Torta morbida all'albicocca
 
 
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Ingredients
  • PASTA FROLLA
  • 110 g di burro morbido
  • 75 g di zucchero
  • 1 tuorlo
  • 190 g di farina 00
  • scorza di limone grattugiata q.b.
  • PER IL COMPOSTO MORBIDO ALLA VANIGLIA
  • 125 g di burro morbido
  • 125 g di zucchero a velo
  • 125 g di uova
  • 60 g di farina 00
  • 60 g di fecola di patate
  • 4 g di lievito per dolci
  • 1 bacca di vaniglia
  • INOLTRE
  • confettura di albicocche q.b.
Instructions
  1. Preparate la pasta frolla lavorando il burro morbido con lo zucchero e la scorza grattugiata di limone.
  2. Incorporate i tuorli lavorando il composto per qualche istante.
  3. Unite la farina e impastate velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
  4. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e trasferite in frigo per almeno un'ora.
  5. Preparate il composto morbido alla vaniglia lavorando a spuma il burro morbido con lo zucchero a velo e i semi della bacca di vaniglia.
  6. Unite a filo le uova leggermente battute.
  7. Incorporate la farina, la fecola e il lievito, precedentemente setacciati, e mescolate fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.
  8. Stendete la pasta frolla in un disco di ⅘ mm di diametro e rivestite una teglia di 22 cm di diametro.
  9. Depositate sul fondo della frolla uno strato di confettura di albicocche alto circa 1 cm. e ricoprite con il composto alla vaniglia.
  10. Trasferite in forno già caldo a 180° e lasciate in cottura per circa 30/40 minuti.
  11. Indispensabile la prova stecchino.
Recipe by La Cuoca Dentro at https://www.lacuocadentro.com/2015/05/torta-morbida-allalbicocca.html