Torta morbida all'albicocca
Author: Assunta Pecorelli
- PASTA FROLLA
- 110 g di burro morbido
- 75 g di zucchero
- 1 tuorlo
- 190 g di farina 00
- scorza di limone grattugiata q.b.
- PER IL COMPOSTO MORBIDO ALLA VANIGLIA
- 125 g di burro morbido
- 125 g di zucchero a velo
- 125 g di uova
- 60 g di farina 00
- 60 g di fecola di patate
- 4 g di lievito per dolci
- 1 bacca di vaniglia
- INOLTRE
- confettura di albicocche q.b.
- Preparate la pasta frolla lavorando il burro morbido con lo zucchero e la scorza grattugiata di limone.
- Incorporate i tuorli lavorando il composto per qualche istante.
- Unite la farina e impastate velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
- Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e trasferite in frigo per almeno un'ora.
- Preparate il composto morbido alla vaniglia lavorando a spuma il burro morbido con lo zucchero a velo e i semi della bacca di vaniglia.
- Unite a filo le uova leggermente battute.
- Incorporate la farina, la fecola e il lievito, precedentemente setacciati, e mescolate fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.
- Stendete la pasta frolla in un disco di ⅘ mm di diametro e rivestite una teglia di 22 cm di diametro.
- Depositate sul fondo della frolla uno strato di confettura di albicocche alto circa 1 cm. e ricoprite con il composto alla vaniglia.
- Trasferite in forno già caldo a 180° e lasciate in cottura per circa 30/40 minuti.
- Indispensabile la prova stecchino.
Recipe by La Cuoca Dentro at https://www.lacuocadentro.com/2015/05/torta-morbida-allalbicocca.html
3.3.3070