Nidi di tagliatelle con fonduta di pecorino toscano e piselli novelli
 
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Recipe type: 4
Cuisine: primi piatti
Ingredients
  • 250 g di tagliatelle all'uovo
  • 250 g di pecorino toscano semistagionato
  • 100 g di latte
  • 2 uova
  • 250 g di pisellini freschi sgranati
  • 1 porro
  • 20 g di burro
  • brodo vegetale q.b.
  • sale - pepe - maggiorana q.b.
Instructions
  1. Tagliate il pecorino a lamelle e ponetelo in una ciotola con il latte ad ammorbidire per un'ora.
  2. Lasciate appassire il porro tagliato sottilmente in un tegame con il burro, unite i pisellini, qualche fogliolina di maggiorana e fate insaporire per qualche minuto, aggiungete il brodo caldo, salate e portate a cottura.
  3. Fate fondere a bagnomaria il pecorino e il latte fino a ottenere una crema omogenea; lasciatela intiepidire e poi incorporate le uova leggermente battute.
  4. Lessate le tagliatelle, scolatele molto al dente e conditeli con la fonduta di pecorino.
  5. Disponeteli su una taglia imburrata formando 4 nidi, trasferite in forno caldo a 200° per circa 10/15 minuti.
  6. Distribuite i pisellini al centro di ogni nido, completate con una macinata di pepe e servite immediatamente in tavola.
Recipe by La Cuoca Dentro at https://www.lacuocadentro.com/2015/03/nidi-di-tagliatelle-con-fonduta-di-pecorino-toscano-e-piselli-novelli.html