La pasta ripiena al forno è la vostra passione? Impazzite per la parmigiana di melanzane? Allora questa è la ricetta che fa per voi, perché in un’unica preparazione potrete riunire entrambe le vostre passioni e gustare un primo piatto coi fiocchi! E se questi lumaconi ripieni alla parmigiana di melanzane sono un signor piatto, anche la pirofila che li contiene non è da meno: Le Creuset, naturalmente! 😉
Lumaconi ripieni alla parmigiana di melanzane
Prep time
Cook time
Total time
Author: Assunta Pecorelli
Recipe type: Pasta ripiena
Cuisine: Primi piatti
Serves: 4
Ingredients
- 12 lumaconi
- 4 melanzane lunghe
- 350 g di mozzarella sgocciolata
- 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 500 g passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- Olio di semi di arachide q.b.
- Olio e.v.o, basilico, sale.
Instructions
- Preparate il sugo riunendo l'olio d'oliva e l'aglio in una casseruola, portate sul fuoco e fate soffriggere fino a doratura, eliminate l'aglio e versate la passata di pomodoro. Salate e fate cuocere con coperchio a fuoco dolce per circa 40 minuti rimestando di tanto in tanto. Togliete dal calore e aggiungete 3 o 4 foglie di basilico, coprite e lasciate intiepidire.
- Mentre il sugo è in cottura, lavate e spuntate le melanzane, tagliatele a dadini e friggetele in abbondante olio,scolatele man mano su carta assorbente da cucina.
- Lessate i lumaconi e scolateli al dente, metteteli capovolti su un canovaccio per farli asciugare e intiepidire. Tagliate la mozzarella a dadini e inseritela nei lumaconi assieme alle melanzane.
- Versate qualche cucchiaiata di sugo sul fondo della pirofila, allineatevi i lumaconi e cospargeteli con il Parmigiano. Distribuite sulla pasta ripiena il sugo rimanente e trasferite in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
8 comments
Dunque… la signora Pasta al Forno ha sposato il signor Parmigiana di Melanzane! Ottimo matrimonio. Lunga vita agli sposi 🙂 ciao, un abbraccio da ANna e Giovanna 🙂
Ciao carissima :* adoro questo piatto! io di solito li riempio di melanzane a funghetto e macinata di carne… una sorta di ragù con le melanzane… ma la parmigiana wow… la prossima, provo proprio come i tuoi :*
ps naturalmente sono 5 stelle… ma purtroppo non me le fa selezionare 🙁 si puà modificare? un bacione!
Uno spettacolo!!!
Devo provare a farle!!
Provate! Davvero buonissime!
La combinazione è perfetta, mi incanta la pasta in formato maxi 🙂
Hum! J’adore la Parmeggiana !
Mi piace tanto
Marie Jo
Complimenti. Ho scoperto la pagina stupenda per caso. Un vero e proprio scrigno di prelibatezze luculliane. Farò prossimamente il pollo alla cacciatora e gli squisitissimi lumaconi ripieni alla parmigiana di melanzane. Ho fatto spesso i conchiglioni ripieni in diverse versioni, ma i lumaconi, anche se un poco impegnativi con la farcitura, saranno il mio prossimo high light a tavola. Grazie per le bellissime ispirazioni che cercherò di pubblicare sulla mia modesta pagina @Benvenuti a tavola con Luciano. NON SONO UN BLOGGER !!! Mi diverto soltanto in cucina e condivido con amici ogni tipo di ricetta.