Le Cartucce

Chi non conosce Elisabetta Cuomo e le meraviglie che Γ¨
stata capace di creare?
Questi dolcetti, almeno una volta nella vita, dovete provarli!! πŸ™‚
Irresistibili, uno tira l’altro!

Dal forum di Ppf, le sue dosi e la sua procedura:

Ingredienti per una cinquantina di Cartucce

-200 gr di farina di mandorle
-100 gr di farina
-50 gr di fecola
-200 gr di zucchero
-160 gr di burro morbido
-20 gr burro sciolto
-3 uova medie(da 65 gr)+ metà uovo sbattuto(cioè sui 30 gr)
-1 pizzico di ammoniaca
-1 pizzico di sale-
3 gocce di mandorla amara
-1 buccia di limone gratt.

Mescolare la farina di mandorle con 2 uova sbattute e gli aromi, far riposare a temp ambiente per 1 ora.
Lavorare il burro morbido con lo zucchero e l’ammoniaca, unire il composto di uova e farina di mandorle, un cucchiaio per volta, alternando con le altre 2 uova sbattute;mescolare con un cucchiaio e unire il burro fuso, infine unire le due farina setacciate, poco per volta.Alla fine si dovrΓ  ottenere un impasto tipo plum cake.Farlo riposare per 1 ora a temperatura ambiente.Trasferire l’impasto in una sache a poche con bocchetta liscia e
di 1 cm di diametro.Spremere il composto nei cannelli foderati con le cartine riempendoli fino al bordo del cannello perchè in cottura lievitano.
Infornare a 170° per 10 minuti poi abbassare a 160° e continuare per altri 8/10 minuti.La cottura va verificata a secondo il forno che si ha, consiglio di infornarne solo un paio e vedere in quanto tempo si cuociono, a fine cottura devono rimanere chiare, togliendo la cartina e leggermente piΓΉ colorite sulla capoccetta.Toglierle dal cannello tirandole dalla cartina.
Rotolarle su carta assorbente per eliminare il grasso che trasuda sulle cartine.

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 Procuratevi cannelli e cartine e mettevi all’opera! πŸ™‚

4 Comments

  1. ho tutta l'attrezzatura a casa e non ho mai osato comentarmi.. quasi quasi mi lancio…
    complimenti per il tuo blog, stai facendo davvero un ottimo lavoro!
    ciao
    ale

  2. allora non hai scusanti Ale, devi farle! πŸ™‚
    un bacio e..grazie!

  3. Ma tu dove li hai trovati i cannelli, io non li riesco a reperire…mi daresti qualche dritta??
    Per me le cartucce sono legate alla mia infanzia, mi piaceva da mirire srotorarle e poi dare un bel morso!!!
    ciao loredana

  4. E non potevo che passare anche qua dopo aver ammirato le cartucce di Martina!!! Non conoscevo affatto questi dolcetti e alla sola prima visione me ne sono innamorata!! Devo assolutamente cercare le cartucce….ASSOLUTAMENTE!!!! Un bacione cara!

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