Crostatine al cacao e mandorle
 
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Cuisine: dolci
Ingredients
  • PASTA FROLLA
  • 200 g di farina 00
  • 125 g di burro
  • 80 g di zucchero a velo
  • 2 tuorli
  • un pizzico di sale
  • scorza grattugiata di limone q.b.
  • RIPIENO
  • 120 g di mandorle spellate
  • 100 g di zucchero semolato
  • 4 cucchiai di panna liquida
  • 2 cucchiai colmi di cacao amaro
  • 100 g di confettura di albicocche
  • 1 uovo
  • 18 mandorle
Instructions
  1. Preparate la pasta frolla mescolando la farina con il burro a pezzetti, il sale e la scorza di limone grattugiata. Sabbiate il composto con la punta della dita, aggiungete lo zucchero a velo e i tuorli. Impastate velocemente fino ad ottenere un composto ben omogeneo.Formate una palla, avvolgetela con pellicola alimentare e trasferitela in frigorifero per un’ora.
  2. Preparate il ripieno riunendo in un mixer le mandorle, il cacao e lo zucchero.Azionate la macchina e frullate fino a ridurre le mandorle in polvere.Unite l'uovo e la panna, frullate ancora per qualche secondo fino ad ottenere un composto denso e cremoso.
  3. Stendete la pasta frolla ad uno spessore di ⅘ mm. Con un coppapasta ritagliate dei dischi di impasto e foderate 18 stampini per crostatine di 7 cm di diametro, precedentemente imburrati e spolverizzati di farina.Bucherellate il fondo delle crostatine con una forchetta e adagiate un cucchiaino di confettura.Versate il ripieno fino ad arrivare al bordo e premete delicatamente una mandorla sulla superficie.
  4. Trasferite in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti, o finché la parte superiore non diventa gonfia e soda. Lasciate le crostatine 10 minuti negli stampini prima di sformarle su una gratella a raffreddare.
Recipe by La Cuoca Dentro at https://www.lacuocadentro.com/2015/03/crostatine-al-cacao-e-mandorle.html