Spaghetti al salmone con pomodori secchi e pistacchi
 
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Recipe type: 4
Cuisine: primi piatti
Ingredients
  • 400 g di spaghetti
  • 400 g di filetto di salmone fresco
  • 80 g di pistacchi Ventura
  • 4 o 5 pomodori secchi
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • ½ cipolla ramata
  • 4 cucchiai di olio evo
  • sale, grani di pepe rosa q.b.
Instructions
  1. Lavate il salmone e tamponatelo con carta da cucina, eliminate eventuali spine e la pelle poi, tagliatelo a tocchetti.
  2. Tuffate i pistacchi in acqua bollente e lasciateli in ammollo per 5 minuti, spellateli e riduceteli in granella.
  3. Fate rinvenire i pomodori secchi in acqua calda per 20 minuti poi, tamponateli con carta da cucina e tagliateli a pezzetti.
  4. Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire in padella con l'olio, unite la granella di pistacchi i pomodori secchi e alcuni grani di pepe rosa.
  5. Lasciate insaporire per qualche minuto poi, unite il salmone a tocchetti e proseguite la cottura a fiamma vivace, mescolando spesso, per altri 5 minuti.
  6. Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare e togliete dal fuoco.
  7. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente, serbando un po' di acqua di cottura, e versateli nella padella con il condimento.
  8. Saltate la pasta per qualche secondo aggiungendo, se necessario, poca acqua di cottura.
  9. Servite immediatamente in tavola.
Recipe by La Cuoca Dentro at https://www.lacuocadentro.com/2015/03/spaghetti-al-salmone-con-pomodori-secchi-e-pistacchi.html