Home DOLCI Les Tuiles aux amandes di Pierre Hermé

Les Tuiles aux amandes di Pierre Hermé

by Assunta Pecorelli
Perchè questa è la mia passione, mi fa sentire viva, mi gratifica…e io non l’abbandonerò mai!!
Buon terzo compleanno al mio blog e un’infinità di grazie a tutti!!!
 
Festeggiamo insieme con i magnifici Tuiles di Pierre Hermé?
Li ho arricchiti con una mousse delicata alla ricotta e resi allegri e colorati con il rosso dei lamponi, spero vi piacciano! 🙂
 

Ingredienti
125 g di mandorle a lamelle
125 g di zucchero semolato
2 albumi
25 g di burro fuso
20 g di farina
1/2 baccello di vaniglia

Procedimento
In una ciotola mescolate lo zucchero, le mandorle, gli albumi e i semi del mezzo baccello di vaniglia. Unite il burro fuso, mescolate ancora e trasferite la ciotola – coperta –  in frigorifero per tutta la notte. Al mattino, unite la farina setacciata ed amalgamatela al composto. Lasciate riposare in frigorifero per 15 minuti.
Con un cucchiaio, versate dei mucchietti di impasto ben distanziati tra loro su una teglia rivestita con carta forno. Con il dorso del cucchiaio stendete l’impasto in modo da ottenere dei rettangoli della dimensione che preferite.
Per agevolare la formazione dei rettangoli, ma specialmente per realizzarli tutti uguali, disegnateli sul foglio di carta forno. Posizionate il foglio sulla teglia facendo in modo che la parte scritta sia a contatto con la teglia.



Cuocete le tuiles nella parte alta del forno, preriscaldato a 180°,  per 10/12 minuti o comunque fino a che saranno dorate. Sfornatele, staccatele con una spatolina ed arrotolatele immediatamente intorno ad un mattarello.
Eseguite rapidamente questa operazione perchè si raffreddano subito e non riuscirete più a farlo.

Per la mousse di ricotta
250 g di ricotta di pecora
100 g di panna montata
80 g di zucchero a velo vanigliato

Passate la ricotta al setaccio, raccoglietela in una terrina e mescolatela allo zucchero.
Unite la panna mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Conservate in frigorifero.

Trasferite la crema di ricotta in una sac a poche munita di bocchetta liscia, spremete dei grossi ciuffi di mousse sulle tuiles e decoratele con i lamponi freschi.
Affinchè le tuiles restino croccanti, farcitele solo al momento di servirli.

 

You may also like

38 comments

Gabila Gerardi 4 Aprile 2014 - 6:58

Tu sei la perfezione fatta persona….non trovo mai una sbavatura, un difetto!! E' il tuo stile e lo si riconosce all' istante! Ci provo con questi dolcetti….non sembra difficile!! Un bacio Assunta e auguri per il tuo terzo anno di blog!!!

 
Reply
2 Amiche in Cucina 4 Aprile 2014 - 7:03

tantissimi auguri a te e al tuo bellissimo blog, questi dolcetti sono meravigliosi, semplicemente perfetti, a presto

 
Reply
Mariabianca 4 Aprile 2014 - 7:26

Spero vi piacciano? Ma sono una meraviglia,semplici e bellissime.
Copio subito.
Auguri a te,al tuo bellissimo blog,nella speranza che continuerai a deliziarci con i tuoi dolci perfetti.

 
Reply
Donatella Bochicchio 4 Aprile 2014 - 7:29

E come possono non piacerci? Sono splendidi e meravigliosi come te!
Al tuo blog ci sono affezionata anch'io, perchè è bello, perchè è curato, perchè è cresciuto insieme al mio e soprattutto perchè è grazie a lui che noi due ci siamo conosciute. Gli auguro quindi di continuare a crescere sempre di più e di continuare a darti sempre più soddisfazioni. Grazie per aver condiviso con noi tre anni di preparazioni magnifiche e incredibilmente perfette…sei unica amica mia ♥♥♥

 
Reply
Michela Sassi 4 Aprile 2014 - 7:39

Che perfezione… il tuo blog è curato e molto bello… non potevi che festeggiare con queste meraviglie!
Complimenti e tanti auguri!!!
Un bacione

 
Reply
Chiarapassion 4 Aprile 2014 - 7:40

Assunta prima di tutto auguri per il tuo comiblog, ti conosco da poco ma sono subito rimasta colpita dalla tua bravura e dalla tua semplicità. Mi piace venirti a trovare perché ogni volta imparo una cosa nuova su tecniche e trucchetti.
Per festeggiare alla grande con te prendo volentieri un tuo dolcetto chiccoso.
Baci
Enrica

 
Reply
Forno Star 4 Aprile 2014 - 7:50

Auguri per questo traguardo importante! Peccato per quei 20 g di farina, altrimenti potevi partecipare al mio contest Per un pugno di mandorle… Una ricetta meravigliosa! Complimenti davvero!

 
Reply
Nicol - Col kitchen and photos 4 Aprile 2014 - 8:07

Tantissimi auguri!!
Ricetta favolosa e invitantissima! Complimenti! 🙂
Un abbraccio

 
Reply
ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ 4 Aprile 2014 - 8:10

tanti auguri al tuo bellissimo blog ben curata e complimenti a te..
lia

 
Reply
Stefania 4 Aprile 2014 - 8:17

Sono perfetti, e le foto impeccabili! Auguri davvero per questi 3 anni, i primi di tante altre soddisfazioni!

 
Reply
SugarNess 4 Aprile 2014 - 8:25

Che dolce incantevole ci proponi per il compleanno del tuo blog! Una favola per gli occhi e, ne sono certa, anche per il palato! Tantissimi auguri!!!

 
Reply
MissWant 4 Aprile 2014 - 8:39

meravigliosamente belli e perfetti! E' vero il blog fa crescere, anche a me gratifica tanto e sono solo all'inizio di questo bellissimo viaggio! Auguri! 🙂

 
Reply
SimoCuriosa 4 Aprile 2014 - 9:07

complimenti sono fantastici, bravissima come sempre
mi piace molto questa base fatta con le mandorle, sicuramente appena avrò occasione proverò!
grazie e buon we

 
Reply
Miu Mia 4 Aprile 2014 - 9:33

Arrivo al compimento del terzo compleanno, ti faccio i miei auguri per l'evento e i complimenti per la ricetta golosa! 🙂

 
Reply
Gina 4 Aprile 2014 - 9:47

Sono dei bocconcini davvero invitanti.
Così si festeggia alla grande! Auguri 🙂

 
Reply
Ale 4 Aprile 2014 - 10:22

una delle mie blogger preferite compie 3 anni di blog e ricette…sei unica e queste tuiles sono meravigliose, perfette, come lo sei sempre…complimenti di cuore!

 
Reply
Raffi 4 Aprile 2014 - 10:58

che meraviglia…sono splendide, delicatissime..

 
Reply
Aria 4 Aprile 2014 - 11:20

certo che no! tanti auguri mia cara..ma come fai a fare tutto così perfetto? per me sei una maga!!!!

 
Reply
cristina b. 4 Aprile 2014 - 11:30

che meraviglia!!!!
grazie mille per averci donato questa chicca e augurissimi!!!

 
Reply
edvige 4 Aprile 2014 - 11:44

Auguri, semplici e sublimi grazie e buona fine settimana.

 
Reply
Mimma e Marta 4 Aprile 2014 - 12:50

Tanti tanti auguri! Non possono non piacerci, sono bellissimi 🙂

 
Reply
Angela Dolcinboutique 4 Aprile 2014 - 13:27

Auguri meritatissimi Assunta, 3 anni di meraviglie e passione 🙂 I dolcetti di una eleganza unica.

 
Reply
Luisa Piva 4 Aprile 2014 - 14:28

ecchetelodicoaffà???
meravigliose! incantata!
auguroni cara!

 
Reply
Arianna Frasca 4 Aprile 2014 - 14:47

Tantissimi auguri!!! E che buoni!

 
Reply
journeycake 4 Aprile 2014 - 18:09

Augurii!! Queste tuiles sono sorprendenti e anche gluten free 😉

 
Reply
Mirtilla 4 Aprile 2014 - 19:26

ma che meraviglia!!auguroni 🙂

 
Reply
lacuocadentro 4 Aprile 2014 - 19:43

Grazie di cuore a tutte!!

 
Reply
Francesca V 5 Aprile 2014 - 18:05

Queste tuiles sono di un'eleganza unica!Veramente, complimenti….una ricetta semplice ma eccezionale allo stesso tempo!
Un bacio,
Francesca

 
Reply
elisabetta 7 Aprile 2014 - 12:51

Sempre eccezionale!

 
Reply
Silvia 7 Aprile 2014 - 13:32

Auguri Assunta per il tuo terzo anno di blog!
Non potevi deliziarci meglio di così!

Ciao 🙂

 
Reply
Elena - Il Blog di El 8 Aprile 2014 - 15:55

Arrivo al tuo blog grazie alle suggestion di bloglovin! ricetta fantastica e le foto sono meravigliose! Bravissima
Elena

 
Reply
Federico Pasticcere 11 Aprile 2014 - 5:41

Ciao Assunta, ti scopro soltanto ora, da FB, Ti faccio tanti auguri per il Tuo bellissimo ed interessante blog è ricco di ogni golosità!!!! Ti seguo…..io sono un pasticcere…………..

 
Reply
Oggivicucinocosi 13 Maggio 2014 - 7:18

Tanti auguri! Complimenti per la sublime bontà!
Un abbraccio!

 
Reply
Victoria Stan 29 Maggio 2014 - 11:02

Assdunta, sono incantata da questa preparazione.. Ha un aspetto così genuino, fresco… Colori stupendi ♥ Auguri per il 3 anniversario ♥

 
Reply
Luisa Pitronaci 11 Maggio 2015 - 11:24

E’ una ricetta che mi attrae moltissimo, ma quanto tempo prima è possibile preparare i rettangoli? Grazie e complimenti

 
Reply
lacuocadentro 11 Maggio 2015 - 19:33

Ciao Luisa, puoi preparare i rettangoli anche con qualche giorno di anticipo. Conservali in una scatola di latta e farciscili poco prima di servirli.
Grazie per i complimenti, a presto!

 
Reply
Luisa Pitronaci 11 Luglio 2015 - 22:01

Grazie mille per la risposta, vorrei prepararli per un buffet e quindi seguirò il tuo consiglio,

 
Reply
Valentina 28 Marzo 2017 - 10:13

Ciao ho un dubbio…se stanno tutta la notte in frigo immagino che l’impasto sia molto duro si riesce comunque a spalmare sulla placca del forno?

 
Reply

Leave a Comment

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: