Torta fredda allo yogurt e amarene profumata alla lavanda
Author: Assunta Pecorelli
Recipe type: Dolci al cucchiaio
Ingredients
PER LA BASE
180 g di biscotti digestive
90 g di burro fuso
PER LA CREMA DI YOGURT
500 g di yogurt bianco cremoso
400 g di panna fresca
50 g di zucchero a velo
3 cucchiai di amarene sciroppate
3 cucchiai di sciroppo di amarene
2 cucchiai di fiori di lavanda essiccati
12 g di gelatina in fogli
Instructions
DA PREPARARE LA SERA PRIMA: prelevate 100 g di panna dal quantitativo totale, mettetela in un pentolino e portate a bollore. Togliete dal calore e unite i fiori di lavanda, coprite, lasciate raffreddare e poi trasferite in frigorifero per tutta la notte.
Tritate finemente i biscotti e mescolateli con il burro fuso. Sistemate un anello in acciaio di 20 cm di diametro su un piatto di portata e versate i biscotti all'interno. Con l'aiuto di un cucchiaio, distribuite e pressate i biscotti sul fondo in maniera uniforme. Trasferite in frigorifero per 30 minuti.
Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 5 minuti. Intanto, in una terrina mescolate lo yogurt con lo zucchero a velo e 3 cucchiai di sciroppo di amarene. Filtrate la panna aromatizzata alla lavanda e fatela riscaldare sul fuoco, togliete dal calore e unite i fogli di gelatina ben strizzati. Mescolate ripetutamente fino a farli sciogliere e lasciate raffreddare.
Nel frattempo montate il resto della panna ben fredda di frigo, non in modo troppo fermo, e unitela allo yogurt mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto.
Aggiungete le amarene spezzettate e in ultimo la gelatina, sempre mescolando fino ad amalgamare bene.
Versate il composto nello stampo, pareggiate bene la superficie con una spatola e trasferite in frigorifero per 5-6 ore.
Sfilate delicatamente l'anello e decorate a piacere prima di servire.
Notes
Se siete sprovvisti di un anello in acciaio, utilizzate il bordo di uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro. Per avere una torta dai bordi lisci, utilizzate delle strisce di acetato da far aderire alle pareti dell'anello. I fogli di acetato sono in vendita nelle cartolibrerie. Un altro metodo è quello di ritagliare delle strisce di carta forno e di farle aderire alle pareti, precedentemente imburrate leggermente.
Recipe by La Cuoca Dentro at https://www.lacuocadentro.com/2020/06/torta-fredda-allo-yogurt-e-amarene-profumata-alla-lavanda.html