Torta Sospiro alle fragole

by Assunta Pecorelli
Ho realizzato questa torta per una coppia di cari amici,  per festeggiare un traguardo importante della loro vita ed è stata gustata al ristorante assieme ad un allegra compagnia.
Non ho quindi la possibilità di mostrarvi la foto della fetta, ma mi e’ stato riferito che era buonissima!! 
Ingredienti:
Un pan di spagna di 26 cm di diametro
per farcire:
750 g di crema pasticcera + 250 g di panna montata
750 g di fragole
120 g di zucchero
il succo di 1/2 limone
per la bagna:
175 ml di acqua
60 ml di Maraschino
50 g di zucchero
per la decorazione:
circa 20  fragole (da sottrarre al quantitativo per la farcitura)
400 g di panna montata

Ingredienti Pan di spagna di Luca Montersino (preparatelo almeno 6 ore prima di montare la torta)

(per una teglia di 26 cm.)
250 g di uova intere
175 g di zucchero
150 g di farina 00
50 g di fecola di patate
1 bacca di vaniglia

Scaldate le uova intere con lo zucchero e i semi di vaniglia fino a raggiungere la temperatura di 45°.
Trasferite il composto nella planetaria e montatelo fino ad ottenere una consistenza spumosa e chiara.
Aggiungere a mano con una spatola, e a più riprese,  la farina setacciata insieme alla fecola di patate, miscelando delicatamente dal basso verso l’alto.
Versate nella teglia imburrata e infarinata e cuocete in forno a 190° per circa 35/40 minuti, fate comunque la prova stecchino.

Tenete da parte una ventina di fragole per la decorazione, tagliate a tocchetti tutte le altre e mettetele in una ciotola, unite 120 g di zucchero e il succo di 1/2 limone, mescolate ripetutamente, coprite con pellicola per alimenti e trasferitele in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Preparate la crema pasticcera, quando è completamente fredda unitevi 250 g di panna montata.

Preparate la bagna versando in un pentolino sul fuoco, l’acqua e lo zucchero, mescolate fino a che quest’ultimo risulta sciolto, togliete lo sciroppo dal fuoco ed unitevi il Maraschino.

Riprendete le fragole dal frigorifero, scolatele bene raccogliendo il loro sciroppo in un contenitore.
Unite lo sciroppo alle fragole nella bagna al maraschino.

Tagliate in 3 dischi il Pan di spagna, spennellate un primo disco con la bagna al maraschino e fragole, e farcitelo con uno strato di crema che ricoprirete  con metà delle fragole tagliuzzate.
Ricoprite con un altro disco di Pan di spagna, farcite allo stesso modo e terminate con il terzo disco.

Ricoprite la torta con uno strato di panna montata, con una spatola lisciatene bene la superficie ed i bordi.
Decorate come in foto, con ciuffetti di panna e le fragole tenute da parte.

 

 

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66 comments

Stefania 23 Marzo 2012 - 11:10

Ho avuto un piccolo mancamento … bellissima!

 
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Patty 23 Marzo 2012 - 11:28

Cara Assunta, pura poesia. Le decorazioni sono magnifiche, una delicatezza infinita. Troppo brava, Pat

 
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Mary 23 Marzo 2012 - 11:48

Brava assunta è spettacolare e tanto invitante! però un peccato tagliarla.

 
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Tery B 23 Marzo 2012 - 11:48

Stupenda, golosa, delicata, fresca…. mi piace tanto tanto tanto! 😀

 
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Veronica 23 Marzo 2012 - 12:00

Fatemi uscire da questa pagina web perchè estrapolo la torta e me la mangio tutta !!! Bravissima complimenti !!!

 
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renata 23 Marzo 2012 - 12:52

Semplicemente MERAVIGLIOSA!!!!!!!!!!!
Complimenti cara Assunta un vero e proprio inno alla Primavera!!!!!
Baci

 
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Mariabianca 23 Marzo 2012 - 13:23

Te la posso dire una cosa? Se l'avessi fatta io avrei,come minimo,sporcato la base porta torta,avrei fatto delle evidenti sbavature con la sac a poche,avrei,insomma,combinato disastri. Ma la tua è perfetta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 
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Maria 23 Marzo 2012 - 13:35

una sola parola per commentare……STUPENDA!!!!1 sei stata brava, un abbraccio maria

 
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http://frogghina.giallozafferano.it/ 23 Marzo 2012 - 14:09

tranquilla che non si possono avere dubbi sulla bonta' di questa torta che e' un vero capolavoro!

 
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Fr@ 23 Marzo 2012 - 14:19

Assunta ogni volta rimango estasiata. Sei una vera pasticcera!

 
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francy 23 Marzo 2012 - 14:30

BELLISSIMA E FRESCA!!!!IN BOCCA AL LUPO PER IL CONTEST!!

 
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Pupaccena 23 Marzo 2012 - 14:32

ringrazio il cielo che la foto della fetta non c'è… già così è una vera tortura!!!
cara Assunta, è una torta meravigliosa… ^_^

 
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Gemma Olivia 23 Marzo 2012 - 14:48

quanto e' bella…cremosa, voluttuosa…e' perfetta e tanto primaverile!

 
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Paola 23 Marzo 2012 - 15:12

ciao e complimenti questa torta è bellissima. Un abbraccio

 
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Nicole 23 Marzo 2012 - 16:02

è semplicemente meravigliosa questa torta!

 
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ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ 23 Marzo 2012 - 16:10

non solo e buonissima se non fosse per la dieta ,angerei sempre fragole e panna e la tua torta e una vera bontà… ma poi e anche molto bella da vedere …complimenti
lia

 
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Sara 23 Marzo 2012 - 19:04

Ma è un'esplosione di primavera! XD

 
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Luciana_DTT 23 Marzo 2012 - 19:31

Delicatissima ed esplosisa allo stesso tempo!!!
Magnifica 🙂

 
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Puffin 23 Marzo 2012 - 20:17

stupenda!!! una nuvola delicatissima di bontà!! bravissima

 
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pasqualina 23 Marzo 2012 - 20:31

E' proprio bella, delicata e sicuramente ottima! Brava!

 
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carmencook 23 Marzo 2012 - 21:13

Che trionfo!! Veramente stupenda!!
Molto brava!!
Un saluto Carmen

 
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Rosalba 23 Marzo 2012 - 21:21

Non ci sono parole per descriverla, sei BRAVISSIMA!

 
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erhcpe 23 Marzo 2012 - 22:26

adoro le fragole… bellissima… e buonissima immagino! bravissima!

 
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elena 24 Marzo 2012 - 0:14

Davvero fantastica e chissà che buona!!!Bravissima!

 
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Tiziana 24 Marzo 2012 - 7:25

😮 SENZA PAROLE!!! MA QUANTO E' BELLA!!?!? RAFFINATISSIMA, COMPLIMENTI DECORATA BENISSIMO!!

 
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franci e vale 24 Marzo 2012 - 7:43

Mi unisco al coro, è bellissima!! Sei davvero brava!…non avevo dubbi…….

 
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Sarah 24 Marzo 2012 - 9:59

Ciao Assunta,
come sempre hai creato un capolavoro!
Ti ho anche assegnato un premio… Probabilmente lo hai già ricevuto, ma se ti va passa da me!
http://pancakesacolazione.blogspot.it/2012/03/due-buoni-motivi-per-festeggiare-le-mie.html
Ciao Sarah

 
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Ely 24 Marzo 2012 - 15:45

Un sospiro l'ho fatto io quando ho visto questo capolavoro….. Ma sei davvero super super super brava!!!! Perfetta è quasi un peccato mangiarla lo sai????
Baci

 
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Ilaria 24 Marzo 2012 - 16:54

Sono rimasta senza parole… è una piccola opera d'arte..
Complimenti davvero!

 
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simo 24 Marzo 2012 - 18:28

Sono senza parole!!!
Ah scusa sono Simona da Parma!!
Mi hai dato l'idea per la torta da preparare
a mio nipote!!
Non sarà mai bella come la tua, ma ci proverò perlomeno
Sei un mito

 
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Donatella 24 Marzo 2012 - 19:57

Un altro dei tuoi capolavori. Una torta soave, delicata, magnifica e… perfetta, come solo tu sai fare. Un bacione

 
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Giuliana 25 Marzo 2012 - 9:17

fantastica, semplicemente fantastica!

Sei bravissima Assunta, complimenti sinceri.

Buona domenica!

 
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Damiana 25 Marzo 2012 - 15:54

E come si fa a non sospirare dinanzi a questa meraviglia!Una torta superba per festeggiare un traguardo così importante,bravissima Assunta!!

 
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Morena 25 Marzo 2012 - 16:14

Ho scoperto il tuo blog grazie ai contest a cui hai partecipato e adesso, sto spiando le tue ricette a bocca aperta… è eccezionale la qualità di ciò che pubblichi!
Non saprei cosa scegliere, sei esageratamente brava!
Complimenti sinceri!

 
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Ombretta 25 Marzo 2012 - 21:04

il nome e' perfetto… quando l'ho vista ho fatto un sospiro di ammirazione ! ma e' fenomenale e buona con tutte quelle fragoline:-) sei sempre incredibile! bacioni

 
Reply
Pippi 26 Marzo 2012 - 6:11

Complimenti ..non conoscevo il tuo blog..mi sono iscritta così ti seguo..se ti va passa a trovarmi..

 
Reply
Pippi 26 Marzo 2012 - 6:11

Dimenticavo..questa torta è strepitosa..mamma mia..

 
Reply
Chiacchiere ai fornelli 26 Marzo 2012 - 15:34

Wow sono senza parole, è bellissima, mi ci tufferei dentro!

 
Reply
Cranberry 30 Marzo 2012 - 14:38

Assunta…grande ricetta!
La torta è bellissima! ^_^ davvero superba!

 
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Isabella 1 Aprile 2012 - 9:02

Ma che meraviglia questa torta, è bellissima e chissà che buona!!!! Se vuoi passa da me per partecipare al mio primo contest, tutto dedicato alle fragole, ti lascio il link e ti aspetto!!!
http://blog.giallozafferano.it/isamario/il-mio-primo-contest-la-fragola-vien-mangiando/

 
Reply
Assunta 3 Aprile 2012 - 21:39

Grazie a tutte!!! :-))

 
Reply
simo parma 16 Aprile 2012 - 18:17

Ciao Assunta sonO simona da parma
ho fatto la torta e i miei ospiti l'hanno gradita
tantissimo!!! certo che con le tue ricette non si
sbaglia mai!!!
Ho dato l'indirizzo del tuo blog ad altre tre signore perch
vogliono rifarla anche loro!!
Grazie ancora
E' superfluo dire che non era assolutamente bella come la tua!!!
Ma non posso pretendere troppo!!!
Un grande saluto e un abbraccio

 
Reply
Assunta 16 Aprile 2012 - 19:26

Ciao Simona, grazie a te per averla provata, sono molto
contenta che sia stata gradita! 🙂
Ricambio il saluto, l'abbraccio e ci aggiungo pure un bacio! 😉

 
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Ritroviamoci in Cucina 17 Aprile 2012 - 8:06

Davvero sontuosa questa torta. Bravissima! :o)

 
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ilaria 18 Aprile 2012 - 23:05

non posso che ribadire che è veramene stupenda come torta!! e sicuramente è buonissima!
da oggi sarò tua sostenitrice..

 
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Pamela 16 Maggio 2012 - 19:48

Ciao/Hello

Violazione del copyright/Copyright Violation

Le scrivo per voi per quanto riguarda il banner che si sta utilizzando per il "Cucinando Decorando" la concorrenza del "Farina, Lievito e Fantasia" blog. Questa torta e la foto non appartengono a Ramona. Lei li ha usati senza permesso. La foto non è stato rilasciato sotto qualsiasi tipo di licenza Creative Commons.

Le sarei grato se volesse fornire un credito per me (~Made With Love~) e un link alla foto originale (http://www.flickr.com/photos/64101107@N03/6311944027/in/photostream) con l'immagine sul tuo blog.

Ho chiesto a Ramona più di una volta per accreditare me come il creatore della torta e foto. Se lei non fa questo, io la relazione al Blogger per violazione copyright.

Grazie per il vostro tempo.

I am writing to you regarding the banner that you are using for the "Cooking Decorating" competition from the "Farina, Lievito e Fantasia" blog. This cake and the photo do not belong to Ramona. She has used them without permission. The photo has not been released under any type of Creative Commons licence.

I would be grateful if you would provide a credit to me (~Made With Love~) and a link to the original photo (http://www.flickr.com/photos/64101107@N03/6311944027/in/photostream) with the picture on your blog.

I have asked Ramona more than once to credit me as the creator of the cake and photo. If she does not do this, I will report her to Blogger for copyright violation.

Thank you for your time.

Grazie/Thank you

 
Reply
Pamela 17 Maggio 2012 - 0:05

Ciao, me ancora./Hello, me again.

La situazione ora è stato risolto. Ramona mi ha dato un credito di. Mi scuso per aver dovuto disturbarvi (due volte). Buona fortuna al concorso.

The situation has now been resolved. Ramona has given me a credit. I apologise for having had to trouble you (twice). Good luck in the competition.

I migliori auguri/Best wishes

Pamela

 
Reply
CoCò 29 Maggio 2012 - 15:06

Bellissima torta complimenti alla cuoca

 
Reply
Chiara Giglio 31 Maggio 2012 - 13:44

una splendida e raffinata torta, bravissima Assunta!un abbraccio…

 
Reply
Federica 31 Maggio 2012 - 13:53

Ehhhhhhhhhhhhh! Sospiro io davanti a questa meravigliosa golosità ^_^ Un bacio fenomeno

 
Reply
Daniela 31 Maggio 2012 - 14:19

E' bellissima e molto raffinata, complimenti.

 
Reply
Italians Do Eat Better 31 Maggio 2012 - 18:18

Con questa torta sfondi una porta aperta, è il genere di torte che io amo!

 
Reply
Fra 1 Giugno 2012 - 15:03

Bellissima è solo un diminutivo….

 
Reply
I sognatori di Cucina e nuvole 1 Giugno 2012 - 15:16

Dire spettacolare è poco!

 
Reply
I manicaretti di Annarè 13 Giugno 2012 - 10:15

Questa torta è favolosa!!Va benissimo per il contest,ma vale la stessa cosa dell'altra ricetta.Un bacione

 
Reply
ssmile 21 Gennaio 2013 - 9:15

Cara Assunta, complimenti per il tuo blog: a mio avviso è uno dei più curati e raffinati. Volevo chiederti che bocchette hai usato per le decorazioni finali; vorrei tanto realizzare questa torta ma ho sempre difficoltà con la scelta della bocchetta giusta con risultati deludenti.
Grazie

 
Reply
Assunta 21 Gennaio 2013 - 15:53

Ciao cara, grazie mille! 🙂
Ho usato il beccuccio n.8B e il beccuccio fiori n.108 della Wilton.

 
Reply
www.caserta.blogspot.com/ 18 Aprile 2013 - 17:13

posso solo sospirare guardandola, bellissime creazioni brava e' dir poco bacioni Annamaria

 
Reply
Antonietta 19 Aprile 2013 - 20:37

una torta davvero strepitosa, bellissima

 
Reply
Pocahontas 26 Aprile 2013 - 14:31

Non ho parole…sembra buonissima oltre che bella da vedere!
Ho scoperto ora il tuo blog, brava!

 
Reply
Araba Felice 15 Giugno 2013 - 12:35

E' elegantissima…

 
Reply
Vanessa Franceschinis 26 Marzo 2014 - 22:12

É meravigliosa questa torta!! Davvero complimenti..nn vedo l ora di rifarla per il mio fidanzato!!!

 
Reply
Anonimo 29 Aprile 2014 - 8:06

scusate..per questa torta posso usare la ganache al cioccolato invece della crema?

 
Reply
Emilia 30 Luglio 2015 - 10:52

Non ho mai visto una torta così bella. Penso che la farò per il fine settimana!!! Complimenti alla cuoca 😉 . Avete una ricetta della crema pasticcera? ??

 
Reply
Linda Gilmer in Guasco 1 Maggio 2017 - 15:43

Molto bello e molto carino per farlo per la coppia di amici: Io non lo faccio perche da piccolo il mio incubo peggiore è stato quello di essere chiusa in una pasticceria con tutto il ben di dio, ma non sapendo cosa scegliere mi sono svegliata a pancia vuota!!! Non ho più mangiato dolci da allora (di cui ero golosissima)!!!1 L’incubo non mi ha mai lasciato. Comunque, complimenti!!!! Deve essere scquisita|

 
Reply
Anna 3 Ottobre 2017 - 21:17

Salve.. vorrei provare a farla ma non capisco una cosa..far scaldare le uova a 45 gradi?..cioè non devono bollire si devono scaldare solo?..

 
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