Lumaconi ripieni alla parmigiana di melanzane

La pasta  ripiena al forno è la vostra passione? Impazzite per la parmigiana di melanzane? Allora questa è la ricetta che fa per voi, perché in un’unica preparazione potrete riunire entrambe le vostre passioni e gustare un primo piatto coi fiocchi! E se questi lumaconi ripieni alla parmigiana di melanzane sono un signor piatto, anche la pirofila che li contiene non è da meno: Le Creuset, naturalmente! 😉

4.5 from 2 reviews
Lumaconi ripieni alla parmigiana di melanzane
 
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Cook time
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Recipe type: Pasta ripiena
Cuisine: Primi piatti
Serves: 4
Ingredients
  • 12 lumaconi
  • 4 melanzane lunghe
  • 350 g di mozzarella sgocciolata
  • 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 500 g passata di pomodoro
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio di semi di arachide q.b.
  • Olio e.v.o, basilico, sale.
Instructions
  1. Preparate il sugo riunendo l'olio d'oliva e l'aglio in una casseruola, portate sul fuoco e fate soffriggere fino a doratura, eliminate l'aglio e versate la passata di pomodoro. Salate e fate cuocere con coperchio a fuoco dolce per circa 40 minuti rimestando di tanto in tanto. Togliete dal calore e aggiungete 3 o 4 foglie di basilico, coprite e lasciate intiepidire.
  2. Mentre il sugo è in cottura, lavate e spuntate le melanzane, tagliatele a dadini e friggetele in abbondante olio,scolatele man mano su carta assorbente da cucina.
  3. Lessate i lumaconi e scolateli al dente, metteteli capovolti su un canovaccio per farli asciugare e intiepidire. Tagliate la mozzarella a dadini e inseritela nei lumaconi assieme alle melanzane.
  4. Versate qualche cucchiaiata di sugo sul fondo della pirofila, allineatevi i lumaconi e cospargeteli con il Parmigiano. Distribuite sulla pasta ripiena il sugo rimanente e trasferite in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.

 

7 Comments

  1. Dunque… la signora Pasta al Forno ha sposato il signor Parmigiana di Melanzane! Ottimo matrimonio. Lunga vita agli sposi 🙂 ciao, un abbraccio da ANna e Giovanna 🙂

  2. Ciao carissima :* adoro questo piatto! io di solito li riempio di melanzane a funghetto e macinata di carne… una sorta di ragù con le melanzane… ma la parmigiana wow… la prossima, provo proprio come i tuoi :*

  3. ps naturalmente sono 5 stelle… ma purtroppo non me le fa selezionare 🙁 si puà modificare? un bacione!

  4. Uno spettacolo!!!
    Devo provare a farle!!

  5. Provate! Davvero buonissime!

  6. La combinazione è perfetta, mi incanta la pasta in formato maxi 🙂

  7. Hum! J’adore la Parmeggiana !
    Mi piace tanto
    Marie Jo

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