Tortine arancia e caramello
Author: Assunta Pecorelli
Recipe type: Pasticcini
Cuisine: Dolci
- 4 uova
- 100 g zucchero semolato
- 130 g farina
- 80 g burro fuso
- 80 ml latte
- 5 g lievito per dolci
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- 4 arance
- PER IL CARAMELLO
- 100 g zucchero semolato
- 2 cucchiai di acqua
- PER LO SCIROPPO
- 100 g succo di arance fresche
- 80 g zucchero semolato
- 50 ml liquore all'arancia
- 50 g acqua
- Pelate al vivo le arance e tagliatele a fette dello spessore di 4-5 mm, mettetele man mano su carta assorbente da cucina.
- Imburrate uno stampo da muffins e preiscaldate il forno a 180°.
- Preparate il caramello versando l'acqua e lo zucchero in tegame, portate sul fuoco e mescolate fino a quando assumerà una colorazione miele.
- Versate un cucchiaino di caramello in ogni cavità dello stampo e ricoprite con una fettina di arancia.
- Montate a lungo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto stabile, gonfio e spumoso.
- Profumate con la scorza d'arancia e l'estratto di vaniglia.
- Sempre mescolando, unite a filo il burro fuso e la farina precedentemente setacciata con il lievito alternandola con il latte.
- Distribuite l'impasto nello stampo e infornate per circa 15 minuti.
- Intanto, preparate lo sciroppo portando ad ebollizione l'acqua, lo zucchero e il succo di arance. A fuoco spento unite il liquore e mescolate bene.
- Lasciate riposare le tortine nello stampo per 5 minuti poi, con un colpo secco, capovolgetelo lasciando cadere le tortine su un foglio di carta forno.
- Bagnate le tortine ancora calde pennellandole ripetutamente fino ad esaurimento dello sciroppo.
Recipe by La Cuoca Dentro at https://www.lacuocadentro.com/2016/01/tortine-arancia-e-caramello.html
3.5.3208