Nidi di tagliatelle con fonduta di pecorino toscano e piselli novelli
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Author: Assunta Pecorelli
Recipe type: 4
Cuisine: primi piatti
Ingredients
250 g di tagliatelle all'uovo
250 g di pecorino toscano semistagionato
100 g di latte
2 uova
250 g di pisellini freschi sgranati
1 porro
20 g di burro
brodo vegetale q.b.
sale - pepe - maggiorana q.b.
Instructions
Tagliate il pecorino a lamelle e ponetelo in una ciotola con il latte ad ammorbidire per un'ora.
Lasciate appassire il porro tagliato sottilmente in un tegame con il burro, unite i pisellini, qualche fogliolina di maggiorana e fate insaporire per qualche minuto, aggiungete il brodo caldo, salate e portate a cottura.
Fate fondere a bagnomaria il pecorino e il latte fino a ottenere una crema omogenea; lasciatela intiepidire e poi incorporate le uova leggermente battute.
Lessate le tagliatelle, scolatele molto al dente e conditeli con la fonduta di pecorino.
Disponeteli su una taglia imburrata formando 4 nidi, trasferite in forno caldo a 200° per circa 10/15 minuti.
Distribuite i pisellini al centro di ogni nido, completate con una macinata di pepe e servite immediatamente in tavola.
Recipe by La Cuoca Dentro at https://www.lacuocadentro.com/2015/03/nidi-di-tagliatelle-con-fonduta-di-pecorino-toscano-e-piselli-novelli.html