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La torta Bertolina di Sara

by Assunta Pecorelli
Volevo provarla già lo scorso anno questa torta, poi, tra una cosa e l’altra me ne dimenticai.
Ovviamente, quando si tratta di prodotti stagionali, persa l’opportunità, bisogna per forza aspettare che arrivi di nuovo il periodo giusto. Così quest’anno, armata di cesto e forbici, non mi sono lasciata scappare l’occasione di scendere sotto casa (sant’uomo il mio suocero) tra i filari di viti di uva fragola e di farne una bella scorta. 
La ricetta è una di quelle ultra collaudate, ed in quanto a bontà, non si discute!
Se come me non conoscevate questa sua versione familiare, vi consiglio caldamente di leggere il post di Sara,  per scoprirne le origini ed i simpatici retroscena.

Ingredienti

Farina 00, 500 gr
Uova intere , 2
Zucchero, 50 gr.
Olio d’oliva extravergine, 50 gr. (a me ce n’è voluto un pò di più, 70/80 gr, ma molto dipende dalla farina)
Miele millefiori, due grossi cucchiai
Lievito per dolci, 3/4 di bustina
Uva “Clinton” detta anche americana o fragola, 800 gr. già nettata e sgranata
Zucchero a velo, 2 cucchiai colmi

Preparate la pasta setacciando la farina su una spianatoia. Inserite  nell’ordine: lo zucchero, il lievito, lo zucchero, il miele, le uova e l’olio, poi iniziate ad impastare. Formate una palla liscia, molto soda e lucida e mettetela a riposare per 30′ in frigo.
Sgranate l’uva lavata. Una volta sgranata rimettetela sotto l’acqua per un risciaquo veloce. Stendete 3/4 della pasta e foderate una teglia di 24 cm Ø già imburrata. Versateci l’uva, spolverizzate con 2 o 3 grossi cucchiai di zucchero a velo e coprite con un disco realizzato con la restante pasta. Infornate in forno già caldo a 160°/170° per 40/45 minuti. La pasta dovrà diventare di un bel color bruno.

*********************
Prima di lasciarvi, volevo condividere con tutti voi una notizia che mi ha regalato una grandissima soddisfazione e che mi ha inorgoglito molto!
Io e il mio blog ospiti del sito Donna Moderna, oltre ad una mia breve presentazione, troverete una ricetta inedita che a breve pubblicherò anche sul blog! :-))
 

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22 comments

Barbara Mugnai 8 Novembre 2013 - 9:15

…queste tue foto mi hanno conquistata!
E poi, da buona toscana mi hai fatto venire in mente la schiacciata con l'uva. QUesta è una versione decisamente più chic.. mi piace!
Un saluto e Buona giornata
Barbara

 
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Memole 8 Novembre 2013 - 10:02

Ma che delizia!!!

 
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SimoCuriosa 8 Novembre 2013 - 10:13

sìì seguo sempre Donna Moderna e prendo spunto per tantissime idee e stamani quando mi è arrivata la newsletter riconoscere un'amica mi ha fatto emozionare!
complimenti e …quelle tartellette sono fantastiche!
buon we
e ancora bravissima

 
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Monsieur Tatin 8 Novembre 2013 - 10:28

Complimenti! passerò a sbirciare sul sito di Donna Moderna, anche se sono un uomo moderno 🙂
Che bella questa torta!! Io di uva fragola qui a Milano non ne trovo già più.
Ma la segno per l'anno prossimo!
Ciao Leo

 
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Patrizia 8 Novembre 2013 - 10:31

Sei sempre una garanzia per me, ogni tua ricetta so che riesce alla perfezione perchè tu sei molto ma molto brava e non c'è una cosa che non mi piace qui , Assunta!
Questa torta è semplicemente favolosa, adoro l'uva fragola!
Complimenti , anche per lo spazio su Donna moderna, lo meriti tutto !

 
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Ilaria 8 Novembre 2013 - 10:47

Torta golosissima, e poi è bellissimo il colore che ha all'interno! 🙂

 
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lagreg74 8 Novembre 2013 - 12:59

L'ho fatta anche io un mesetto fa però usando barbera al posto dell'uva fragola…spazzolata sia a casa che in ufficio!
Non la conoscevo prima e credo che diventerà il mio dolce autunnale per eccellenza.
Bravissima!

 
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sara 8 Novembre 2013 - 13:31

Grazie! un bacione Assunta cara

 
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paola 8 Novembre 2013 - 13:39

buona interessante la storia, complimenti per la scelta

 
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Sabrina Fattorini 8 Novembre 2013 - 14:00

Complimenti per Donna Moderna e per la fantastica torta!!!

 
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Arianna Frasca 8 Novembre 2013 - 14:34

Questa te la frego subito dato che sto facendo scorta di uva fragola…!

 
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Pinko Pallino 8 Novembre 2013 - 14:53

Golosissima…eche fortuna avere l'uva in casa!!
Buon fine settimana!!

 
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Fr@ 8 Novembre 2013 - 15:38

Mi piace molto l'uva fragola e questa torta l'esalta ancora di più.
Complimenti per Donna Moderna.

 
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Emanuela Martinelli 8 Novembre 2013 - 19:46

La tua bertolina è deliziosa e complimenti ssimi per il tuo articolo su Donna Moderna! Buon fine settimana, a presto Manu

 
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Sandra dolce forno 9 Novembre 2013 - 7:29

Complimenti, per tutto!! Per questa deliziosa torta che ti copierò al più presto, adoro gli ingredienti, purtroppo ( o per fortuna) io userò uva fragola bianca della vicina, ma sono curiosissima di gustarla 🙂
E complimenti per la ricetta su Donna Moderna! Ciao Assunta :*

 
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Gina 9 Novembre 2013 - 13:50

Complimenti per tutto! Questa torta è davvero squisita 😛

 
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pasqualina 9 Novembre 2013 - 19:47

Che bella Assunta! Tocca proprio provarla! Un bacio

 
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Simona 10 Novembre 2013 - 10:34

deliziosa e bellissima! bravissima a te !!! un abbraccio e buona domenica

 
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Nadia 10 Novembre 2013 - 16:41

Che spettacolo buona buona complimenti !!!!!
Un abbraccio :-))

 
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Cinzia Tamburo 12 Novembre 2013 - 11:40

Devo proprio provarla questa torta Bertolina, sembre deliziosa!

 
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Anonimo 12 Novembre 2013 - 12:15

complimenti!!!

 
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Anonimo 13 Novembre 2013 - 18:01

Non mi è chiaro se nell'impasto va unito anche lo zucchero a velo visto che nella spiegazione citi 2 volte di unire zucchero. Grazie e complimenti per la bravura
Francesca

 
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