Torta Caprese al limone
 
 
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Recipe type: Dolci da forno
Ingredients
  • 200 g di mandorle pelate
  • 180 g di cioccolato bianco
  • 5 uova (250 g)
  • 120 g di zucchero a velo
  • 100 ml di olio e.v.o.
  • 60 g di zucchero semolato
  • 50 g di fecola di patate
  • 2 limoni
  • 5 g di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Instructions
  1. Frullate le mandorle con lo zucchero a velo fino a ridurle in farina. Grattugiate il cioccolato bianco oppure tritatelo molto finemente con un coltello.
  2. In una ciotola capiente, montate le uova con 60 g di zucchero semolato fino a triplicarne il volume.
  3. A parte, incorporate alla miscela di mandorle e zucchero a velo il cioccolato bianco grattugiato, la scorza grattugiata dei 2 limoni, un pizzico di sale e la fecola setacciata con il lievito.
  4. Mescolate tutti gli ingredienti e poi aggiungete l'olio e.v.o., mescolate e unite un cucchiaino di estratto di vaniglia e le uova montate. Con una spatola, emulsionate bene il tutto senza preoccuparvi se le uova tendono a smontarsi.
  5. Versate il composto in una teglia di 22 cm di diametro rivestita di carta forno e infornate a una temperatura di 200°C per i primi 5 minuti. Proseguite la cottura per altri 45 minuti a 160°C.
  6. Sfornate e lasciate intiepidire la torta nella teglia prima di sformarla nel piatto di portata. lasciate riposare il dolce per qualche ora, spolverizzatelo con lo zucchero a velo e servite.
Notes
Ho apportato alcune piccole modifiche alla ricetta originale.
Ho sostituito la ½ bacca di vaniglia con un cucchiaino di estratto di vaniglia.
Non ho messo i 30 g di scorzette di limone candito ma ho preferito aggiungere la scorza grattugiata di un altro limone.
Ho aggiunto un pizzico di sale nell'impasto, cosa che faccio sempre quando preparo le torte da forno.
Recipe by La Cuoca Dentro at https://www.lacuocadentro.com/2020/05/torta-caprese-al-limone.html