Home DOLCI Mousse al cioccolato bianco variegata all’amarena al profumo di amaretto

Mousse al cioccolato bianco variegata all’amarena al profumo di amaretto

by Assunta Pecorelli
Tovagliette  GreenGate
A volte, basta solamente la vista di alcuni ingredienti per far scattare nella mia testolina la voglia irrefrenabile di creare! In questo caso, complice della mia nuova “avventura” in cucina, è stato del cioccolato bianco che andava consumato urgentemente. Amarene, amaretti e fantasia hanno fatto tutto il resto!
Gli ingredienti si sono sposati perfettamente, generando un dolce dal gusto delizioso e dal profumo inebriante!
Per la mousse ho tratto ispirazione da una ricetta di Luca Montersino tratta dal libro “Peccati al cioccolato”
Ingredienti
100 g di tuorli
50 g di zucchero semolato
250 g di latte intero
250 g di cioccolato bianco
7 g di gelatina in fogli
400 g di panna fresca semimontata
3 cucchiai di liquore Amaretto *
1 goccia di estratto di mandorla amara
Per il composto all’amarena
1 g di gelatina in fogli
50 g di sciroppo di amarena
30 g di acqua
Per la decorazione
10 amarene
4/5 amaretti sbriciolati *
sciroppo di amarena q.b.
Fate fondere il cioccolato bianco nel micro-onde e tenere da parte.
Mettete in ammollo 7 g di gelatina in acqua fredda e riscaldate il latte sul fuoco.
Mescolate i tuorli con lo zucchero, aggiungere il latte caldo e portate a cottura come da temperatura della crema inglese, cioè 82-85°C. Aggiungete la gelatina e mescolare con una frusta. Passare la crema al setaccio, aggiungete il cioccolato bianco e profumate con il liquore e l’estratto di mandorla. Aspettare che la crema arrivi alla temperatura di circa 30°C. quindi aggiungete la panna in più riprese e sempre lavorando dall’alto verso il basso. Versate il composto in uno stampo rettangolare in silicone, oppure un comune stampo  rivestito con pellicola alimentare, e trasferite in frigorifero.
Mettete in ammollo 1 g di gelatina in fogli.
In un pentolino mescolate l’acqua e lo sciroppo d’amarena e ponete sul fuoco a riscaldare.
Togliete da fuoco ed unite la gelatina ben strizzata, mescolate e lasciate riposare per circa 30 minuti mescolando ogni tanto.
Ritirate lo stampo, versate il composto all’amarena e con i rebbi di una forchetta mescolatelo alla mousse, trasferite nuovamente in frigorifero a consolidare per almeno 4/5 ore.
Sformate il dolce, decoratelo con le amarene, gli amaretti sbriciolati ed il succo di amarena.* Per i celiaci, senza glutine e/o tracce di glutine, verificare gli ingredienti 

 

Con questa ricetta dolce partecipo al Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara

 

 

 

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44 comments

Arianna Frasca 1 Luglio 2013 - 9:12

Ma è davvero un dolce golosissimo questo che hai creato!!! Mi fa venire una fame…!

 
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Valentina 1 Luglio 2013 - 9:27

Mammamia, Assunta… questo è il Paradiso! 😀 Cioccolato bianco (e già qui svengo, lo adoro!), amarene, amaretto…. una delizia unica! Complimenti e un abbraccio fortissimo, salvo la ricetta 😉 Buona giornata! :**

 
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Memole 1 Luglio 2013 - 9:39

Golosissima…Vado matta per il cioccolato bianco!!!

 
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Ivana 1 Luglio 2013 - 10:27

che goloso questo dolce….

 
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Rosalba 1 Luglio 2013 - 10:35

Non è possibile!!!
Ho adocchiato l'anteprima della tua ricetta dallo ZioPiero.
Più tardi avrei cercato sul web qualcosa che potesse somigliare ad una mousse come questa (deliziosa è dir poco) che ci hanno servito ieri a Sermoneta.
Qualcosa mi dice che ho fatto TOMBOLA!!! :)))
Assunta,
GRAZIE in anticipo.

 
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Laura Maffe 1 Luglio 2013 - 10:37

Meraviglioso *.*

 
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SimoCuriosa 1 Luglio 2013 - 11:09

ma se te la rubi? ti arrabbi? copio subito..e poi se la faccio… ti fò un fischio…troppo goduriosaaaaaaaaa
🙂

 
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SimoCuriosa 1 Luglio 2013 - 11:12

sei stata bravissima ad inventare, e anche contro i miei interessi visto che partecipo anch'io, sicuramente hai delle buone probabilità di vincere il contest 🙂
un abbraccio

 
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Sara Chiadini 1 Luglio 2013 - 11:14

che bontàààààààà!!!!

 
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Ale 1 Luglio 2013 - 11:15

una Vera favola…wooow

 
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F.ederica 1 Luglio 2013 - 11:16

io così svengo, mi riprendo e muoio in un sol colpo anche solo a vedere le foto, figuriamoci ad assaggiare questa delizia. Cioccolato bianco e amarene…mmmm acquolina in bocca subito!!
Prima o poi la proverò.. Complimenti davvero.

F.ederica
di fcomefornelliforchettaefarina.blogspot.it

 
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serena 1 Luglio 2013 - 11:39

Bellissimo nella sua presentazione e… golosissimo! Strepitoso come abbinamento di gusti! Brava davvero

 
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paola latini 1 Luglio 2013 - 12:14

Stupendo!!!! Voglia di immergere il cucchiaino attraverso lo schermo del pc!!

 
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ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ 1 Luglio 2013 - 13:00

davvero spettacolare questa mousse e poi e ben servita..
lia

 
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raffy 1 Luglio 2013 - 13:43

mmmhh… la vogliooooooooooo!!! troppo bella, elegantissima…

 
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Monsieur Tatin 1 Luglio 2013 - 14:10

Complimenti davvero. Anche per le foto: golosissime!

 
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Simo 1 Luglio 2013 - 14:10

…che capolavoro!!!!

 
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Barbara Lechiancole 1 Luglio 2013 - 14:12

Carissima Assunta, mi fa molto piacere rivederti per Get an aid in the kitchen! ricetta stupenda, come sempre, del resto.
Baci

 
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Sweet Angel 1 Luglio 2013 - 14:33

Bravissima.. quest'accostamento di sapori mi piace particolarmente!

 
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paola 1 Luglio 2013 - 14:47

che buono proprio qualche giorno fa ho preparato marmellata e amarene sciroppate andrebbero proprio bene con questo tuo fantastico dessert, complimenti

 
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conunpocodizucchero Elena 1 Luglio 2013 - 14:53

basta essere come te! speciali!

 
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Alessandra 1 Luglio 2013 - 15:00

Che golosità!!è qualcosa di fantastico anche per gli occhi.
bravissima

ciao
Alessandra
http://www.lovelyprintable.etsy.com
http://www.lovely-vintage-chic.blogspot.com

 
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Fiocchi di neve e foglie di tè 1 Luglio 2013 - 16:09

Spettacolare, non ho altre parole!:)

 
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Chiarapassion 1 Luglio 2013 - 17:09

Foto favolose e ricetta ottima che metto subito tra quelle da provare,grazie!

 
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Una Fetta Di Paradiso 1 Luglio 2013 - 18:16

Ottima questa mousse, mai provato ciliegie con amaretti chissà che buoni questi due sapori insieme!!!

 
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Ileana Pavone 1 Luglio 2013 - 18:44

Cioccolato bianco, amarena… davvero molto goloso, oltre che bellissimo!

 
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Italians Do Eat Better 1 Luglio 2013 - 19:07

Io adoro il cioccolato bianco…mmmmm affonderei volentieri il mio cucchiaino in quella golosa mousse!

 
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simona 1 Luglio 2013 - 20:16

Assunta casa i tuoi dolci sembrano usciti da quadro… ogni volta ho la sensazione di ripetermi… ma non posso che farti i miei complimenti per l'originalità e la sapienza con cui accosti gli ingredienti e tiri fuori capolavori…:*
un abbraccio:*

 
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Giovanna Bianco 1 Luglio 2013 - 22:39

Una mousse che mangerei con molto piacere anche adesso!!! Fantastica,

 
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Dorina 2 Luglio 2013 - 6:33

Looks soo delicios…i'll try it for sure.

 
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Cinzia 2 Luglio 2013 - 10:43

cosa dire???che sono senza parole dalla meraviglia bravaaaa

 
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Dolci a gogo 2 Luglio 2013 - 10:58

Semplicemente meraviglioso Assunta cosa altro aggiungere é una visione paradisiaca per una golosa come me!! Baci, Imma

 
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Monique Miel E Ricotta 2 Luglio 2013 - 11:35

ma….WOW!!!

 
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Mary Di Gioia 2 Luglio 2013 - 16:20

stupemdo!!!! condivido subito questa delizia 😉

 
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Chiara Setti 2 Luglio 2013 - 16:55

Da svenimento!!!

 
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Kittys Kitchen 3 Luglio 2013 - 8:35

Solo adesso riesco a commentarti, ma una mousse così non poteva passare inosservata per un amante del cioccolato bianco come me.
HA un aspetto meraviglioso e anche questa di aggiunge alla lista dei dolci di Assunta da provare.

ps. Ho fatto la torta di albicocche e pistacchio è venuta ottima! Grazie

 
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Giuliana 3 Luglio 2013 - 16:49

sdeng!…..Sono svenuta sulla tastiera…

Assù, non puoi farmi questo, non ora che sono a dieta, cavolo!

 
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Ketty Valenti 4 Luglio 2013 - 15:57

Ciao Assunta piacere di conoscerti grazie per essere passata dal mio blogghino e per esserti unita,di solito ricambio con piacere ma in questo caso è davvero un piacerone…il tuo blog è sensazionale,le tue ricette sono bellissime come questa che trovo oggi e che trovo fantastica,ti faccio di cuore i miei complimenti…ci si vede!
Z&C

 
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delizia divina 4 Luglio 2013 - 20:25

che buona troppo golosa!!!

 
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Giulia Freschi 5 Luglio 2013 - 15:46

Oddeooo è super anni 80 e quindi l'adoroooo sembra strepitosa

 
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Lara Rainbow 5 Luglio 2013 - 16:51

Mmmmmmh che bontà!!

 
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Michela Romanello 5 Luglio 2013 - 17:12

Oddeo che goduria irresistibileeee! Complimentoni anche per la presentazione… Incantevole.
Ti seguo!

 
Reply
Donatella Bochicchio 7 Luglio 2013 - 7:57

Mamma mia che acquolina!
Un dolce golosissimo presentato magnificamente…come solo tu sai fare. Un bacione cara 🙂

 
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milena 7 Luglio 2013 - 20:55

o mamma! quelle amarene così lucide… con il cioccolato bianco non le ho mai assaggiate

 
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