Plum cake all’olio d’oliva di Iginio Massari

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Come sempre, ogni volta che mi capita di ammirare le creazioni del Maestro Iginio Massari,  ne rimango incantata! Anche la ricetta di un semplice Plum cake, con le sue indicazioni e la sua grande maestria, diventa un capolavoro! Grazie a Rossella per averla scovata sulla pagina facebook del Maestro e per avermi invogliata a farla dopo aver visto la splendida foto pubblicata nel forum di Pan per Focaccia. Non mi resta altro che mostrarvi il risultato di questa meravigliosa ricetta e consigliarvi di provarla…subito!!! 😀
Ingredienti:
300 g di zucchero
300 g di uova
300 g di farina 00
160 g di olio e.v.o.
110 g di farina 00
50 g di succo d’arancia
10 g di lievito in polvere
scorza grattugiata di 2 arance
3 g di sale
Procedimento:
Mescolate brevemente le uova con lo zucchero, il succo e le scorze d’arancia grattugiate.
Unite il sale e scaldate a bagnomaria, o al microonde, fino a 40°.
Montate il composto in planetaria, o con le fruste elettriche, per 15 minuti.
Setacciate 2 volte con il lievito i 300 g di farina ed unitela a pioggia al composto.
Incorporate l’olio versandolo a piccole dosi poi, i 110 g di farina precedentemente setacciata.
Versate il composto nello stampo da plumcake imburrato ed infarinato.
Con una spatola intinta in un poco di burro fuso, praticate un taglio longitudinale sulla superficie
del dolce per agevolare la classica apertura del cake.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 50/55 minuti, è necessaria la prova stecchino.
Note: Con queste dosi ho ottenuto 1 Plum cake di 24×10 cm, 3 ciambelline cotte in stampi di 7 cm e una tortina di 10 cm.

23 Comments

  1. Bellissimo dolce e con il nome che hai menzionato non poteva che venire un capolavoro, vorrei sapere se posso far parte del vostro gruppo (pan per focaccia) e poi vorrei anche chiederti se posso realizzare questa ricetta con la pentola fornetto, l'ho appena presa e non l'ho ancora testata! Intanto buona giornata e un bacio!

  2. I dolci con l'olio sono i miei preferiti e questo cake è semplicemente perfetto 🙂
    Le foto poi..così eleganti e delicate ^_^
    Un bacio, buona giornata :*

  3. Iginio è Iginio….e tu sei bravissima!

  4. Ciao cara,
    complimenti per tutto…blog stupendo,ricette deliziose e foto strepitose!!! :-))
    Passa a trovarmi,un bacione ciao

  5. Il trucchetto della spatola intinta nel burro,proprio mi mancava,grazie cara,come al solito hai creato una meraviglia!Un abbraccio!

  6. Que fantástico e bonito!

  7. Questo plumcake è da un pò che ce l'ho nella lista dei dolci da provare, mi sa è giunto il momento di farlo, è davvero molto buono!

  8. Ma questo plumcake è da sogno…
    Complimenti sei veramente bravissima!
    un abbraccio

  9. ottimo dolce ma anche foto, brava

  10. è vero è splendido..!!

  11. Questa mattina,in un momento di pausa,ho fatto vedere il tuo bellissimo blog ai miei allievi.
    Lo scopo era di far vedere come si fanno delle foto da sogno.
    Ti rubo una fetta di plumcake.

  12. ma sai che ho scoperto da poco che le torte fatte a base di olio d'oliva piuttosto che con burro sono buonissime? bravaaaa!

  13. Wow che bontà e poi questi scatti bucano davvero lo schermo non c'è che dire,complimenti!
    Z&C

  14. L'avevo segnata anch'io dalla pagina fb del maestro, in una lunga lista di ricette da testare, ovviamente bastava vedere la tua in tutta la sua perfezione per farmi venir voglia! Bravissima Assunta, sempre sensazionale❤️

  15. Il mio concittadino è una garanzia!
    Non amo particolarmente i dolci fatti con l'olio d'oliva (forse non ho ancora trovato l'olio giusto?), ma vista la firma non posso evitare di provarlo!
    Complimenti 🙂

  16. Che bonta!!! Mi piacciono molto i dolci che contengono olio. Questo mi sembra delizioso, sei molto brava. Passa da me si ti va, ciao Rosa

  17. un plum cake molto interessante, dal grande igino un bel dolce con olio

  18. Assunta le tue foto mi fanno ogni volta innamorare delle ricette che proponi, questo plumcake deve essere top!
    Buon 1 maggio

  19. conosco benissimo questo plum cake , manca solo la firma del Maestro ed è uguale!Bravissima!Esteticamente è perfetto….sicuramente lo sarà anche di sapore, con Iginio non si sbaglia mai!E' un maestro mastro!

  20. Bravissima ASsu, che bella foto, pulita, tutto in vero stile assuntiano!!

  21. Che bell'aspetto questo plumcake, ha una mollica perfetta! Si vede che la ricetta è d'autore, grazie per avercela proposta:) Complimenti per il blog e per le foto!! Laura e Sara

  22. Deve essere buonissimo proverò a farlo!

  23. L’aspetto è veramente magnifico, mai vista crepa più perfetta

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