Muffins salati con patate e cipolle di Tropea
 
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Serves: 6
Ingredients
  • 100 g farina 00
  • 50 ml latte
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 6 cucchiai olio extra vergine oliva
  • 40 g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 cucchiaini lievito istantaneo per torte salate
  • 2 patate medie
  • 2 cipolle rosse di Tropea
  • 1 cucchiaino erbe aromatiche tritate
  • pepe, sale
Instructions
  1. Lessate le patate con la buccia per circa 20 minuti, dopo pelatele e tagliatele a dadini. Sbucciate le cipolle, tagliatele a rondelle e fatele appassire in padella con 2 cucchiai di olio.
  2. Aggiungete le patate e fate insaporire per 5 minuti, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
  3. Nel frattempo, setacciate in una ciotola la farina e il lievito, aggiungete il Parmigiano, il sale, le erbe aromatiche e un pizzico di pepe.
  4. A parte mescolate le uova, il latte e 4 cucchiai di olio. Versate il composto liquido sulla farina amalgamandolo man mano con un cucchiaio di legno. Incorporate le patate e le cipolle e versate nei pirottini di carta.
  5. Portate in forno già caldo a 170° e fate cuocere per circa 20 minuti.
Recipe by La Cuoca Dentro at https://www.lacuocadentro.com/2018/09/muffins-salati-con-patate-e-cipolle-di-tropea.html