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Torta di rose al cocco

by Assunta Pecorelli

Non avevo mai provato provato una brioche all’olio e, incuriosita, qualche giorno fa mi sono messa all’opera. Ho cercato in rete e ho trovato questa ricetta che mi ha ispirata molto perché è semplice da realizzare, non necessita di planetaria ed è veramente alla portata tutti, specialmente di chi non ha molta esperienza in fatto di lievitati. Ecco a voi la torta di rose al cocco, dal canale YouTube di Tutti a tavola: buona, buona e soffice soffice! 


Torta di rose al cocco
 
Author:
Recipe type: Lievitati dolci
Ingredients
  • 250 g di farina 00
  • 250 g di manitoba
  • 250 ml di latte
  • 100 g di zucchero
  • 60 ml di olio di semi
  • 1 uovo
  • 15 g di lievito di birra fresco
  • 8 g di sale fino
  • scorza grattugiata di limone q.b.
  • FARCIA
  • 60 g di burro morbido
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 3 cucchiai di cocco rapé
  • INOLTRE
  • confettura di albicocche q.b.
Instructions
  1. Mettete la farina a fontana in una capace ciotola, unite lo zucchero, il lievito sbriciolato e mescolate con una spatola. Aggiungete il resto degli ingredienti e continuate a mescolare fino ad amalgamare il tutto.
  2. Trasferite il composto sul piano di lavoro spolverato di farina e impastate a mano fino ad avere un impasto liscio, morbido ed elastico. Mettetelo in una ciotola, coprite sigillando con pellicola alimentare e fate lievitare in luogo tiepido per circa 3 ore, o fino a quando avrà quasi triplicato il suo volume.
  3. Trascorso il tempo, stendete l'impasto in una sfoglia rettangolare di circa 55X45 cm.
  4. Preparate la farcia mescolando il burro morbido con lo zucchero, aggiungete il cocco rapè e mescolate fino ad avere un composto cremoso e bene amalgamato.
  5. Stendete uniformemente la farcia sul rettangolo di impasto, arrotolate su se stesso dal lato più lungo e tagliate in fette di 4-5 cm. disponendole man mano in uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro rivestito con carta forno.
  6. Coprite e fate lievitare per un'ora e poco più, poi spennellate la superficie con del latte e portate in forno già caldo a 170° per circa 30 minuti.
  7. Sfornate e lasciate assestare per 15 minuti nello stampo prima di sformare. Spennellate la superficie della torta con la confettura di albicocche e decorate le pareti con del cocco rapé.

 

 

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