Torta Sospiro alle fragole

Ho realizzato questa torta per una coppia di cari amici,  per festeggiare un traguardo importante della loro vita ed è stata gustata al ristorante assieme ad un allegra compagnia.
Non ho quindi la possibilità di mostrarvi la foto della fetta, ma mi e’ stato riferito che era buonissima!! 
Ingredienti:
Un pan di spagna di 26 cm di diametro
per farcire:
750 g di crema pasticcera + 250 g di panna montata
750 g di fragole
120 g di zucchero
il succo di 1/2 limone
per la bagna:
175 ml di acqua
60 ml di Maraschino
50 g di zucchero
per la decorazione:
circa 20  fragole (da sottrarre al quantitativo per la farcitura)
400 g di panna montata

Ingredienti Pan di spagna di Luca Montersino (preparatelo almeno 6 ore prima di montare la torta)

(per una teglia di 26 cm.)
250 g di uova intere
175 g di zucchero
150 g di farina 00
50 g di fecola di patate
1 bacca di vaniglia

Scaldate le uova intere con lo zucchero e i semi di vaniglia fino a raggiungere la temperatura di 45°.
Trasferite il composto nella planetaria e montatelo fino ad ottenere una consistenza spumosa e chiara.
Aggiungere a mano con una spatola, e a più riprese,  la farina setacciata insieme alla fecola di patate, miscelando delicatamente dal basso verso l’alto.
Versate nella teglia imburrata e infarinata e cuocete in forno a 190° per circa 35/40 minuti, fate comunque la prova stecchino.

Tenete da parte una ventina di fragole per la decorazione, tagliate a tocchetti tutte le altre e mettetele in una ciotola, unite 120 g di zucchero e il succo di 1/2 limone, mescolate ripetutamente, coprite con pellicola per alimenti e trasferitele in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Preparate la crema pasticcera, quando è completamente fredda unitevi 250 g di panna montata.

Preparate la bagna versando in un pentolino sul fuoco, l’acqua e lo zucchero, mescolate fino a che quest’ultimo risulta sciolto, togliete lo sciroppo dal fuoco ed unitevi il Maraschino.

Riprendete le fragole dal frigorifero, scolatele bene raccogliendo il loro sciroppo in un contenitore.
Unite lo sciroppo alle fragole nella bagna al maraschino.

Tagliate in 3 dischi il Pan di spagna, spennellate un primo disco con la bagna al maraschino e fragole, e farcitelo con uno strato di crema che ricoprirete  con metà delle fragole tagliuzzate.
Ricoprite con un altro disco di Pan di spagna, farcite allo stesso modo e terminate con il terzo disco.

Ricoprite la torta con uno strato di panna montata, con una spatola lisciatene bene la superficie ed i bordi.
Decorate come in foto, con ciuffetti di panna e le fragole tenute da parte.

 

66 Comments

  1. Ho avuto un piccolo mancamento … bellissima!

  2. Cara Assunta, pura poesia. Le decorazioni sono magnifiche, una delicatezza infinita. Troppo brava, Pat

  3. Brava assunta è spettacolare e tanto invitante! però un peccato tagliarla.

  4. Stupenda, golosa, delicata, fresca…. mi piace tanto tanto tanto! 😀

  5. Fatemi uscire da questa pagina web perchè estrapolo la torta e me la mangio tutta !!! Bravissima complimenti !!!

  6. Semplicemente MERAVIGLIOSA!!!!!!!!!!!
    Complimenti cara Assunta un vero e proprio inno alla Primavera!!!!!
    Baci

  7. Te la posso dire una cosa? Se l'avessi fatta io avrei,come minimo,sporcato la base porta torta,avrei fatto delle evidenti sbavature con la sac a poche,avrei,insomma,combinato disastri. Ma la tua è perfetta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  8. una sola parola per commentare……STUPENDA!!!!1 sei stata brava, un abbraccio maria

  9. tranquilla che non si possono avere dubbi sulla bonta' di questa torta che e' un vero capolavoro!

  10. Assunta ogni volta rimango estasiata. Sei una vera pasticcera!

  11. BELLISSIMA E FRESCA!!!!IN BOCCA AL LUPO PER IL CONTEST!!

  12. ringrazio il cielo che la foto della fetta non c'è… già così è una vera tortura!!!
    cara Assunta, è una torta meravigliosa… ^_^

  13. quanto e' bella…cremosa, voluttuosa…e' perfetta e tanto primaverile!

  14. ciao e complimenti questa torta è bellissima. Un abbraccio

  15. è semplicemente meravigliosa questa torta!

  16. non solo e buonissima se non fosse per la dieta ,angerei sempre fragole e panna e la tua torta e una vera bontà… ma poi e anche molto bella da vedere …complimenti
    lia

  17. Ma è un'esplosione di primavera! XD

  18. Delicatissima ed esplosisa allo stesso tempo!!!
    Magnifica 🙂

  19. stupenda!!! una nuvola delicatissima di bontà!! bravissima

  20. E' proprio bella, delicata e sicuramente ottima! Brava!

  21. Che trionfo!! Veramente stupenda!!
    Molto brava!!
    Un saluto Carmen

  22. Non ci sono parole per descriverla, sei BRAVISSIMA!

  23. adoro le fragole… bellissima… e buonissima immagino! bravissima!

  24. Davvero fantastica e chissà che buona!!!Bravissima!

  25. 😮 SENZA PAROLE!!! MA QUANTO E' BELLA!!?!? RAFFINATISSIMA, COMPLIMENTI DECORATA BENISSIMO!!

  26. Mi unisco al coro, è bellissima!! Sei davvero brava!…non avevo dubbi…….

  27. Ciao Assunta,
    come sempre hai creato un capolavoro!
    Ti ho anche assegnato un premio… Probabilmente lo hai già ricevuto, ma se ti va passa da me!
    http://pancakesacolazione.blogspot.it/2012/03/due-buoni-motivi-per-festeggiare-le-mie.html
    Ciao Sarah

  28. Un sospiro l'ho fatto io quando ho visto questo capolavoro….. Ma sei davvero super super super brava!!!! Perfetta è quasi un peccato mangiarla lo sai????
    Baci

  29. Sono rimasta senza parole… è una piccola opera d'arte..
    Complimenti davvero!

  30. Sono senza parole!!!
    Ah scusa sono Simona da Parma!!
    Mi hai dato l'idea per la torta da preparare
    a mio nipote!!
    Non sarà mai bella come la tua, ma ci proverò perlomeno
    Sei un mito

  31. Un altro dei tuoi capolavori. Una torta soave, delicata, magnifica e… perfetta, come solo tu sai fare. Un bacione

  32. fantastica, semplicemente fantastica!

    Sei bravissima Assunta, complimenti sinceri.

    Buona domenica!

  33. E come si fa a non sospirare dinanzi a questa meraviglia!Una torta superba per festeggiare un traguardo così importante,bravissima Assunta!!

  34. Ho scoperto il tuo blog grazie ai contest a cui hai partecipato e adesso, sto spiando le tue ricette a bocca aperta… è eccezionale la qualità di ciò che pubblichi!
    Non saprei cosa scegliere, sei esageratamente brava!
    Complimenti sinceri!

  35. il nome e' perfetto… quando l'ho vista ho fatto un sospiro di ammirazione ! ma e' fenomenale e buona con tutte quelle fragoline:-) sei sempre incredibile! bacioni

  36. Complimenti ..non conoscevo il tuo blog..mi sono iscritta così ti seguo..se ti va passa a trovarmi..

  37. Dimenticavo..questa torta è strepitosa..mamma mia..

  38. Wow sono senza parole, è bellissima, mi ci tufferei dentro!

  39. Assunta…grande ricetta!
    La torta è bellissima! ^_^ davvero superba!

  40. Ma che meraviglia questa torta, è bellissima e chissà che buona!!!! Se vuoi passa da me per partecipare al mio primo contest, tutto dedicato alle fragole, ti lascio il link e ti aspetto!!!
    http://blog.giallozafferano.it/isamario/il-mio-primo-contest-la-fragola-vien-mangiando/

  41. Grazie a tutte!!! :-))

  42. simo parma

    Ciao Assunta sonO simona da parma
    ho fatto la torta e i miei ospiti l'hanno gradita
    tantissimo!!! certo che con le tue ricette non si
    sbaglia mai!!!
    Ho dato l'indirizzo del tuo blog ad altre tre signore perch
    vogliono rifarla anche loro!!
    Grazie ancora
    E' superfluo dire che non era assolutamente bella come la tua!!!
    Ma non posso pretendere troppo!!!
    Un grande saluto e un abbraccio

    • Ciao Simona, grazie a te per averla provata, sono molto
      contenta che sia stata gradita! 🙂
      Ricambio il saluto, l'abbraccio e ci aggiungo pure un bacio! 😉

  43. Davvero sontuosa questa torta. Bravissima! :o)

  44. non posso che ribadire che è veramene stupenda come torta!! e sicuramente è buonissima!
    da oggi sarò tua sostenitrice..

  45. Ciao/Hello

    Violazione del copyright/Copyright Violation

    Le scrivo per voi per quanto riguarda il banner che si sta utilizzando per il "Cucinando Decorando" la concorrenza del "Farina, Lievito e Fantasia" blog. Questa torta e la foto non appartengono a Ramona. Lei li ha usati senza permesso. La foto non è stato rilasciato sotto qualsiasi tipo di licenza Creative Commons.

    Le sarei grato se volesse fornire un credito per me (~Made With Love~) e un link alla foto originale (http://www.flickr.com/photos/64101107@N03/6311944027/in/photostream) con l'immagine sul tuo blog.

    Ho chiesto a Ramona più di una volta per accreditare me come il creatore della torta e foto. Se lei non fa questo, io la relazione al Blogger per violazione copyright.

    Grazie per il vostro tempo.

    I am writing to you regarding the banner that you are using for the "Cooking Decorating" competition from the "Farina, Lievito e Fantasia" blog. This cake and the photo do not belong to Ramona. She has used them without permission. The photo has not been released under any type of Creative Commons licence.

    I would be grateful if you would provide a credit to me (~Made With Love~) and a link to the original photo (http://www.flickr.com/photos/64101107@N03/6311944027/in/photostream) with the picture on your blog.

    I have asked Ramona more than once to credit me as the creator of the cake and photo. If she does not do this, I will report her to Blogger for copyright violation.

    Thank you for your time.

    Grazie/Thank you

  46. Ciao, me ancora./Hello, me again.

    La situazione ora è stato risolto. Ramona mi ha dato un credito di. Mi scuso per aver dovuto disturbarvi (due volte). Buona fortuna al concorso.

    The situation has now been resolved. Ramona has given me a credit. I apologise for having had to trouble you (twice). Good luck in the competition.

    I migliori auguri/Best wishes

    Pamela

  47. Bellissima torta complimenti alla cuoca

  48. una splendida e raffinata torta, bravissima Assunta!un abbraccio…

  49. Ehhhhhhhhhhhhh! Sospiro io davanti a questa meravigliosa golosità ^_^ Un bacio fenomeno

  50. E' bellissima e molto raffinata, complimenti.

  51. Con questa torta sfondi una porta aperta, è il genere di torte che io amo!

  52. Bellissima è solo un diminutivo….

  53. Questa torta è favolosa!!Va benissimo per il contest,ma vale la stessa cosa dell'altra ricetta.Un bacione

  54. Cara Assunta, complimenti per il tuo blog: a mio avviso è uno dei più curati e raffinati. Volevo chiederti che bocchette hai usato per le decorazioni finali; vorrei tanto realizzare questa torta ma ho sempre difficoltà con la scelta della bocchetta giusta con risultati deludenti.
    Grazie

  55. posso solo sospirare guardandola, bellissime creazioni brava e' dir poco bacioni Annamaria

  56. una torta davvero strepitosa, bellissima

  57. Non ho parole…sembra buonissima oltre che bella da vedere!
    Ho scoperto ora il tuo blog, brava!

  58. E' elegantissima…

  59. É meravigliosa questa torta!! Davvero complimenti..nn vedo l ora di rifarla per il mio fidanzato!!!

  60. scusate..per questa torta posso usare la ganache al cioccolato invece della crema?

  61. Non ho mai visto una torta così bella. Penso che la farò per il fine settimana!!! Complimenti alla cuoca 😉 . Avete una ricetta della crema pasticcera? ??

  62. Linda Gilmer in Guasco

    Molto bello e molto carino per farlo per la coppia di amici: Io non lo faccio perche da piccolo il mio incubo peggiore è stato quello di essere chiusa in una pasticceria con tutto il ben di dio, ma non sapendo cosa scegliere mi sono svegliata a pancia vuota!!! Non ho più mangiato dolci da allora (di cui ero golosissima)!!!1 L’incubo non mi ha mai lasciato. Comunque, complimenti!!!! Deve essere scquisita|

  63. Salve.. vorrei provare a farla ma non capisco una cosa..far scaldare le uova a 45 gradi?..cioè non devono bollire si devono scaldare solo?..

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