Torta di carote
Author: Assunta Pecorelli
Recipe type: Dolci da cedrenza
- 250 g di carote al netto degli scarti
- 250 g di farina 00
- 230 g di zucchero semolato
- 150 ml di olio di semi
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di ½ limone
- qualche goccia di estratto di mandorle (opzionale)
- un pizzico di sale fino
- Tagliate le carote a tocchetti e frullatele con l'olio fino a ridurle in crema.
- In una terrina, montate le uova con lo zucchero fino a renderle gonfie e spumose.
- Unite la crema di carote e un pizzico di sale, profumate con la scorza di limone e l'estratto di mandorle.
- Mescolate bene e aggiungete la farina, precedentemente setacciata con il lievito.
- Amalgamate bene il composto e versatelo in uno stampo di 24 cm di diametro.
- Portate in forno già caldo a 170° e lasciate in cottura per circa 50 minuti.
Consigliata la prova stecchino.
Recipe by La Cuoca Dentro at https://www.lacuocadentro.com/2020/05/torta-di-carote.html
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