Torta soffice di zucca e mandorle

Una delle qualità di questo dolce è racchiusa nel titolo, aggiungeteci pure semplicità e velocità d’esecuzione, infine, ma non per ordine d’importanza, l’utilizzo dei due ingredienti principali che vi permetteranno di gustare una torta dal sapore unico! 
INGREDIENTI

250 gr di polpa di zucca cruda
100 ml di olio di semi
80 ml di latte
200 gr di zucchero
4 uova
280 gr di farina 00
120 gr di mandorle tritate
1 bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata d’arancia
1 bicchierino di Cointreau
1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

Tagliare la zucca a tochetti e frullare con il latte e l’olio.
Montare a neve fermissima 4 albumi con un pizzico di sale.
Montare a spuma 4 tuorli con lo zucchero, unire il preparato con la zucca,la scorza grattugiata dell’arancia e il bicchierino di Cointreau.
Setacciare sul composto la farina miscelata con il lievito,unire le mandorle tritate e per ultimo gli albumi montati a neve.
Versare in una teglia, imburrata e spolverata di farina, di 24 cm di diam. e cuocere in forno a 180° per 50/60 minuti.
Cospargere con abbondante zucchero a velo.

34 Comments

  1. Si vede che è soffice. Adoro le mandorle, ma con la zucca non l'ho mai provata.

  2. deliziosa! la proverò sicuramente! 🙂 bacio

  3. Pensa Assunta che mi attira di più una torta così che mille torte cremose ed elaborate! Ho l'abitudine di avere sempre la torta per la colazione.Appeno prendo la zucca la provo..e poi con le mandorle è bontà assicurata! ciao

  4. bella alta e soffice.

  5. Ehhh…. ma che spettacolo!!!! Scusa, ma la zucca dove l'hai trovata?!?! Comunque sia mi hai fatto venire una gran voglia di dolce soffice e profumato, mannaggia a te!!!

  6. Assunta la morbidezza di questa torta traspare dalla foto, è semplice ma mi ci tufferei subito. Un abbraccio

  7. Grazie per la risposta Assunta, dovrò programmare un viaggetto a Napoli!! ciao loredana

  8. Ciao, questa torta dev'esere ottima, si vede che è sofficissima, appena avrò della zucca la proverò! Complimenti! Ti seguo!

  9. Ciao Assunta! Non ho mai pensato all'abbinamento zucca-madorle per un dolce…beh, devo dire che il riultato è spettacolare! Una torta dolce, buona e sofficiosa…complimenti!

  10. Che meraviglia!!! Complimenti per il tuo blog, mi unisco subito ai lettori, se ti va passa a trovarmi: http://cucinaspensierata.blogspot.com/

  11. Adoro queste torte belle soffici, mi piace gustarle con una buona tazza di tè. Il cointreau le dona sicuramente un profumo e un gusto unici… baci

  12. mmh buona. Complimenti è venuta perfetta.

  13. Buonissima e soffice questa torta. Bravaaaaaa. Grazie per aver partecipato al contest. A presto

  14. dalla foto si vede che è davvero sofficissima!!!! complimenti per il risultato!

  15. Eppure sai che ho della zucca a dadini surgelata e mi viene voglia di preparare questa tua bella ed invitante torta?
    Sei stata bravissima a proporcela.
    Grazie per quello che hai detto della mia Favignana.
    Un abbraccio

  16. wow com'è bella alta e invitante,complimenti!

  17. Che bella torta ben lievitata con un abbinamento molto particolare!!!

  18. spero dentro non sia troppo secca! 🙂

  19. Questa da colazione deve essere fantastica! Vuoi vedere che riesco a far mangiare la zucca a mio marito?! 😀 Un bacione!

  20. ma come mi ispira adesso che arriva l'autunno!!!da fare!complimenti!mi sono anche unita al sito!ihihih…baci

  21. Ciao, bellissima ricetta. Una sola domanda: la zucca la metti a crudo? non fa acqua durante la cottura? nella torta di carote, le carote vengono messe a crudo, ma sono meno polpose…..
    grazie. erica

    • Ciao Erica,
      sì, la zucca va frullata assieme al latte e all'olio e va inserita a crudo! Se hai intenzione di provarla, scegli un tipo di zucca meno "acquoso" e più asciutto!

  22. Che bella idea! Non avevo mai visto torte con la zucca inserita a crudo. Una domanda, la zucca dà sapore o si sentono solo le mandorle? Perchè io vorrei sentire proprio il sapore di una torta zucca e mandorle, non solo mandorle… È questo il caso? Ti ringrazio
    Eva

    • Ciao Eva, scusami ma il tuo commento mi era sfuggito, me ne sono accorta solo ora dopo aver visto il commento sottostante…..come vedi, Assy75 ha risposto al tuo quesito! 😉
      Grazie a te, a presto.

  23. Mi permetto di rispondere dopo aver provato la ricetta della mia omonima. Il sapore della zucca si sente, perchè la quantità di mandorle inserita non è eccessiva quindi non copre il sapore dolce della zucca. Io ho provato altre ricette di torta alla zucca per Halloween ma questa è la mia preferita. Grazie Assunta

    • Grazie per essere venuta…in mio aiuto! 😀
      Non mi ero accorta del commento che ti ha preceduta.
      Sono veramente molto contenta delle tue parole, ancora una volta grazie a te! 🙂

  24. Figurati è stato un piacere….soprattutto provare questa ricetta, che è piaciuta a tutti, anche ai miei piccoli. In occasione di Halloween l'ho decorata con ragno e sua ragnatela in cioccolato. E' stato un piacere scoprire il tuo blog ricco di ricette golose. Alcune infatti mi ricordano i cibi della mia infanzia e le ricette della mia nonna paterna. Proverò di certo altre tue ricette e complimenti per il blog.

  25. Ciao Assunta. Sapresti suggerirmi con cosa posso sostituire il Cointreau?

  26. Anna lisa

    Ciao Assunta la torta alla zucca e mandorle e’deliziosa lo regalata ad una amica un figurone un bacio

  27. Anna lisa

    Tempo fa feci anche il migliaccio con pasta frolla una bonta’

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