Ripulite le fragole, lavatele e asciugatele, tagliatele a pezzetti e mettetele da parte. Imburrate e spolverate di farina uno stampo a ciambella di 20 cm di diametro. Preriscaldate il forno a 180°C.
In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a renderle gonfie e spumose. Unite a filo l’olio, mescolate e poi aggiungete la farina, precedentemente setacciata con la fecola e il lievito, alternandola con il latte.
Profumate con la buccia di limone grattugiata, aggiungete un cucchiaino di estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Unite le fragole, date una veloce mescolata e versate il composto nello stampo.
Infornate e fate cuocere per circa 40 minuti. Verificate comunque la cottura con uno stecchino di legno.
Sfornate e lasciate riposare la ciambella nello stampo per almeno 15 minuti prima di sformare sul piatto di portata.
Recipe by La Cuoca Dentro at https://www.lacuocadentro.com/2020/04/ciambella-morbidissima-alle-fragole.html