Budino al cioccolato di Luca Montersino

Mini Cocotte  Le Creuset
Siete consumatori abituali di preparati in polvere per budino?
Vi lasciate tentare dal “prendi 3 e paghi 2” ed acquistate vasetti pronti di budino?
Per favore, smettete di farlo! 🙂
Con poche e semplici mosse, ma soprattutto con ingredienti sani e genuini, otterrete una golosissima merenda per i vostri bimbi…e per i vostri piccoli peccati di gola! 😉
Ricetta tratta dal libro “Peccati al Cioccolato” di Luca Montersino
Ingredienti per 4 mini cocotte:
100 g di panna liquida
450 g di latte fresco intero
50 g di tuorli
130 g di zucchero semolato
50 g di cacao amaro in polvere
100 g di cioccolato fondente
12,5 g di amido di mais
4 g di gelatina in polvere ( io, in fogli )
Per la finitura:
200 g di panna montata
cacao amaro in polvere q.b.
Preparazione:
Tritate finemente il cioccolato e mettete i fogli di  gelatina ad ammollare in acqua fredda.
Intanto, miscelate i tuorli con lo zucchero, il cacao, l’amido di mais e la panna liquida. Portate il latte a bollore, versatelo sulla miscela preparata in precedenza e portate il composto a cottura fino a 90°. Fuori dal fuoco, unite il cioccolato fondente e mescolate vigorosamente. Quando si sarà sciolto perfettamente, emulsionate aggiungendo i fogli di gelatina  ben strizzati. Distribuite il composto in 4 mini cocotte e lasciate che si raffreddi a temperatura ambiente. Trasferite i budini in frigorifero e fateli raffreddare bene. Poco prima di servirli, decorateli con un grosso ciuffo di panna montata e una spolverizzata di cacao amaro.
 

 

26 Comments

  1. sicuramente buonissimo…ciao Assunta

  2. la fai facile tu… quasi quasi provo. Io due bambini golosi bisognosi di sane merende ce li ho eccome!

  3. Non mi dai tregua lo sai vero? Ho a casa della panna fresca…bacioni ***

  4. Aspettavo la ricetta…molto invitante il tuo budino cioccolattoso.

  5. slurpppppppppppp!!!!!!!

  6. i bimbi non ci sono ancora ma mi sbaferei queste coppette una dietro l'altra…..

  7. ohhh Diego sono anni che mi chiede un budino e io nisba! ora ho trovato la ricetta :DDDD

  8. Ecco, praticamente la farò immediatamente! 🙂

  9. Beccata Assunta :). Ho in dispensa 5 o 6 pacchi di budino in polvere…..arrivato con un contest e ancora giacente in dispensa, ho provato anche a farli ma le mie buongustaie non hanno gradito. Su questa meraviglia invece non avrei dubbi, la vedo la consistenza perfeeta, cremosa e non gelatinosa. Un abbraccione e buona settimana cara

  10. Un buon budino al cioccolato, con ingredienti facili e sani, è tra le merende migliori che si possono proporre nella bella stagione! Se poi la ricetta viene da Montersino e tu la realizzi così magnificamente… che altro si può dire? Complimenti!

  11. Il budino in polvere no ^^ ma la tua ricetta è da provare!

  12. Non amo molto il budino ma il tuo mi ha convinto, felice serata

  13. è come sempre una tentazione irresistibile!!!!

  14. mio fratello lo adora, mi sa proprio che proverò questa ricetta! Montersino è sempre una garanzia!

  15. Penso che il vero peccato con questo budino sia non farlo.. ahahah!!! 🙂

  16. Buono…e con ingredienti naturalmente senza glutine! Bellissima anche la tua presentazione.
    A presto, Ellen

  17. Che brava sei stata…ha una consistenza favolosa a vedere dalla foto..complimenti!!! :-))
    Bacioni cara

  18. Mmmm…sbaviamo di fronte a queste foto:) Che goduria!!! Sono anni che non prepariamo un buon budino al cioccolato, ma ora ci hai fatto proprio venire voglia!! Buona giornata ! Laura e Sara

  19. una garanzia….divine!!!

  20. Solo a guardare queste foto meravigliose si capisce l'estasi che procura affondare il cucchiaino in questa paradisiaca delizia!
    baci
    Alice

  21. che faccio ….passo??? il cucchiaino me lo porto io!!! ahahahah!!!!! baci!!!

  22. Uhhhhhhhhh (sto ululando) !
    Quel ciuffo di panna, Assunta cara, è irresistibile! Ma che bontà sto' budino qua :)))

  23. WOWWW!!!!
    Complimenti per il tuo blog! ^.^
    Ciao ciao!

    P.S. Se ti va di passare a trovarmi, mi trovi qui http://coeurdepaindepices.blogspot.it/

  24. Mmmmh, così sembra la coppa Malù 😛

  25. Montersino è una garanzia di abuso di gelatine, colle di pesce, etc…

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