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Budino al cioccolato di Luca Montersino

by Assunta Pecorelli
Mini Cocotte  Le Creuset
Siete consumatori abituali di preparati in polvere per budino?
Vi lasciate tentare dal “prendi 3 e paghi 2” ed acquistate vasetti pronti di budino?
Per favore, smettete di farlo! 🙂
Con poche e semplici mosse, ma soprattutto con ingredienti sani e genuini, otterrete una golosissima merenda per i vostri bimbi…e per i vostri piccoli peccati di gola! 😉
Ricetta tratta dal libro “Peccati al Cioccolato” di Luca Montersino
Ingredienti per 4 mini cocotte:
100 g di panna liquida
450 g di latte fresco intero
50 g di tuorli
130 g di zucchero semolato
50 g di cacao amaro in polvere
100 g di cioccolato fondente
12,5 g di amido di mais
4 g di gelatina in polvere ( io, in fogli )
Per la finitura:
200 g di panna montata
cacao amaro in polvere q.b.
Preparazione:
Tritate finemente il cioccolato e mettete i fogli di  gelatina ad ammollare in acqua fredda.
Intanto, miscelate i tuorli con lo zucchero, il cacao, l’amido di mais e la panna liquida. Portate il latte a bollore, versatelo sulla miscela preparata in precedenza e portate il composto a cottura fino a 90°. Fuori dal fuoco, unite il cioccolato fondente e mescolate vigorosamente. Quando si sarà sciolto perfettamente, emulsionate aggiungendo i fogli di gelatina  ben strizzati. Distribuite il composto in 4 mini cocotte e lasciate che si raffreddi a temperatura ambiente. Trasferite i budini in frigorifero e fateli raffreddare bene. Poco prima di servirli, decorateli con un grosso ciuffo di panna montata e una spolverizzata di cacao amaro.
 

 

 

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26 comments

Teresa 5 Maggio 2014 - 6:41

sicuramente buonissimo…ciao Assunta

 
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Lara Bianchini 5 Maggio 2014 - 6:47

la fai facile tu… quasi quasi provo. Io due bambini golosi bisognosi di sane merende ce li ho eccome!

 
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Rossella Cali 5 Maggio 2014 - 7:23

Non mi dai tregua lo sai vero? Ho a casa della panna fresca…bacioni ***

 
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Chiarapassion 5 Maggio 2014 - 8:00

Aspettavo la ricetta…molto invitante il tuo budino cioccolattoso.

 
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pasqualina 5 Maggio 2014 - 8:21

slurpppppppppppp!!!!!!!

 
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Unafettadiparadiso 5 Maggio 2014 - 8:53

i bimbi non ci sono ancora ma mi sbaferei queste coppette una dietro l'altra…..

 
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caris 5 Maggio 2014 - 9:44

ohhh Diego sono anni che mi chiede un budino e io nisba! ora ho trovato la ricetta :DDDD

 
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Loredana 5 Maggio 2014 - 9:52

Ecco, praticamente la farò immediatamente! 🙂

 
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Angela Dolcinboutique 5 Maggio 2014 - 11:52

Beccata Assunta :). Ho in dispensa 5 o 6 pacchi di budino in polvere…..arrivato con un contest e ancora giacente in dispensa, ho provato anche a farli ma le mie buongustaie non hanno gradito. Su questa meraviglia invece non avrei dubbi, la vedo la consistenza perfeeta, cremosa e non gelatinosa. Un abbraccione e buona settimana cara

 
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Silvia 5 Maggio 2014 - 11:54

Un buon budino al cioccolato, con ingredienti facili e sani, è tra le merende migliori che si possono proporre nella bella stagione! Se poi la ricetta viene da Montersino e tu la realizzi così magnificamente… che altro si può dire? Complimenti!

 
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Arianna Frasca 5 Maggio 2014 - 15:09

Il budino in polvere no ^^ ma la tua ricetta è da provare!

 
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paola 5 Maggio 2014 - 17:17

Non amo molto il budino ma il tuo mi ha convinto, felice serata

 
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Aria 5 Maggio 2014 - 18:23

è come sempre una tentazione irresistibile!!!!

 
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Laura Maffe 5 Maggio 2014 - 18:42

mio fratello lo adora, mi sa proprio che proverò questa ricetta! Montersino è sempre una garanzia!

 
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Elisabetta Stopponi 5 Maggio 2014 - 20:10

Penso che il vero peccato con questo budino sia non farlo.. ahahah!!! 🙂

 
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paneamoreceliachia 6 Maggio 2014 - 8:28

Buono…e con ingredienti naturalmente senza glutine! Bellissima anche la tua presentazione.
A presto, Ellen

 
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Daiana Molineris 6 Maggio 2014 - 9:03

Che brava sei stata…ha una consistenza favolosa a vedere dalla foto..complimenti!!! :-))
Bacioni cara

 
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Sara e Laura-PancettaBistrot 6 Maggio 2014 - 9:29

Mmmm…sbaviamo di fronte a queste foto:) Che goduria!!! Sono anni che non prepariamo un buon budino al cioccolato, ma ora ci hai fatto proprio venire voglia!! Buona giornata ! Laura e Sara

 
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Cinzia 6 Maggio 2014 - 20:17

una garanzia….divine!!!

 
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La cucina di Esme 6 Maggio 2014 - 21:47

Solo a guardare queste foto meravigliose si capisce l'estasi che procura affondare il cucchiaino in questa paradisiaca delizia!
baci
Alice

 
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Mimma Morana 7 Maggio 2014 - 5:35

che faccio ….passo??? il cucchiaino me lo porto io!!! ahahahah!!!!! baci!!!

 
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Stefania Zecca 7 Maggio 2014 - 12:28

Uhhhhhhhhh (sto ululando) !
Quel ciuffo di panna, Assunta cara, è irresistibile! Ma che bontà sto' budino qua :)))

 
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Lucilla 10 Maggio 2014 - 14:20

WOWWW!!!!
Complimenti per il tuo blog! ^.^
Ciao ciao!

P.S. Se ti va di passare a trovarmi, mi trovi qui http://coeurdepaindepices.blogspot.it/

 
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Lara Rettighieri 21 Luglio 2014 - 13:35

Mmmmh, così sembra la coppa Malù 😛

 
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Rocco 13 Dicembre 2017 - 20:07

Montersino è una garanzia di abuso di gelatine, colle di pesce, etc…

 
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