Spezzettate il cioccolato e mettetelo in una ciotola, unite il burro a pezzetti e fate fondere in a bagnomaria. Mescolate fino ad avere un composto liscio e vellutato.Tenete da parte.
Separate i tuorli dagli albumi e montateli con lo zucchero fino ad avere un composto liscio e spumoso. Unite il composto di cioccolato e burro e, sempre mescolando, la farina di castagne poca alla volta. Profumate con la buccia di limone grattugiata e unite un pizzico di sale.
Montate a neve gli albumi e aggiungeteli poco alla volta al composto: unite inizialmente qualche cucchiaiata e mescolate per ammorbidire l'impasto, proseguite poi incorporandoli delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto.
Rivestite con carta forno uno stampo apribile da 18-20 cm. quindi versate il composto e portate in forno già caldo a 180° per 30-35 minuti.
Sfornate e lasciatela raffreddare la torta nello stampo prima di sformarla delicatamente sul piatto di portata.
Notes
Questa torta può essere gustata a temperatura ambiente oppure fredda di frigo, è buonissima in entrambi i casi.
Recipe by La Cuoca Dentro at https://www.lacuocadentro.com/2020/11/fondant-castagne-e-cioccolato-bianco.html