Crocchette di patate e cavolfiore
 
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Cuisine: antipasti
Ingredients
  • 400 g di patate
  • 300 g di cime di cavolfiore
  • 2 uova
  • 30 g di formaggio pecorino grattugiato
  • 40 g di Grana Padano grattugiato
  • un pizzico di noce moscata
  • prezzemolo tritato q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • pane grattugiato q.b.
Instructions
  1. Lessate le patate con la buccia per circa 20 minuti. Cuocete le cime di cavolfiore al vapore fino a quando saranno tenere ma non disfatte.
  2. Pelate le patate, passatele allo schiacciapatate e mettetele in una terrina. Schiacciate le cime di cavolfiore con una forchetta ed unitele alle patate.
  3. Aggiungete un uovo e un tuorlo, mettete l'albume da parte.
  4. Aromatizzate il composto con il pepe e la noce moscata, unite il prezzemolo tritato, i formaggi grattugiati e un pizzico di sale.
  5. Mescolate bene il composto, coprite la terrina con pellicola alimentare e lasciate riposare in frigo per un'ora.
  6. Formate le crocchette, passatele man mano nell'albume leggermente battuto e poi nel pane grattugiato.
  7. Mettete le crocchette in una teglia da forno unta con olio evo, trasferite in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
Recipe by La Cuoca Dentro at https://www.lacuocadentro.com/2015/03/crocchette-di-patate-e-cavolfiore.html