce a non lasciare mai Roma senza prima aver acquistato quel chiletto di ciambelline al vino. Ti dirò…..stasera, a casa mia, ho una cena con amici e la tentazione di metterle come fine pasto oltre al gelato che è già in gelatiera…..è fortissima. Spero di farcela!!!!

 
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Kappa in cucina 14 Giugno 2013 - 7:58

Wow che meraviglia, dato che è super collaudata la rubo e proverò a farli anch'io!!! gnammy! buona giornata!

 
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Ale 14 Giugno 2013 - 8:04

buonissime io le adoro e le tue son perfette!!

 
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Mariabianca 14 Giugno 2013 - 10:43

Una vera tentazione….

 
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Fiocchi di neve e foglie di tè 14 Giugno 2013 - 11:41

Mai fatte, io sono piemontese e quindi non sono una ricetta molto conosciuta qui, anche se le vedo spessimo su internet… è vero, sembrano buonissime!!
Devo provarle, me lo dico da troppo tempo!:)
Buona giornata!

 
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Anonimo 21 Novembre 2013 - 12:12

sono buonissime io abito zona castelli romani,qui ci sono sempre, tutto l'anno.

 
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raffy 14 Giugno 2013 - 12:03

sono bellissimeeeeeeeeeee!!! le adoro!!!

 
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simona 14 Giugno 2013 - 15:11

Assunta cara come stai?:* è un pò che non ci becchiamo… purtroppo i miei impegni di lavoro mi tengono un pò lontana dai miei blog preferiti, ma appena ho un momento passo sempre con piacere:* Come si vede che sono romana solo di adozione! ho assaggiato queste mitiche ciambelline per la prima volta proprio l'anno scorso in una trattoria di Ariccia.. eppure qui ci sono praticamente da 6 anni… se questa è la ricetta originale la segno subito! un abbraccio cara:*

 
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Luca Monica 14 Giugno 2013 - 15:20

Le faccio anch'io e sono una vera bontà!!!!!
Una tira l'altra…

Un abbraccio e buon fine settimana
monica

 
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Monsieur Tatin 14 Giugno 2013 - 15:56

Fantastici! qui a Milano li ho visti in alcune panetteria e li chiamano "torcetti".
Ecco scoperto come si fanno 🙂

 
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francy 14 Giugno 2013 - 18:42

che buone!!le amo,le tue sono perfette!
sto sponsorizzando un libro per una giusta causa passi da me?

 
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Mila 14 Giugno 2013 - 20:04

Ma che carine!!!!

 
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paola 14 Giugno 2013 - 20:20

buone, brava la suocera, buon w.e.

 
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Mother 14 Giugno 2013 - 20:56

Queste sono le ciambelle al vino + belle che abbia mai visto.
Complimenti, Mother.
🙂

 
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conunpocodizucchero Elena 14 Giugno 2013 - 20:57

mitiche davvero!!!!

 
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Pola M 14 Giugno 2013 - 23:17

Anche io le voglio provare! Me ne mandi un paio cosi' studio come devono venire?

 
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Antonietta Pane e Panna 15 Giugno 2013 - 2:33

Devono essere una vera delizia scommetto, come tutte le cose della nostra tradizione, semplici e buone, il tutto reso sublime e spettacolare dalle tue foto

 
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Cinzia 16 Giugno 2013 - 0:01

bella ricetta originale non li ho mai sentiti

 
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Chiarapassion 17 Giugno 2013 - 21:37

Il tuo blog è bellissimo con tante belle foto, ti seguirò con piacere.
Enrica di Chiarapassion

 
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Italians Do Eat Better 19 Giugno 2013 - 0:31

Sono deliziose, la mia mamma le prepara spesso! Queste ciambelline si fanno un pò tutto il Lazio, è una ricetta molto antica, ma la ricetta e le proporzioni sono un pò diverse. Nella ricetta antica di solito va 1 di olio, 1 di vino, 1 di zucchero, poi la farina quanta ne prende, non c'è lievito e si aggiungono i semi di anice.

 
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Anonimo 25 Agosto 2013 - 3:45

Io le ho sempre mangiate senza anice

 
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Stefania Zecca 19 Giugno 2013 - 6:54

Cara Assunta, come stai? Che belle ciambelline, sai che mi tentano molto, non le ho mai fatte! Finalmente è arrivata l'estate anche qui! Un bacio grande

 
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Rosalba Lombardi 20 Giugno 2013 - 15:23

quanto mi piacciono le ciambelline al vino mummm complimenti te ne rubo un po' 🙂 Bacio

 
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Cristina 20 Giugno 2013 - 20:56

Ecco una ricetta che devo assolutamente fare… Le ho in mente da troppo tempo ormai e le devo provare ^_^
Sono bellissime!

 
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mimma 23 Luglio 2013 - 5:16

ottimi!!!! li proverò prestissimo!!!!
brava!!!

 
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Héloïse 17 Novembre 2013 - 14:56

Hello, could I use your first photo for my blog post about this recipe please? I'll give you the credit of course. Mille grazie : )

 
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Anonimo 31 Maggio 2014 - 21:30

Buone

 
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Anonimo 26 Giugno 2014 - 17:05

Ciao,sono eleonora ho 11 anni e quando stavo un giorno a casa della mia amica le abbiamo fatti e erano venute buone anche se un po bruciate

 
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florinda 14 Maggio 2016 - 10:13

Ciao Assunta, ho avuto un problema con le ciambelline…dopo un lungo riposo in frigo(12 ore) hanno tirato fuori tutto l’olio. Ti è mai capitato? Forse è perchè non ho impastato a lungo? Grazie 🙂

 
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lacuocadentro 24 Maggio 2016 - 21:58

Ciao Florinda! No, non mi è mai capitato e lo trovo molto strano! Se provassi a cambiare marca di farina?

 
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