Tortine arancia e caramello
 
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Dosi per 16 tortine
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Recipe type: Pasticcini
Cuisine: Dolci
Ingredients
  • 4 uova
  • 100 g zucchero semolato
  • 130 g farina
  • 80 g burro fuso
  • 80 ml latte
  • 5 g lievito per dolci
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • Scorza grattugiata di 1 arancia
  • 4 arance
  • PER IL CARAMELLO
  • 100 g zucchero semolato
  • 2 cucchiai di acqua
  • PER LO SCIROPPO
  • 100 g succo di arance fresche
  • 80 g zucchero semolato
  • 50 ml liquore all'arancia
  • 50 g acqua
Instructions
  1. Pelate al vivo le arance e tagliatele a fette dello spessore di 4-5 mm, mettetele man mano su carta assorbente da cucina.
  2. Imburrate uno stampo da muffins e preiscaldate il forno a 180°.
  3. Preparate il caramello versando l'acqua e lo zucchero in tegame, portate sul fuoco e mescolate fino a quando assumerà una colorazione miele.
  4. Versate un cucchiaino di caramello in ogni cavità dello stampo e ricoprite con una fettina di arancia.
  5. Montate a lungo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto stabile, gonfio e spumoso.
  6. Profumate con la scorza d'arancia e l'estratto di vaniglia.
  7. Sempre mescolando, unite a filo il burro fuso e la farina precedentemente setacciata con il lievito alternandola con il latte.
  8. Distribuite l'impasto nello stampo e infornate per circa 15 minuti.
  9. Intanto, preparate lo sciroppo portando ad ebollizione l'acqua, lo zucchero e il succo di arance. A fuoco spento unite il liquore e mescolate bene.
  10. Lasciate riposare le tortine nello stampo per 5 minuti poi, con un colpo secco, capovolgetelo lasciando cadere le tortine su un foglio di carta forno.
  11. Bagnate le tortine ancora calde pennellandole ripetutamente fino ad esaurimento dello sciroppo.
Recipe by La Cuoca Dentro at https://www.lacuocadentro.com/2016/01/tortine-arancia-e-caramello.html