Imburrate e foderate con carta forno uno stampo rotondo con cerniera dal diametro di 20 cm.
Iniziate la preparazione della torta tagliando a pezzi il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria con il burro.Togliete dal bagnomaria e fate intiepidire. In una ciotola, montate le uova con lo zucchero fino ad avere un composto gonfio e spumoso. Unite il cioccolato fuso e mescolate per amalgamare bene.
Profumate con la vaniglia e poi incorporate la farina, precedentemente setacciata con la fecola di patate e il lievito.
Versate l'impasto nello stampo e portate in forno già caldo a 170°, lasciando in cottura per circa 40-45 minuti.
Sfornate e lasciate riposare nello stampo per 30 minuti prima di sformare la torta su una griglia per dolci.
PREPARATE LA GLASSA AL CIOCCOLATO: tritate finemente il cioccolato e mettetelo in una ciotola. Versate la panna in un pentolino, unite 20 g di burro e portate sul fuoco a fiamma dolce. Quando la panna raggiunge il bollore versatela sul cioccolato tritato e mescolate ripetutamente fino ad avere un composto liscio e cremoso.
Lasciate riposare la glassa per qualche minuto, poi colatela sulla torta fino a ricoprirla completamente. Lasciate rapprendere e poi adagiate delicatamente la torta sul piatto di portata.
Notes
Scegliete un cioccolato di ottima qualità. Utile la prova stecchino.
Recipe by La Cuoca Dentro at https://www.lacuocadentro.com/2020/05/torta-glassata-al-cioccolato-fondente.html