LIEVITO MADRE

Il Pandoro

    Non potevo proporvi l’ennesima ricetta del Panettone, nel corso degli anni ne ho sperimentate tante, ed altrettante ne ho proposte su La cuoca dentro. Ecco perchè  quest’anno ho scelto di realizzare il Pandoro, dolce che assieme al Panettone, è il più conosciuto e consumato durante le festività Natalizie. Ho […]

Panettone a lievitazione naturale di Renato Bosco

Lo so che in questo periodo girando per blog c’è un’autentica invasione di Panettoni e lievitati Natalizi in generale! Lo so che siete saturi e non ne potete proprio più!!! 😀 Prometto che, per quanto mi riguarda, questo è l’ultimo!!!   Dopo le dovute premesse, sappiate che questa ricetta andava […]

Panettone a lievitazione naturale di Morandin

Con Morandin, avevo un conto in sospeso! Già lo scorso anno, assieme agli amici del forum Pan per focaccia,  mi ero cimentata con la ricetta del suo Panettone, il risultato era stato buono ma non mi aveva soddisfatta completamente. Sapore divino, sicuramente il migliore mai mangiato rispetto ad altri sperimentati nel […]

La Veneziana all’arancia di Giovanni Pina

E’ in cima alla mia lista di tutti i grandi lievitati sperimentati fino ad oggi, la Veneziana all’arancia del mio mito!  Scoperta sul web alcuni anni fa e già postata , sotto forma di Colomba, sul mio amato Forum. Oggi la ripropongo nel mio blog, nella sua veste originale, ovvero nel […]

La Colomba a fermentazione naturale di Rolando Morandin

    Ve la ricordate quella dell’anno scorso? Realizzai con successo la Colomba di Adriano! Quest’anno ho voluto cambiare e mi sono cimentata con la versione di un altro mostro sacro, il Maestro Rolando Morandin!  Ho voluto arricchire ulteriormente la sua splendida ricetta, aggiungendo all’impasto l’emulsione profumata utilizzata nella ricetta di Adriano, […]