Lessate le patate con la buccia per circa 20 minuti. Cuocete le cime di cavolfiore al vapore fino a quando saranno tenere ma non disfatte.
Pelate le patate, passatele allo schiacciapatate e mettetele in una terrina. Schiacciate le cime di cavolfiore con una forchetta ed unitele alle patate.
Aggiungete un uovo e un tuorlo, mettete l'albume da parte.
Aromatizzate il composto con il pepe e la noce moscata, unite il prezzemolo tritato, i formaggi grattugiati e un pizzico di sale.
Mescolate bene il composto, coprite la terrina con pellicola alimentare e lasciate riposare in frigo per un'ora.
Formate le crocchette, passatele man mano nell'albume leggermente battuto e poi nel pane grattugiato.
Mettete le crocchette in una teglia da forno unta con olio evo, trasferite in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
Recipe by La Cuoca Dentro at https://www.lacuocadentro.com/2015/03/crocchette-di-patate-e-cavolfiore.html